Une alliance gastronomique…
À La Villa des Chefs, l’art de vivre se cultive autant dans l’assiette que dans le verre. Nichée à Aix-en-Provence, nous accueillons les amateurs de vin pour des cours de sommellerie uniques, où la découverte sensorielle prend tout son sens.
Guidés par des sommeliers passionnés, les participants apprennent à reconnaître les arômes, à décrypter les cépages, à accorder les vins aux mets, et à affiner leur palais dans une ambiance conviviale et élégante. Chaque session est l’occasion de plonger dans l’univers du vin avec curiosité et plaisir.
L’amour de la Provence…
Le terroir provençal, bercé par le mistral et baigné de soleil, repose sur des sols calcaires, argileux et caillouteux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. C’est cette diversité géologique, alliée à un climat sec et lumineux, qui permet l’expression pure des cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le rolle. Les vins de Provence se distinguent par leur équilibre, leur palette aromatique florale et fruitée, et une élégance qui en fait de parfaits compagnons de la gastronomie.
Parmi les vins dégustés au cours de ces ateliers, nous avons le plaisir de proposer les cuvées du Château de Calavon, domaine historique situé à Lambesc, au cœur des Coteaux d’Aix-en-Provence. Ces vins, issus d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, séduisent par leur authenticité, leur complexité et leur finesse.
Des accords mets et vins au fil des saisons…
Lors de nos cours, les accords mets et vins prennent vie à travers des dégustations commentées. Par exemple, pour un été gourmand et ensoleillé, un rosé élégant et structuré du Château de Calavon s’accordera parfaitement avec un dos de loup grillé, accompagné d’une fine ratatouille estivale ou d’un méli mélo de courgettes croquantes. Ce mariage met en valeur la fraîcheur et les arômes du vin tout en soulignant l’élégance de ce poisson et la douceur des légumes du Sud.
Et que dire des desserts ?
Contrairement aux idées reçues, certains vins de Provence blancs secs ou moelleux peuvent magnifiquement accompagner les douceurs sucrées, à condition de jouer sur l’équilibre. Un vin blanc sec à base de Rolle majoritairement, tel que le propose le Chateau de Calavon, aux notes de fruits blancs et d’agrumes, pourra sublimer une tarte fine à l’abricot frais, en faisant écho à l’acidité du fruit tout en équilibrant le sucre de la pâte.
Entre transmission de savoir, découvertes gustatives et moments de partage, nos ateliers offrent une véritable immersion dans la culture œnologique, qu’elle soit provençale ou d’ailleurs.
À la Villa des Chefs, chaque vin raconte une histoire… et chaque cours en fait un moment d’exception.
Cet article vous a donné envie de vous initier ou de vous perfectionner à la dégustation du vin? Retrouvez ICI nos stages disponibles. A bientôt !
