Les cours de pâtisserie

Nous vous accueillons chaque week-end dans notre Ecole de cuisine dans un lieu privilégié pour une journée en compagnie d’un grand Chef pâtissier. Le stage de pâtisserie débute dès le matin autour d’un café et quelques viennoiseries (9h15-15h30).

    

Nos Chefs pâtissiers ont tous une spécialité dont les stagiaires peuvent profiter : Les classiques de la Pâtisserie Française avec un Champion du Monde de pâtisserie, Pâtisserie de boutique avec un Meilleur Ouvrier de France, Pains, Brioche et viennoiserie avec un Champion de la boulangerie, cours de Chocolaterie avec l’un des meilleurs chocolatiers Français, Glaces et sorbets avec un spécialiste, Desserts à l’assiette avec un Chef-Pâtissier de restaurants étoilés, Cake design avec une Championne internationale, desserts sans gluten avec un spécialiste…

De la pièce montée aux gâteaux grand-mère, des macarons au sucre tiré, des desserts sans sucre et les grands classiques revissés : Saint Honoré, Baba, Paris-Brest, Fraisier, Eclair, Mille-feuilles,… Sans oublier les cours de saison: Bûche de Noël, Chocolats de Pâques,…

Au programme selon les sessions: Les pâtes (Pâte à Choux - Pâtes feuilletée - Pâte sablée), les Entremets - les Tartes (Tartes aux citrons meringuée, Tarte aux fraises,…), Atelier Macaron - les Crèmes (Crème Pâtissière - Crème frangipane)

Toutes les techniques sont proposées: glaçage, entremet, mousseline, pièces montées, biscuit, Cupcakes,…

Venez pâtisser avec nos Champions: il y en a pour tous les goûts !

 
 
 

Le Stage de pâtisserie d’une journée est interactif et participatif, chacun intègre la brigade comme dans le laboratoire du Chef, pour réaliser un maximum de desserts en commun.

Un déjeuner vous est proposé le midi, le temps d’une petite pause dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs. Tandis que la matinée est consacrée à la mise en place des desserts, l’après-midi du stage est souvent réservée au montage des desserts et la dégustation. Ce qui n’a pas pu être dégusté sera parfois emporté à la maison, dans des boîtes pâtissières.

Nous proposons également lFormule « Stage de pâtisserie des petits Chefs » pour les enfants.

 


Le Cours de pâtisserie (1 journée)


Une journée gourmande aux cotés de nos Chefs Pâtissiers

Le Cours de Pâtisserie de vrais gourmands aux cotés de grands Chefs pâtissiers.

Horaires * : 9H15-15H30 Un déjeuner le midi vous sera proposé dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs ainsi qu’une dégustation des douceurs réalisées.

Tarif: 155 € la journée

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Le stage "Pâtisserie des Palaces"


Rentrer dans l'univers de la pâtisserie haute-couture et des palaces !

Cours en petit comité (8 personnes maximum) avec un Champion du Monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France ou des Chefs pâtissiers de restaurants étoilés.

Horaires * : 9H15 accueilli(s) par notre Chef pâtissier autour d’un café.

Tarif: 255€/personne

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* Horaires approximatifs