3 Jours de Pâtisserie hauts de gamme du 6 au 8 Mai 2022 – Perfectionnement en Cake Design avec la Cheffe Graziella Augier
— (inscriptions également possibles aux détenteurs d’une invitation « Stage de 4 jours – Pâtisserie ») —
Lieu : La Villa des Chefs, Aix-en-Provence
Le 6 Mai :
*** Journée dédiée à la confection d’un layer cake intérieur pâtissier, ganachage extérieur parfait, couverture pâte à sucre angles droits. Couverture pâte à sucre de un ou deux étages factices selon le design choisi (précisions à venir). On traite aussi via explications (et éventuellement démo) de l’assemblage et du transport
Le 7 Mai :
*** Journée orientée techniques de perfectionnement en Cake Design avec, selon le design choisi, peinture comestible sur gâteau, feuille de riz, wafer paper, isomalt etc… (les techniques seront confirmées par la suite). Il y aura un minimum de 3 techniques différentes.
A l’issue de ces 2 jours, les participants repartent donc avec une pièce montée de 2 ou 3 étages dont 1 VRAI gâteau.
Le 8 Mai
*** Journée dédiée à la confection de fleurs en sucre réalistes