En ce début février 2025, les participants au weekend “gastronomie et bien-être” organisé au Domaine du Luberon ont pu vivre un weekend spécial truffes.
Au programme à l’arrivée : une installation dans les chambres, suivie d’une promenade spéciale dans la truffière pour partir à la recherche de l’or noir !
Avec les trufficulteurs de la Motte d’Aigues, les clients du jour ont pu découvrir les secrets de la truffe et assister à une démonstration de “cavage” (autrement dit la récolte des truffes).
De retour au Domaine, les participants ont profité d’un cours de cuisine donné par la Cheffe Graziella Augier pour la réalisation d’un dîner gastronomique “Menu Prestige” (entrée, plat, dessert).
La Cheffe a revisité de grands plats de la gastronomie autour de la truffe qui est ces jours-ci au summum de sa gastronomie.
Le menu élaboré était le suivant :
Cocotte lutée truffée, recette de Paul Bocuse (soupe VGE)
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Risotto à la truffe façon Alain Ducasse
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Soufflé chaud au chocolat & truffe, dessert signature de la Cheffe Augier.
Des plats emblématiques des Grands Chefs Paul Bocuse et Alain Ducasse, qui ne sont plus à présenter tant ils sont entrés dans le patrimoine culturel français.
Pour le dessert, la Cheffe Graziella Augier, qui après un long parcours en pâtisserie a étendu ses compétences à la gastronomie, a partagé les secrets de son dessert signature, alliant la subtilité de la truffe au velouté du chocolat.
Après un dîner pris dans la charmante maison de campagne du Domaine du Luberon, offrant une vue imprenable sur les hauteurs de Grambois, les participants ont profité d’une nuit en chambre d’hôtes. Le lendemain, notre gouvernante leur avait préparé un généreux brunch et l’espace bien-être était à leur disposition jusqu’à 17 heures.
Un weekend de convivialité et de partage autour de ce rare et noble produit qu’est la truffe, dans toute sa splendeur sur les terres du Vaucluse au mois de Février.
