stage de pâtisserie "les gâteaux merveilleux" (1 journée)

Entrez dans l’univers de la pâtisserie haute-couture, des produits nobles et des techniques des meilleurs pâtissiers pour réaliser votre propre gâteau !

Cours avec un de nos Champions en pâtisserie (Chef formateur, Chef médaillé, Pâtissier de boutique ou de restaurant étoilé), pour des desserts originaux, techniques et innovants.

Horaires * : 08h45-15h30 accueilli(s) par notre Chef pâtissier autour d’un café. Un déjeuner le midi vous sera proposé dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs ainsi qu’une dégustation des douceurs réalisées. Vous travaillerez en brigade de 4 personnes mais vous aurez l’occasion de préparer votre propre gâteau (2 à 4 personnes), le décorer et l’emporter à la maison pour le partager entre amis ou en famille.*

Tarif: 195€/personne

*Horaires approximatifs
* Sauf thème particulier de type dessert à l’assiette, desserts glacés… (qui seront dégustés sur place)

Nous vous accueillons chaque week-end dans un lieu privilégié pour une journée en compagnie d’un de nos Chefs pâtissiers. Le stage de pâtisserie débute dès le matin autour d’un café et de quelques viennoiseries.

Nos Chefs pâtissiers abordent ce jour là des techniques et tours de mains de pâtisseries très raffinées qui ont fait le succès des grands restaurants et des pâtisseries du monde entier : Chocolats et mignardises,  moulages, glacerie, desserts à l’assiette, sucre tiré … L’attention sera portée sur la minutie, le décor, sans oublier le goût !

Nous ferons appel à nos meilleurs Chefs pâtissiers et le cours sera donné en brigade (4 brigades de 4 personnes), dans l’objectif de faciliter la participation et l’implication de chacun. Intégré dans une brigade de 4 participants, chacun réalisera son propre dessert.

Un déjeuner vous est proposé le midi, le temps d’une petite pause dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs. Tandis que la matinée est consacrée à la mise en place des desserts, l’après-midi du stage est souvent réservée au montage des desserts et la dégustation. Sauf cas exceptionnels (desserts glacés par exemple ou desserts à l’assiette), les desserts réalisés seront emportés à la maison pour une dégustation entre amis ou en famille.
 
Pour les plus passionnés :
Vous avez un projet de dessert que vous rêvez de réaliser ? Trompe-l’oeil, rubik’s cube façon Cédric Grollet, cake design, décors en fleurs de sucre, moulages, opalines très fines…
Contactez-nous pour trouver une affinité sur une date avec l’un de nos Chefs.

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13Juil

Stage de Pâtisserie  » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navaro

13 juillet 2025195,00 3 Places disponibles
Entremet Pina Colada (préparation d’un gâteau de 3 à 4 parts à partager) *** Moelleux coco citron vert *** Croustillant au praliné / Compotée ananas citron vert / Mousse coco / Glaçage jaune
05Sep

Stage de pâtisserie 4 jours avec 4 grands Chefs pâtissiers

5 septembre 20258 septembre 2025540,00 15 Places disponibles
4 journées de Pâtisserie : 5 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie 6 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie des Palaces 7 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie 8 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie
05Sep

Stage de Pâtisserie avec le Chef Graziella Augier

5 septembre 2025155,00 15 Places disponibles
Thème du cours : Les tartes  – Tarte Bourdaloue ou Amandine (pâte sucrée / crème d’amande) – Tarte Choco-menthe (pâte sucrée / ganache chocolat / chantilly mascarpone à la menthe)  
Calendrier Cours complet
06Sep

Stage de Pâtisserie  » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navaro

6 septembre 2025195,00
Le Saint Honoré Feuilletage rapide / pâte à chou / Crème Chiboust / Caramel / montage et décor / Chouquettes
07Sep

Stage de Pâtisserie avec le Chef Graziella Augier

7 septembre 2025155,00 14 Places disponibles
Pavlova et succès Meringue suisse / crème montée vanille citron / Composée pomme verte / Meringue Biscuit noisette / Crème mousseline pralinée / Montage et décor  
08Sep

Stage de Pâtisserie avec le Chef Laurent Navarro

8 septembre 2025155,00 16 Places disponibles
Bavarois pomme caramel Biscuit Joconde / Gel de poire / Compotée de poires / Caramel beurre salé / Crème bavaroise caramel / Glaçage rocher