Nous vous accueillons chaque week-end dans un lieu privilégié pour une journée en compagnie d’un grand Chef pâtissier. Le stage de pâtisserie débute dès le matin autour d’un café et quelques viennoiseries (9h15-15h30).
Nos Chefs pâtissiers aborderont ce jour là des techniques et tours de mains de pâtisseries très raffinées qui ont fait le succès des grands restaurants et des Palaces du monde entier : Chocolats et mignardises, moulages, glacerie, desserts à l’assiette, sucre tiré ... L’attention sera portée sur la minutie, le décor, sans oublier le goût !
Nous ferons appel à nos meilleurs Chefs pâtissiers et le cours sera donné en petit comité (8 personnes maximum), afin de faciliter la participation et l’implication de chacun dans la brigade.
Les desserts, comme dans tous nos cours de pâtisserie, seront réalisés tour à tour en commun et en individuel, ce qui permet au Chef de proposer un programme plus important de techniques et de desserts partagés.
Un déjeuner vous est proposé le midi, le temps d’une petite pause dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs. Tandis que la matinée est consacrée à la mise en place des desserts, l’après-midi du stage est souvent réservée au montage des desserts et la dégustation. Ce qui n’a pas pu être dégusté sera parfois emporté à la maison, dans des boîtes pâtissières.
Le joli tablier brodé de la Villa des Chefs vous sera offert à la fin de la journée ainsi qu’un diplôme symbolique de participation à ce stage aux côtés du Chef.
Nous vous aidons à réaliser votre rêve pâtissier !
Vous avez un projet de dessert que rêvez de réaliser ? Trompe-l’oeils, rubik’s cube façon Cédric Grollet, décors en fleurs de sucre, moulages, opalines très fines, …
Contactez-nous pour trouver une affinité sur une date avec l’un de nos Chefs.
