L’été en Provence est une explosion de couleurs, de parfums et de fraîcheur. À La Villa des Chefs à Aix-en-Provence, cette saison est célébrée avec passion à travers des ateliers culinaires, des menus inspirés des produits locaux et une invitation permanente à savourer le meilleur de la nature.
Les trésors de l’été provençal
Les étals regorgent de légumes gorgés de soleil : tomates anciennes aux nuances rouge vif et jaune d’or, poivrons croquants, courgettes délicates, aubergines charnues et haricots verts croquants…
… Les herbes aromatiques comme le basilic, la menthe, le thym et le romarin embaument les cuisines…
… Les fruits rouges côtoient les pêches juteuses, les abricots dorés, les melons sucrés et les nectarines.
Chaque produit raconte l’histoire d’un terroir généreux et d’un été qui invite à la légèreté et à la convivialité.
Cuisiner l’été : simplicité et fraîcheur
À La Villa des Chefs, nos Chefs vous proposent de révéler ces saveurs naturelles grâce à des recettes simples ou élaborées, fraîches et élégantes.
Salades croquantes, gaspachos rafraîchissants, grillades parfumées, plats aux touches méditerranéennes et desserts fruités composent la palette de l’été. Chaque atelier est une occasion d’apprendre à maîtriser les techniques pour sublimer ces ingrédients sans les dénaturer.
Les desserts gastronomiques de l’été à La Villa des Chefs ne sont pas en reste, et jouent sur la fraîcheur et la légèreté. Tartes fines aux fruits de saison, sorbets maison, panna cotta aux fruits rouges, ou encore entremets légers aux agrumes et aux herbes fraîches offrent un véritable bouquet de sensations. L’esthétique soignée et les textures fondantes invitent à prolonger la gourmandise sous le soleil provençal.
pour la carte de la simplicité, Exemple de menu d’été à La Villa des Chefs
- Entrée : Salade niçoise revisitée, anchois marinés, tomates anciennes et œuf parfait
- Plat principal : Filet de dorade grillée, courgette craquante aux herbes fraîches
- Dessert : Tarte fine aux pêches, glace au thym citron
Et pour éblouir vos proches, exemple d’un Menu Gastronomique d’Été à La Villa des Chefs
- Amuse-bouche : Cannelloni de tomate au chèvre frais aux herbes de Provence, sphère de poivron et billes de balsamique
- Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar, huile d’olive fruitée, espuma de concombre et jeunes pousses d’herbes sauvages
- Poisson : Filet de bar sauvage rôti, émulsion de fenouil et agrumes, jus réduit au thym citron, chips de légumes croquants
- Viande : Médaillon de veau rosé, fenouil rôti, jus corsé au romarin et légumes glacés
- Fromage : Assiette affinée de fromages de Provence, confiture de figues maison et pain aux noix
- Dessert : Mille-feuille à la pêche blanche pochée au romarin, crème légère à la lavande
Ce menu conjugue techniques raffinées, produits d’exception et équilibre des saveurs pour offrir une expérience culinaire mémorable à vos convives.
Les vins de l’été : un voyage au cœur des vignobles français
L’été invite à la légèreté et à la fraîcheur, des qualités que l’on retrouve dans la richesse des vins français, aux terroirs et cépages variés.
Les rosés, très appréciés pendant cette saison, sont produits dans de nombreuses régions, de la Provence à la Vallée de la Loire, offrant une palette aromatique fine et fruitée, idéale pour accompagner les plats estivaux.
Les blancs secs, qu’ils viennent d’Alsace, de Bourgogne ou du Sud-Ouest, apportent vivacité et fraîcheur, parfaits avec les fruits de mer, les salades ou les volailles légères.
Les rouges, plus légers et fruités, issus notamment du Beaujolais, de la Vallée du Rhône ou du Languedoc, font leur retour sur les tables d’été, accompagnant délicatement grillades, légumes rôtis ou plats à base de tomates et herbes fraîches.
Cette diversité des vins français offre une infinité de possibilités d’accords, que nos Sommeliers vous invitent à explorer au fil des ateliers et événements à La Villa des Chefs.
Une expérience estivale unique au cœur de la Provence
Venez partager l’esprit de l’été à La Villa des Chefs : un lieu d’échange, de plaisir et de découverte culinaire où les saisons s’expriment pleinement. Que vous soyez amateurs ou passionnés avertis, chaque atelier est pensé pour vous faire vivre une expérience riche, conviviale et gourmande, dans un cadre authentique et chaleureux.
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