À La Villa des Chefs, nous aimons particulièrement le financier aux amandes, moelleux et raffiné, qui garde toute sa fraîcheur plusieurs jours.
la recette express
- 100 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de beurre doux (noisette pour plus de saveur)
- Un zeste d’agrume (optionnel mais divin !)
Mélangez les poudres, incorporez les blancs légèrement battus, puis le beurre noisette. Versez dans des moules et enfournez à 180 °C, 12 à 15 min.
astuces de chef
- Un beurre noisette parfait : laissez-le colorer jusqu’à dégager une odeur de noisette grillée, mais stoppez juste avant qu’il ne brûle.
- Des blancs d’œufs vieillis : légèrement reposés au frais pendant 24 h, ils apportent encore plus de moelleux.
- Un twist gourmand : ajoutez des éclats de pistaches, de noisettes ou un insert de framboise pour surprendre.
Résultat : des bouchées dorées, au cœur tendre, qui accompagnent aussi bien un café partagé qu’un long voyage.
À La Villa des Chefs, nous célébrons cette simplicité élégante : celle d’un petit gâteau qui rend chaque instant gourmand.
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