Cette formation s’adresse aux professionnels de la Pâtisserie désirant augmenter leurs compétences et se perfectionner sur des techniques et recettes originales élaborées par des Grands Chefs Pâtissiers, Meilleurs Ouvriers de France et Champion des desserts. Elle s’adresse également aux titulaires d’une qualification en Boulangerie, Chocolatier, Glacier, Confiseur, pour une montée en compétence.
Description
Nombre d’heures: 21
Lieu: Institut des Chefs - Aix en Provence - Accès PSH.
Objectifs
Cette formation vise à assurer une montée en compétence de professionnels, pour l’élaboration et la réalisation de recettes de Pâtisserie française élaborées par des Chefs de grande expérience, associés aux techniques, tours de main et gestes techniques donnant lieu à des recettes originales qui ont fait leur succès.
AU sein de notre Ecole de Pâtisserie, nos formations sont réalisées par des Grands Chefs Pâtissiers français, Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des desserts.
A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques dans le cadre de son projet professionnel.
Contenu
Un module spécifique de formation à L’Institut des Chefs de 3 journées de formation (21 heures) avec chaque jour un Chef Pâtissier de grande expérience.
Modalités d’évaluation: QCM et évaluation des acquis au cours de chaque journée
Prix de la formation : 1890€ HT pour 21 heures
