Courge rôtie au miel, noisettes et émulsion de parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 petite courge butternut (ou potimarron) 2 c. à soupe de miel (idéalement de châtaignier ou d’acacia) 40 g de beurre Fleur de sel, poivre du…
Les Cucurbitacées : Trésors d’Automne et Pépites Gourmandes
Quand les jours raccourcissent et que la lumière dorée caresse les étals des marchés, les cucurbitacées s’invitent en majesté dans nos cuisines. Courges, potimarrons, butternuts, pâtissons ou encore spaghetti végétal…
Quand la vaisselle devient l’écrin du goût
La Villa des Chefs & Revol : une rencontre entre art de la table et art culinaire En gastronomie, tout commence bien avant la première bouchée. Un plat, c’est une…
Le risotto : la gourmandise italienne qui inspire les chefs du monde entier
C’est un murmure, presque un rituel : le bruit du riz qui glisse dans la casserole, celui du bouillon versé lentement, louche après louche. Faire un risotto, c’est prendre le…
La Saison des Pommes : un festival de saveurs à croquer
L’automne s’installe doucement, et avec lui, l’incontournable saison des pommes ouvre le bal des récoltes. À La Villa des Chefs, nous célébrons ce fruit aux mille visages, symbole de douceur,…
CAP blanc de pâtisserie à La Villa des Chefs : une répétition générale avant le grand jour
Aujourd’hui, La Villa des Chefs vit au rythme du CAP blanc de pâtisserie ! Les candidats s’affairent, concentrés, minutieux, comme le jour de l’examen. Ce moment fort de leur parcours…
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