Courge rôtie au miel, noisettes et émulsion de parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 petite courge butternut (ou potimarron) 2 c. à soupe de miel (idéalement de châtaignier ou d’acacia) 40 g de beurre Fleur de sel, poivre du…
Les champignons, stars des ateliers à la Villa des Chefs
À La Villa des Chefs, les champignons ne sont pas seulement une saison, ce sont de véritables protagonistes des ateliers culinaires. Leur richesse aromatique et leur texture permettent d’explorer une…
Fenouil rôti aux senteurs de Provence
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 bulbes de fenouil moyens 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 1 branche de thym ou romarin frais Sel et poivre…
Cours de cuisine – Homard avec le Chef Dominique Frérard
Le 21 juin 2025 à La Villa des Chefs - Aix en Provence Un cours d'exception autour du homard Cours de Cuisine - Homard avec le Chef Dominique Frérard Cuisinez…
SIROP DE FLEURS DE SUREAU* MAISON
(Cette recette fonctionne avec d'autres types de fleurs de type violette, lavande ou rose non traitées, coquelicot, tilleul, etc.) Elle sublimera vos tables et recettes de l'été. Cette recette est…
Gambas en Oliviade et piment d’Espelette, tuile de riz au wasabi, émulsion soja (Recette du Chef Olivier Gautier, Chef résident La Villa des Chefs)
GAMBAS EN OLIVIADE ET PIMENT D’ESPELETTE, VELOUTE, CARPACCIO D’AVOCAT, TUILE DE RIZ AU WASABI, EMULSION SOJA