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Offrir un cours de Patisserie

 

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Le Cours de Pâtisserie de vrais gourmands

 

Les Stages de pâtisserie de La Villa des Chefs s’organisent sur la journée aux côtés de grands Chefs pâtissiers (Champions des desserts, Meilleur Ouvrier de France, etc.) qui se succèdent tout au long de l’année.

Très participatifs, ces cours de Patisserie ont pour objectif de vous permettre d’apprendre les astuces, techniques et tours de mains qui ont fait le succès des Chefs.

 

Durant ce cours de pâtisserie, vous préparez aux côtés du Chef pâtissier une série de plusieurs desserts choisis selon le thème envisagé (Desserts de noël, chocolat et cristallisation, techniques de base de la pâtisserie comme les pains, les pâtes, les brioches, les viennoiseries, etc., Cours de cuisine autour de macarons, tartes, cours de pâtisseries de boutiques, desserts à l’assiette et pâtisseries revisitées, etc.)

 

Horaires* : 9H15-15H30

Un déjeuner le midi vous sera proposé dans l’environnement privilégié de La Villa des Chefs ainsi qu’une dégustation des douceurs réalisées.

 

 

Tarif: 155 € la journée

 

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La Formule « Cours de patisserie parent-enfant »

Certains cours de patisserie sont ouverts aux familles autour du partage d’un moment de gourmandise et d’exception.

Le principe : Un adulte payant, un enfant offert (jusqu’à 14 ans).

Renseignements sur demande.

 

 

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Le stage de 4 journées de cours de patisserie

 

Pour les passionnés de Pâtisserie, voici le moyen de satisfaire toutes les envies: 4 journées de cours de patisserie non consécutives avec un de nos Maîtres Pâtissiers.

 

Tarif: 540 € les 4 jours

Renseignements sur demande.

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* Horaires approximatifs

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Les Chefs Pâtissiers

 

Yohann_GourdonLes cours de pâtisserie et les stages de pâtisserie de Yohann Gourdon (Chef pâtissier, Lycée Hôtelier de Marseille, Compagnon du Devoir)

Chef Professeur au Lycée Hôtelier de Marseille, ce passionné vous permettra de toucher du doigt la formation (la vraie!) des futurs pâtissiers de talents.

Découvrez avec lui les fondamentaux de la pâtisserie (techniques du chocolat, bûches, brioches et galettes des rois, pains, pâtes, viennoiseries, desserts à l’assiette, macarons, fruits déguisés, nougats, glaces et sorbets).

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Serge_BilletLes cours de pâtisserie et les stages de pâtisserie de Serge Billet (Champion du Monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France)

Voici un Champion hors norme de la pâtisserie, le seul à avoir été consacré Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde la même année! Avec lui, vous viserez l’excellence dans une atmosphère de bonheur car sa sympathie est aussi remarquable que son talent.

Découvrez avec lui les desserts revisités (chocolats et macarons, desserts à l’assiette, pâtisserie de boutique, castels, opéras, St honorés, religieuses, charlottes, tartes, praliné feuilletiné,… ) ainsi qu’une multitude de douceurs réinventées.

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Marcel Biscay (Chef pâtissier, Pasino Aix en Provence). Après une formation de pâtisserie médaillée d’or, Marcel Biscay a exercé ses fonctions de Chef pâtissier auprès de grands Chefs, ayant tous la particularité d’être Meilleurs Ouvriers de France ! Une école de rigueur et de technique que ce Chef au grand talent sera heureux de vous faire partager dans ses formations, à laquelle il ajoute une belle touche de poésie et de créativité, ainsi qu’une très belle expérience de cocktails et banquets.

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Du St James à l’Hôtel-Dieu, Florian Poëtte s’inscrit dans une belle tradition de restaurants gastronomiques en étant aujourd’hui Chef pâtissier de l’un des plus prestigieux établissements de la région de Marseille…
Ce Chef invite dans ses stages de pâtisserie tous ceux qui apprécient le raffinement des desserts à l’assiette, la beauté simple des desserts de restauration, en retravaillant ensemble les classiques de la pâtisserie le goût des bonnes choses.

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La pâtisserie ca ne s’improvise pas cela s’apprend ! jérôme Cellier a longtemps enseigné pour petits et grands. Actuellement Chef pâtissier et glacier à Marseille, il dévoilera tous ses secrets de fabrication et astuces de « pro » pour réussir tous les desserts.

 

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Après avoir travaillé pour de belles maisons parisiennes, Claude Krajner crée en 2004 une boutique de chocolat que nul ne peut ignorer à Marseille.
En 2013, le Gault&Millau le consacre parmi les 50 meilleurs chocolatiers de France. Créatif et passionné, il propose tout au long de l’année des nouveautés visuelles et gustatives qu’il propose lors de cours de pâtisserie et stage de patisserie à La Villa des Chefs.  Passionnés de chocolats, curieux ou amateurs, laissez-vous tenter par une rencontre avec ce grand professionnel pour un cours de pâtisserie à Aix en Provence!

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Contacts et réservations :
Tél : 06 64 84 60 48
Mail : contact@lavilladeschefs.com
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