Cours de cuisine

30/01/2021 - Cours de cuisine Menu du Chef avec Fabien Borgel, Restaurant 42°

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Journée exceptionnelle! 
Tout au long d’une journée spéciale de formation professionnelle, le Chef Fabien Borgel présentera les techniques spécifiques pour s’essayer à la cuisine végétarienne bio et bien être et expliquera les fondamentaux de cet univers.
 
Déclinaisons de 6 plats:
*Raviole de Betterave marinée farcies au Fromage frais, Bouillon aux Saveurs asiatiques 
*Tofu frit juste saisi, beurre au yuzu, riz vénéré & légumes glacés
*Steak Protéiné sauce moutarde à l’ancienne, gratin de courge
*Raw-billau à toute vapeur, Purée de Céleri, Huile verte
*Nuggets de Tofu, Béarnaise végétale 
*Chou croustillant au chocolat passionnément