Formation destinée aux débutants passionnés de pâtisserie

L’Institut des Chefs est un centre de formation professionnelle continue en Cuisine et Pâtisserie pour adultes, qui propose des formations courtes afin d’offrir aux passionnés de Pâtisserie un moyen de perfectionner ses talent et d’étendre le champ de sa passion.

Pâtisser avec des Maîtres Pâtissiers! Nos formations culinaires sont réalisées par des Pâtissiers de renom, Champions des desserts, des Meilleurs Ouvriers de France, des Meilleurs Pâtissiers, qui sont tous des professionnels en grande réussite, cordon bleu reconnus dans les métiers de la restauration.

Le programme de cours de Pâtisserie couvre toutes les tendances et les recettes: pâtisserie française traditionnelle, pâtisserie créative, pâtisserie bio et bien-être (sans gluten, allégée,…). Autant d’expériences partagées avec nos Chefs globe trotteurs.

Dans la bonne humeur, notre Chef formateur organise sa Brigade d’un jour comme dans son laboratoire, selon une approche pédagogique orientée sur les techniques culinaires (préparations, cuissons, dressage,…) et la découverte des recettes originales qui ont fait la renommée de ces artisans.

De nombreux ateliers de pâtisserie sont organisés dans l’année, selon notre programme de cours en ligne. Nous proposons des recettes de gourmands selon des produits de saison.

Lors de chaque session, au contact de notre formateur pâtissier, vous pourrez développer de nouvelles compétences et acquérir des connaissances et nouveaux gestes techniques.

Chaque cours de pâtisserie se conclut par une dégustation des desserts préparés.

Au sein de notre Ecole de cuisine, toutes nos formation sont certifiantes. Elles sont éligibles aux crédits du compte personnel de formation - Cpf.

Description

Nombre d’heures: 100 heures environ en Centre

Lieu: La Villa des Chefs - Aix en Provence- Accès PSH.

Méthode: 100% présentiel, parties pratiques participatives.

Objectifs

Cette formation permet la réalisation de ces techniques aux travers de recettes traditionnelles et originales de Pâtisserie, au contact de Grands Chefs Pâtissiers, Meilleurs Ouvriers de France, Champion du Monde de desserts et Experts dans leurs domaines.

A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques enseignées.

Contenu

Module de formation sur 16 journées (100 heures environ) avec des formateurs de grande expérience (Formation réalisée par nos formateurs Maîtres Pâtissiers, Meilleurs Ouvriers de France, et Champions des desserts).

- Module « Les Techniques générales de la Pâtisserie » (4 journées consécutives - 28 heures)

- Module « Les classiques de la Pâtisserie Française et recettes revisitées - Techniques et recettes des Grands Chefs ». (12 journées - 72 heures environ)

Modalités d’évaluation: QCM et évaluation des acquis au cours de chaque journée

Prix de la formation

2890€ pour 16 journées (100 heures) de cours en présentiel en Centre.

Formation programmée du 6 Septembre au 3 Octobre 2024 - Inscription possible jusqu’à 2 semaines avant le début de la formation.

Pré-requis: aucun pré-requis n’est exigé par accéder à cette formation.

MAJ le 12/10/23

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