Formation destinée aux débutants passionnés de pâtisserie

Formations professionnelles pâtisserie

Formation destinée aux débutants passionnés de pâtisserie

L’Institut des Chefs est un centre de formation professionnelle continue en Cuisine et Pâtisserie pour adultes, qui propose des formations courtes afin d’offrir aux passionnés de Cuisine un moyen de perfectionner ses talent et d’étendre le champ de sa passion de la gastronomie

Cuisiner avec un Grand Chef! Nos formations culinaires sont réalisées par des Grands Chefs de Cuisine ou Pâtissiers, Chefs Etoilés au Guide Michelin (dont deux Chefs de cuisine au 3 macarons), Champions des desserts, des Meilleurs Ouvriers de France, des Meilleurs Pâtissiers, qui sont tous des professionnels en grande réussite, cordon bleu reconnus dans les métiers de la restauration.

Le programme de cours de cuisine gastronomique couvre toutes les tendances et les recettes de la gastronomie: cuisine française traditionnelle, cuisine créative, cuisine bio et bien-être (végétarienne, sans gluten, allégée,…), cuisine japonaise, cuisine Thaï,… Autant d’expériences partagées avec nos Chefs globe trotteurs.

Dans la bonne humeur, notre Chef formateur organise sa Brigade d’un jour comme dans son restaurant gastronomique, selon une approche pédagogique orientée sur les techniques culinaires (préparationscuissons, dressage,…) et la découverte des recettes originales qui ont fait la renommée de ces artisans.

Plus de 80 ateliers de cuisine sont organisés dans l’année, selon notre programme de cours en ligne. Nous proposons des recettes de gourmands selon des produits de saison. Des produits nobles: la truffe, le foie gras, la noix Saint Jacques, le homard, … comme des produits simples. 

Lors de chaque session, au contact de notre formateur cuisiniervous pourrez développer de nouvelles compétences et acquérir des connaissances et nouveaux gestes techniques.

Chaque cours de cuisine se conclut par une dégustation des plats préparés. Sur certaines sessions de préparation d’un menu complet (entrée, plat, dessert), vous pourrez associé un convive de votre choix au repas servi en salle comme dans un restaurant étoilé.

Au sein de notre Ecole de cuisine, toutes nos formation sont certifiantes. Elles sont éligibles aux crédits du compte personnel de formation - Cpf.

Description

Nombre d’heures: 110 heures environ en Centre 

Lieu: La Villa des Chefs - Aix en Provence

Objectifs 

Cette formation permet la réalisation de ces techniques aux travers de recettes traditionnelles et originales de cuisine, au contact de Grands Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, Champion des desserts et Experts dans leurs domaines. 

A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques enseignées.

Contenu

Module de formation sur 17 journées (110 heures environ) avec des formateurs de grande expérience (Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France). 

- Module « Les techniques générales de la Cuisine » (5 journées consécutives - 35 heures)

- 12 journées de cours de cuisine sont à choisir sur notre calendrier sur une période de 12 mois, permettent la réalisation de ces techniques aux travers de recettes traditionnelles au contact de Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, Champion des desserts. (voir notre calendrier en ligne https://www.lavilladeschefs.com/calendrier)

Cette formation peut-être complétée par le module suivant:

- Module « Cuisine végétale salée et sucrée Bio ou sans gluten ». Module de perfectionnement aux techniques de recettes de cuisine santé, avec la présentation des théories de la « Nutrition santé » par un expert - (25 heures).

Prix de la formation

2690€ pour 17 journées de cours de cuisine.

Module complémentaire « Cuisine Santé »: 1490€ pour un module de 25 heures.

Inscription

- Module «  Les Techniques générales de la cuisine » : du 18 au 22 janvier 2021;

- 12 Journées de techniques de Cuisine avec des Grands Chefs à sélectionner sur notre calendrier annuel.