L’Institut des Chefs dispense des formations qui s’adressent aux candidats souhaitant acquérir un diplôme permettant d’intégrer les métiers de la restauration.
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration pour tous les métiers de la cuisine, parmi les différents diplômes des arts culinaires, le CAP Cuisine est la qualification référante permettant à un titulaire du diplôme de gravir les échelons du métier de cuisinier: Commis, Chefs de partie, Second de cuisine, et enfin Chef cuisinier ou (Chef de cuisine).
Cette formation professionnelle continue s’adresse aux candidats au diplôme CAP Cuisine désirant un soutien pratique pour la préparation des épreuves théoriques et pratiques professionnelles de l’examen de formation de cuisinier et l’obtention d’un premier stage dans une « Grande Maison ».
Cette formation est adaptée aux candidats préparant l’examen du CAP Cuisine en candidat libre afin de devenir cuisinier en Restauration traditionnelle ou en Gastronomie dans le cadre d’un projet professionnel (Reconversion pour adultes). Il vous faut par conséquent au préalable être inscrit(e) en candidat(e) libre au CAP Cuisine auprès du Rectorat de votre Académie.
Notre Centre de Formation s’adresse également aux élèves ou apprentis cuisinier en école hôtelière, ou Lycée Professionnel, Lycée hôtelier ou Centre de Formation des Apprentis (CFA) recherchant un soutien complémentaire pour leur examen, d’acquérir cette qualification.
En fin de formation, l’Institut des Chefs organise un CAP Cuisinier Blanc (épreuves culinaires pratiques).
Notre organisme de formation permet grâce à cette préparation spécifique à un candidat au CAP Cuisinier d’augmenter ses chances de réussite à l’examen et ainsi prétendre à un emploi dans un restaurant gastronomique ou de cuisine traditionnelle.
Nous mettons en relation tout stagiaire en recherche d’un emploi ou souhaitant compléter sa formation en entreprise par un stage en entreprise, au sein de notre réseau de Chefs de cuisine, constitué de nombreux établissements de restauration et d’hôtellerie.
Lieu: Institut des Chefs - Aix en Provence (Accès PSH). En entreprise (stage) et à distance (50 cours théoriques + Quiz + 2 Master Class).
Objectifs
Nos formations visent à la réussite des candidats aux épreuves théoriques et pratiques du Diplôme d’Etat CAP de Cuisine.
Formation en cuisine réalisée par nos 45 formateurs Chefs cuisiniers au parcours étoilé Michelin, Meilleurs Ouvriers de France et Experts (voir https://www.
Contenu
Nombre d’heures: 370 environ.
- Module de formation « Théories Générales de cuisine »: (5 journées consécutives en Centre - 35 heures)
- Module de formation « Théories Générales de cuisine en distanciel »: 50 cours interactifs validés par des quiz et 2 Master Class avec notre Référent Pédagogique - 120 heures environ.
- Module de formation « Techniques générales de cuisine » (5 journées consécutives Centre - 35 heures)
- Module de formation « Techniques et Recettes des Grands Chefs » (11 journées non consécutives en Centre le week-end - 70 heures environ) avec des formateurs de grande expérience (Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, Membre du Jury d'examen, Champion des desserts).
- Examen "blanc" "Epreuves pratiques du CAP Cuisine" (1 journées en week-end - 7 heures environ)
Toutes les techniques et recettes abordées couvrent le contenu du référentiel de l’examen CAP Cuisine.
- Immersion en entreprise de 3 semaines (stage non rémunéré optionnel): 105 heures - Ce stage est optionnel mais fortement recommandé afin de consolider les compétences techniques acquises.
Prix de la formation: 3990€ pour 370 heures (le stage est offert et ne rentre pas dans la tarification de la formation).
Pré-requis: aucun pré-requis
Inscription : Cette formation est programmée du 11 Avril au 20 Mai 2024 pour la formation Pratique en Centre et du 23 Mai au 13 Juin 2024 pour la partie immersion en entreprise (stage).
Taux de réussite au CAP Cuisine: 100% en 2023
MAj le 17/01/24
