6 personnes – 15 minutes
Ingrédients
- 6 belles figues mûres mais fermes (noires de Provence si possible)
- 120 g de chèvre frais (type faisselle égouttée ou petit chèvre crémeux)
- 1 c.à.s. miel de lavande
- 12 cerneaux de noix torréfiés
- 4 c.à.s. huile d’olive AOP Provence
- 2 c.à.s. vinaigre balsamique réduit (ou crème balsamique)
- Quelques feuilles de thym citron ou de romarin très fin
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Préparer les figues
- Inciser chaque figue en croix aux ¾ de la hauteur.
- Presser légèrement la base pour l’ouvrir comme une fleur.
Rôtir délicatement
- Placer les figues dans un petit plat.
- Napper avec un filet d’huile d’olive.
- Passer rapidement au four 5 minutes à 180°C, juste pour les chauffer et détendre le sucre naturel.
Garnir
- Mélanger le chèvre frais avec une pointe de miel, un tour de poivre et un peu de thym.
- Farcir le cœur de chaque figue avec cette crème.
Assaisonner et dresser
- Disposer les figues sur une assiette.
- Arroser d’un filet de miel chaud.
- Déposer 2 cerneaux de noix sur chaque figue.
- Tracer autour un filet de balsamique réduit ou de crème balsamique.
- Finition : huile d’olive, fleur de sel, feuilles de thym
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