« Passionné depuis mon plus jeune âge par la pâtisserie, j’ai réalisé mon Tour de France avec les Compagnons du Devoir.
Puis, j’ai travaillé aux côtés de Patrick Chevallot MOF pâtissier à Val d’Isère ou j’ai appris l’organisation et la rigueur et Pascal Lac, Relais Dessert à Nice.
Engagé depuis 2016 auprès de la Maison Bernachon, j’ai la chance d’avoir beaucoup de liberté créative dans une entreprise rare qui travaille des produits d’exception et fabrique même son chocolat à partir de la fève de cacao ! Dans mes stages de pâtisserie, je vous enseignerai l’art de concilier la tradition et la modernité, à travers un échange sympathique et constructif.»
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Valentin Bonin (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)
Pavlova fraises-verveine
Tartelettes citron et yuzu
Mont-Blanc au cassis en verrine
Forêt noire
Tartelettes chocolat caramel
Oeuf en chocolat garni d’un crémeux noisette et coeur coulant praliné