Simon Pacary
« La pâtisserie est pour moi un univers sans limite dans lequel je peux exercer mon talent et développer ma fantaisie créative.
J’aime voir pétiller les yeux des gourmands …
Venez découvrir mon travail en Stage de pâtisserie entre raffinement, créativité et simplicité, nous irons ensemble au bout de cette magie ! »
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Simon Pacary (Chef pâtissier, Ocean Club, Saint-Barthélémy, vice-champion de France des desserts, Trophée Passion Dessert 2021 Guide Michelin)
Il y a de la magie dans l’air !
Formé à la pâtisserie de restaurants étoilés, auprès des Frères Pourcel notamment, puis de 5 étoiles en 5 étoiles, j’ai très tôt compris les prouesses techniques que nous permettait le métier et j’ai voulu les explorer. A la recherche du mariage du goût et de l’innovation, je crée des desserts signatures originaux, qui reflètent ma personnalité. J’aime partager mon énergie à travers le travail en équipe, la relation avec le Chef cuisinier Marc de Passorio m’a permis de me lancer dans le métier avec une grande confiance.
Mes stages de pâtisseries, orientés desserts à l’assiette, sont comme un voyage que je vous propose de partager où chacun apportera un peu de ce qu’il est.
Avec un dressage moderne et graphique, il faudra charmer avec élégance, au premier coup d’oeil !
Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Simon Pacary :
Stage de Pâtisserie
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Dessert à l’assiette chocolat et passion
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Stage de Pâtisserie
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L’illusion d’une huître, dessert trompe l’oeil iodé,
dessert trompe l’oeil iodé
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Stage de Pâtisserie
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Le Paris-Brest revisité
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Stage de Pâtisserie
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Caviar comme un Mojito
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Stage de Pâtisserie
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Eclair chocolat framboise
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