« Ma curiosité et mon goût pour le métier sont sans limites. Formé dans de très belles maisons chez Akrame, Yann Couvreur, Gérald Passédat et aujourd’hui le Chef Le Goff, ma curiosité et mon amour du métier sont sans limites.
Au-delà des fondamentaux de la pâtisserie, je me suis beaucoup intéressé et formé à la boulangerie et au Traiteur, ce qui me donne aujourd’hui une vision large et complète de mon métier.
Dans mon cours de pâtisserie, je vous expliquerai comment créer et évoluer sans cesse !. »
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Rudy Morel (Chef pâtissier, Le St Estève, 1* Guide Michelin, Aix en Provence)
Toujours plus loin, toujours plus haut !