Présentation "La pâtisserie d’émotion est la pâtisserie qui m’enchante. Merveilleux mélange de tradition et de modernité, je vois la pâtisserie comme un moment de rencontre où le plaisir et le partage côtoient le rêve. Pour plaire au plus grand nombre, je donne tout ce que j’ai. Voir les yeux qui pétillent dans les cours de pâtisserie que je réalise est mon plus grand plaisir. Venez découvrir ces journées exceptionnelles que nous passons ensemble autour d’une belle complicité, dans le cadre et l’environnement uniques de La Villa des Chefs."

Les stages de pâtisserie de Laurent Navarro (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

 

Saveur, émotion, expérience pour ce Chef pâtissier aussi sympathique que médiatique
La France entière a eu l’occasion d’encourager Laurent Navarro et le Club des sud’crés en finale de l’émission du Meilleur Pâtissier (M6).
Ce qui nous a touché, au-delà de son talent, c’est bien l’émotion qu’il s’efforce de transmettre dans ses desserts. Un  Chef au rendez-vous entre authenticité et technicité.
Pâtissier de boutique, formé avec le grand Serge Billet, Champion du Monde des desserts et Meilleur Ouvrier de France, Laurent Navarro a su tirer de la confiance de ses maîtres le meilleur de lui-même.
Aujourd’hui à La Villa des Chefs, il réalise des stages de pâtisserie tous plus beaux et savoureux les uns que les autres, dans une belle conjugaison entre la qualité de la formation reçue et l’envie de donner et de se renouveler.

 

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Laurent Navarro :

Cœur d’Amour Violette/Fruits rouges

Pâte sablée aux Noisettes
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Biscuit Pain de Gènes à la Pistache
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Crumble Pistache
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Compotée de Fruits rouges
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Crème montée à la Violette
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Glaçage rouge

La Pyramide de Macarons

Macaron Myrtille Citron vert
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Macaron Chocolat Clémentine
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Macaron Fraise et Verveine
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Macaron Pistache Griotte
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Macaron Citron Framboise

Chocolat Addict !!!

Moelleux au chocolat

Nougatine grué 

Croustillant au grué de cacao

Ganache

Mousse chocolat 70%

Macarons, meringues, pavlovas

Macaron Fraise et Verveine

Vacherin Fruits rouges 

La pavlova

Gateaux de voyage

Financier moelleux Pistache Framboise 
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Cake Noisette Coco Passion 
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Ganache Choco Passion
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Cookies à la Pâte de Cacahuète
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Cake Noisette
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Noisettes caramélisées
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Macaron au chocolat-clémentine

Petits fours

Moelleux coco
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Montecao
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Sables bretons chocolat
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Façon damier
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Cookies à la noix de pécan
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Navette façon marseillaise

Number Letter Cake

La pâte sablée
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La Ganache au Chocolat blanc

Tropéziennes

Pâte à brioche 
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Crème pâtissière 
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Crème mousseline
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Diplomate à la vanille 
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Confit de fraise

Le Chef intervient actuellement sur notre Calendrier 2024

Prochains cours

Date Nom Details Location Price Status
15 décembre 2024

Stage de Pâtisserie des Palaces avec Laurent Navarro

La Villa des Chefs, Chemin de la Blaque, 13090 Aix-en-Provenve 195,00
La Villa des Chefs, Chemin de la Blaque, 13090 Aix-en-Provenve 195,00
5 janvier 2025

Stage de Pâtisserie des Palaces avec Laurent Navarro

La Villa des Chefs, Chemin de la Blaque, 13090 Aix-en-Provenve 195,00 12 Places disponibles
La Villa des Chefs, Chemin de la Blaque, 13090 Aix-en-Provenve 195,00 12 Places disponibles