Laurent Navarro (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Les stages de pâtisserie de Laurent Navarro (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Saveur, émotion, expérience pour ce Chef pâtissier aussi sympathique que médiatique
La France entière a eu l’occasion d’encourager Laurent Navarro et le Club des sud’crés en finale de l’émission du Meilleur Pâtissier (M6).
Ce qui nous a touché, au-delà de son talent, c’est bien l’émotion qu’il s’efforce de transmettre dans ses desserts. Un  Chef au rendez-vous entre authenticité et technicité.
Pâtissier de boutique, formé avec le grand Serge Billet, Champion du Monde des desserts et Meilleur Ouvrier de France, Laurent Navarro a su tirer de la confiance de ses maîtres le meilleur de lui-même.
Aujourd’hui à La Villa des Chefs, il réalise des stages de pâtisserie tous plus beaux et savoureux les uns que les autres, dans une belle conjugaison entre la qualité de la formation reçue et l’envie de donner et de se renouveler.

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Laurent Navarro :

Cœur d’Amour Violette/Fruits rouges

Pâte sablée aux Noisettes
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Biscuit Pain de Gènes à la Pistache
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Crumble Pistache
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Compotée de Fruits rouges
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Crème montée à la Violette
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Glaçage rouge

La Pyramide de Macarons

Macaron Myrtille Citron vert
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Macaron Chocolat Clémentine
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Macaron Fraise et Verveine
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Macaron Pistache Griotte
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Macaron Citron Framboise

Chocolat Addict !!!

Moelleux au chocolat

Nougatine grué 

Croustillant au grué de cacao

Ganache

Mousse chocolat 70%

Macarons, meringues, pavlovas

Macaron Fraise et Verveine

Vacherin Fruits rouges 

La pavlova

Gateaux de voyage

Financier moelleux Pistache Framboise 
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Cake Noisette Coco Passion 
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Ganache Choco Passion
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Cookies à la Pâte de Cacahuète
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Cake Noisette
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Noisettes caramélisées
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Macaron au chocolat-clémentine

Petits fours

Moelleux coco
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Montecao
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Sables bretons chocolat
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Façon damier
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Cookies à la noix de pécan
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Navette façon marseillaise

Number Letter Cake

La pâte sablée
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La Ganache au Chocolat blanc

Tropéziennes

Pâte à brioche 
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Crème pâtissière 
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Crème mousseline
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Diplomate à la vanille 
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Confit de fraise

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