Les cours de cuisine du Chef Glenn Viel (3* Michelin, L’Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence)

Glenn Viel

« A l’Oustau de Baumanière, comme partout où je passe, je veux donner le meilleur … des produits d’abord car la nature nous offre des trésors, de la vaisselle ensuite à travers mon travail avec la céramiste de Baumanière, et bien sûr de la cuisine que je pratique avec rigueur, précision, technique et créativité. Perfectionniste, je vous propose un voyage dans l’art culinaire, entre plaisir et expérimentations. » 

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Glenn Viel (3* Michelin, L’Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence)

De ma Bretagne natale à tous les Palaces que j’ai fréquentés, je conserve une énergie créative qui me pousse à évoluer et expérimenter chaque jour un peu plus mon métier. J’ai beaucoup de plaisir de le partager chaque jour au détour d’un menu de dégustation, qui se raconte comme une histoire… L’histoire de la maison que je représente, Baumanière, qui pèse sur la tradition de la gastronomie en Provence et l’histoire de mes découvertes, de mes voyages … depuis le Plazza Athénée, le Meurice, le Cheval Blanc à Courchevel puis le Kilimanjaro, de magnifiques sommets qui m’ont conduits jusqu’ici, aux Baux de Provence où je respire aujourd’hui le jardin et les plantes. J’y recherche l’inspiration des plus beaux produits.
Dans mon cours de cuisine, je partagerai mes connaissances, ma cuisine et mes ambitions, sans fioriture, et nous pourrons voyager ensemble dans une belle sympathie et une passion partagée.
 

Quelques exemples de menus proposés par le Chef Glenn Viel :