« A l’Oustau de Baumanière, comme partout où je passe, je veux donner le meilleur … des produits d’abord car la nature nous offre des trésors, de la vaisselle ensuite à travers mon travail avec la céramiste de Baumanière, et bien sûr de la cuisine que je pratique avec rigueur, précision, technique et créativité. Perfectionniste, je vous propose un voyage dans l’art culinaire, entre plaisir et expérimentations. »
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Glenn Viel (3* Michelin, L’Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence)
Consommé fin de langoustines
Risotto aux cèpes et citrons confits
Sable au chocolat revisité
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