Bruno Dinel (Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Strasbourg)

Présentation Tant qu’il reste de la farine dans La Villa, on continue!!!!
 

Les stages de boulangerie/pâtisserie de Bruno Dinel (Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Strasbourg)

Un surdoué de la boulangerie pour lequel tout n’est que simplicité !
Bruno Dinel revendique son titre de Boulanger autrement. A la tête d’un maillage de plus d’une dizaine de boulangeries allant de Lyon à Strasbourg, ce Chef nous offre ses recettes et tours de main pour aborder ensemble le grand secret de sa réussite : la stabilité. Et cette stabilité, qui permet une variété d’approches, se retrouve dans la simplicité de son métier.
Approchez avec lui la boulangerie traditionnelle et de métier pour réaliser ensemble une multitude de créations variées.
 

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Bruno Dinel :

Cours de boulangerie – pâtisserie (Pains, pâtes et brioches)

Pain traditionnel à la française
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Pain au vin rouge et saucissons
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Brioche et brioche feuilletée
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Pain au lait (déclinaison pan bagnat et pain aux raisons)

Cours de boulangerie – pâtisserie (Pains, pâtes et brioches)

Pain traditionnel à la française

Pain à la moutarde

Pain au petit épeautre

Pain au vin rouge

Pain de seigle aux fruits confits

Pain au chocolat

Cours de boulangerie – pâtisserie (Brioches et viennoiseries)

La brioche tressée
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La brioche feuilletée
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Les croissants
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Le choc-abricot
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La pâte à pizza

Cours de boulangerie – pâtisserie (Brioches et viennoiseries)

Le croissant
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Le pain au chocolat ou chocolatine
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Le chausson aux pommes
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La brioche à tête

Cours de boulangerie – pâtisserie (Pains, pâtes et brioches)

La fougasse aux olives
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La ficelle jambon-moutarde
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Le bretzel
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Le pain de mie aux fruits secs
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Le pain de campagne aux noix
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La fouace

Cours de boulangerie – pâtisserie (Brioches et viennoiseries)

Pâte levée feuilletée
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Lunette au flanc
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Pain aux raisins ou escargot
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Kouign amann
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Tarte aux pommes

Cours de boulangerie – pâtisserie (Noël en Alsace)

Kougelhopf 
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Flamenkuche
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Bredele
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Bretzel

 

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