Julien Bontus (1* Michelin, les Bories)

Julien Bontus, représente particulièrement bien les Chefs de sa génération, à la fois portés par la solide ambition de leurs pères, héritiers de techniques très abouties et à la recherche d’une forme de naturalité, de simplicité.

La végétalité de sa cuisine mêlée aux inventions de la cuisine moléculaire lui apportent une personnalité bien à lui et une cuisine caractérisée qu’il se plaît à transmettre dans ses cours de cuisine. Il a beaucoup à nous apprendre et nous en redemandons !