Beurre de favouille express
Ingrédients 100 g de beurre doux, à température ambiante 80 à 100 g de favouilles (petits crabes) 1 gousse d’ail ou 1 petite échalote 1 c. à soupe d’huile d’olive…
Œufs brouillés très crémeux à la truffe
Ingrédients (2 personnes) 4 œufs frais 15 à 20 g de truffe noire fraîche (idéalement melanosporum) 20 g de beurre doux 2 c. à s. de crème fraîche épaisse Sel…
Figue rôtie au miel de Provence, chèvre frais et noix
6 personnes – 15 minutes Ingrédients 6 belles figues mûres mais fermes (noires de Provence si possible) 120 g de chèvre frais (type faisselle égouttée ou petit chèvre crémeux) 1…
Courge rôtie au miel, noisettes et émulsion de parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 petite courge butternut (ou potimarron) 2 c. à soupe de miel (idéalement de châtaignier ou d’acacia) 40 g de beurre Fleur de sel, poivre du…
Les champignons, stars des ateliers à la Villa des Chefs
À La Villa des Chefs, les champignons ne sont pas seulement une saison, ce sont de véritables protagonistes des ateliers culinaires. Leur richesse aromatique et leur texture permettent d’explorer une…
Fenouil rôti aux senteurs de Provence
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 bulbes de fenouil moyens 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 1 branche de thym ou romarin frais Sel et poivre…