Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif tout au long de l'année selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées sur 11 mois (fermeture en Août), pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier de Palace *****, Paris)

Les buffets de l’été !

 
Tarte Melon Amande, Crème à l’Estragon et Miel de Lavande
***
Confiture pêche et verveine
***
Tiramisu frais en verrine
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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 30/06/2024 à 08h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Un gâteau merveilleux … Le red velvet !
Un layer cake, moelleux, tendre et chocolaté
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Le 30/06/2024 à 08h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Tarte Trompe l'oeil cerise : 
Pâte sucrée
Crème d'amande pistache cerise
Mousse pistache
Insert confit de cerise
Glaçage miroir
Tige et feuille comestibles
 

 

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Le 06/07/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Tartelette en dôme pomme verte

 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 07/07/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Baba'cool : Vanille, Grand Marnier et Rhum 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 13/07/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Thème : techniques générales de la pâtisserie
 
Charlotte poire chocolat
Tarte choco-menthe & Tarte aux pommes

Prévoir un cours intensif avec une fin de cours vers 16h.

 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 06/09/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Programme en attente de définition
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Le 07/09/2024 à 08h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Programme en attente de définition

 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 08/09/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Programme en attente de définition

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 09/09/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier de Palace *****, Paris)

Programme en attente de définition

 

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 13/09/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier de Palace *****, Paris)

Programme en attente de définition
J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 14/09/2024 à 08h30 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Programme en attente de définition


 

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Le 15/09/2024 à 8h30 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 15/09/2024 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)

Programme en attente de définition

 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 20/09/2024 à 8h30 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

Programme en attente de définition

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Le 21/09/2024 à 08h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Lieu : Le Domaine du Luberon

Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.
 
L’art du pain
 
Petit pain de tradition française 
Pain à la graine de moutarde 
Pain au vin rouge et saucisson 
Pain au petit épeautre 
Pain de seigle 100%, citron
Pain au chocolat (version salée!)
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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 21/09/2024 à 09h00 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

Programme en attente de définition

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 22/09/2024 à 08h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Programme en attente de définition

 

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Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 23/09/2024 à 8h30 (Aix-en-Provence)