Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence pour ceux qui préfèrent cuisiner depuis chez eux.
Consultez nos différentes et nombreuses propositions, il y en a pour tous les goûts !

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :

Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Week-end de Boulangerie au Domaine du Luberon avec Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père
 

Samedi 4 Décembre 2021 :
Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie) avec Bruno Dinel, Maître Boulanger hors du commun ! Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.
16H à 20H : Notre Espace « Spa et Détente » ainsi que les espaces extérieurs sont à la disposition des hôtes

 

Soirée libre et Nuit en chambre d’hôte de charme


Dimanche 5 décembre 2021 :

Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie) avec Bruno Dinel, Maître Boulanger hors du commun ! Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.

Le cours est complet

Le 04/12/2021 à 9h00 au 05/12/2021 (Le Domaine du Luberon)
Stage de cuisine bio et bien-être

Dominique Bucaille, (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)

Inscriptions ouvertes aux invitations "Menu du Chef" également - Nous contacter

La crème onctueuse de pomme de terre en cappuccino, à verser sur une cocotte de châtaignes, oignons des Cévennes
***
Raviolis à la truffe et champignons sauvages
***
Feuille à feuille au grué de cacao, ganache aux agrumes. Crème glacée pommade
 

Atelier jus détox et smoothies gourmands avec notre naturopathe

Le cours est complet

Le 05/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Stage de Boulangerie au Domaine du Luberon
 
Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.
 
L’art de la viennoiserie
 
La pâte à pizza 
Les incontournables croissants!
La brioche feuilletée 
Le choc’abricot
La brioche sous toutes ses formes… différents façonnages et inclusions avec une même base. 

Le cours est complet

Le 05/12/2021 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie des Palaces

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Le Saint Honoré 2.0, version revisitée

Le cours est complet

Le 05/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Comme une salade César !
***
Cassolette de canard au saté, mousseline de pommes de terre
***
Parfait glacé au praliné, fruits du mendiant

Le cours est complet

Le 10/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Baptiste Copeaux et sa brigade du jour 
 
Comme une salade César !
***
Cassolette de canard au saté, mousseline de pommes de terre
***
Parfait glacé au praliné, fruits du mendiant
J'ai un carton d'invitation
Le 10/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)

Comme une salade César !
***
Cassolette de canard au saté, mousseline de pommes de terre
***
Parfait glacé au praliné, fruits du mendiant

Le cours est complet

Le 10/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Stage Secret des chefs (3 journées)

3 jours, 3 Chefs

Stage de cuisine Secret des Chefs Prestige de 3 jours à Aix-en-Provence :

Le 10 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu du Chef à 17h

Le 11 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu Privilège à 17h

Le 12 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu Prestige à 9h

Le cours est complet

Le 10/12/2021 à 17h au 12/12/2021 (Aix-en-Provence)
Stage Découverte (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 10 au 13 Décembre 2021

10 Décembre 2021 : Cours d'oenologie à 17h

11 Décembre 2021 : Stage de Pâtisserie à 9h15

12 Décembre 2021 : Stage de Pâtisserie à 9h15

13 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu du Prestige à 8h45

Le cours est complet

Le 10/12/2021 à 17h00 au 13/12/2021 (Aix-en-Provence)
Stage Secret des chefs 4 jours (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 10 au 13 Décembre 2021

10 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu du Chef à 17h

11 Décembre 2021 : Stage de Pâtisserie à 9h15

12 Décembre 2021 : Stage de Pâtisserie à 9h15

13 Décembre 2021 : Cours de cuisine Menu du Prestige à 8h45

Le cours est complet

Le 10/12/2021 à 17h00 au 13/12/2021 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Pour les amateurs de Gâteaux des rois, venez passer une journée mémorable avec notre Cheffe pâtissière de talent, pour réaliser votre gâteau préféré !
 
Au programme : Brioche des rois ET Frangipane

Venez découvrir les secrets d’une pâte feuilletée croustillante et d’une brioche moelleuse à souhait.

 
J'ai un carton d'invitation
Le 11/12/2021 à 8h30 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Les tartes en hiver !
 
Tarte revisitée Mont-Blanc
***
Tarte vanille façon Pierre Hermé
***
Tarte Bourdaloue

Le cours est complet

Le 11/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Dominique Bucaille, (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)

Velouté de butternut en amuse-bouche
***
Chapon Wellington, purée de topinambours, girolles et jus truffé
***
Chou-fleur rôti, cèpes et pieds de moutons, jus d’herbes et copeaux en couleur
***
Verrine crumble marrons et pommes
 
Accord mets et vins.

Le cours est complet

Le 11/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Les classiques revisités : gâteaux, chocolat et décors
 
La forêt noire 
***
Les décors en chocolat
***
Un brownie à l’amande en mignardise

Le cours est complet

Le 12/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)

Espuma de foie gras de canard, crostini et son magret fumé
***
Sandwich gourmand de homard, tomates confites et bacon
***
Une pana cota mangue et citron

Le cours est complet

Le 12/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)

Thème : le foie gras 
La surprise du Chef : venez réaliser votre propre terrine de foie gras et repartez avec pour la déguster à la maison, en famille ou entre amis !
 
Au menu : 
 
Crème brûlée au foie gras
***
Filet de boeuf Rossini, millefeuille céleri-pommes de terre, petit jus
***
Craquelin aux fruits du moment, sorbet minute

Le cours est complet

Le 13/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Dominique Bucaille, (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)

La crème onctueuse de pommes de terres en cappuccino, à verser sur une cocotte de châtaignes, lard paysan, oignons des Cévennes et truffes
***
Volaille fermière en fricassée à la sauge, cocotte de légumes d’automne et fruits caramélisés
***
Feuille à feuille au grué de cacao, ganache aux agrumes et crème glacée pommade.

Le cours est complet

Le 13/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Baptiste Copeaux et sa brigade du jour 
 
Crème brûlée au foie gras
***
Filet de boeuf Rossini, millefeuille céleri-pommes de terre, petit jus
***
Craquelin aux fruits du moment, sorbet minute

Le cours est complet

Le 13/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
 
Thème : le foie gras 
La surprise du Chef : venez réaliser votre propre terrine de foie gras et repartez avec pour la déguster à la maison, en famille ou entre amis !
 
Au menu : 
 
Crème brûlée au foie gras
***
Filet de boeuf Rossini, millefeuille céleri-pommes de terre, petit jus
***
Craquelin aux fruits du moment, sorbet minute

Le cours est complet

Le 13/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Une maison de Pains d’épices … comme dans un rêve 
Réalisations, montage, dégustations
Chacun emportera sa propre réalisation à la maison !

Le cours est complet

Le 18/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage de cuisine bio et bien-être

Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)

Atelier jus détox et smoothies gourmands
 
Carpaccio de maigre, salade d’herbes folles
***
Ravioles de homard et son consommé
***
Financiers à l'amande, poires et pistaches

Le cours est complet

Le 18/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Bûche entremet revisitée : les boules de noël
 
Venez réaliser votre propre bûche de noël avec une Cheffe au talent exceptionnel.
Technique, maîtrise, précision et bien sûr le goût ! 
Sont les maîtres mots de ce gâteau merveilleux qui ornera votre table de noël de la plus belle des manières

Le cours est complet

Le 19/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Petit Chef

Stéphanie Benedetti, (L'Histoire d'un Gâteau)

Vos enfants sont gourmands? Ils aiment les gâteaux faits maisons et vous en réclament? Ils adorent déguster les réalisations de votre boulanger ou de votre pâtissier? Ils se réjouissent d'avoir de la farine sur les mains?
 
Cette journée est pour eux, ils seront ravis!
 
Au programme : magnifique entremet pour petits et grands
La bûche royal chocolat !
J'ai un carton d'invitation
Le 19/12/2021 à 10h00 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Dominique Bucaille, (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)

Lieu du cours : Le Domaine du Luberon à Grambois

Crème brûlée au foie gras
***
Pêche locale (suivant arrivage) en croûte d’herbes fines.
Tartine de Focaccia frottée aux tomates et ail frais confit
***
Feuille à feuille au grué cacao, Ganache aux agrumes. Crème glacée pommade

Le cours est complet

Le 19/12/2021 à 9h (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Le Chocolat : cristallisation, moulages et finger food !
Venez apprendre à réaliser vos moulages : Tablettes gourmandes et fourrées, des petits desserts gourmands et vos propres barres chocolatées à déguster et emporter.

Le cours est complet

Le 08/01/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)

Oreiller moelleux de noix de St Jacques, rémoulade de céleri et pain dentelle
***
Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, émulsion au parmesan
***
Chocolat amer coulant, sorbet minute au potiron

Le cours est complet

Le 08/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Oreiller moelleux de noix de St Jacques, rémoulade de céleri et pain dentelle
***
Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, émulsion au parmesan
***
Chocolat amer coulant, sorbet minute au potiro

Le cours est complet

Le 08/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Dominique Frérard et sa brigade du jour 
 
Oreiller moelleux de noix de St Jacques, rémoulade de céleri et pain dentelle
***
Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, émulsion au parmesan
***
Chocolat amer coulant, sorbet minute au potiron

Le cours est complet

Le 08/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

La tarte macaron revisitée !
Venez réaliser votre Macaron Géant, aux saveurs de l’hiver … 
Potimarron, agrumes & marrons
J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 09/01/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence

La terrine de foie gras aux épices
*** 
Ballotine terre mer, farce fine, sauce côtière & butternut rôti au four 
*** 
Les Profiterolles à la truffe fraîche, sauce chocolat
J'ai un carton d'invitation
Le 09/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 22/01/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Lieu du cours : Le Domaine du Luberon (quelques places en présentiel pour accompagner le cours en visioconférence)

Paris-Brest revisité en forme de coeur St Valentin, rose et litchi
 
Au programme : Seul ou en Duo, venez profiter d’une après-midi pâtisserie avec une grande Chapionne des desserts
12 h : Faisons connaissance autour d’un repas
14 h : Début du cours
18H : Fin du cours
J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 22/01/2022 à 12h00 (Le Domaine du Luberon)
Stage de Pâtisserie en Visio

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

— Cours spécial en visioconférence de 14h à 18h

Paris-Brest revisité en forme de coeur St Valentin, rose et litchi
 
Au programme : Profitez d’une après-midi pâtisserie avec une grande Chapionne des desserts
 
14 h : Début du cours
18H : Fin du cours
J'ai un carton d'invitation
Le 22/01/2022 à 14h00 (Visioconférence)
Cours de cuisine en Visio

Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence

— Cours spécial en visioconférence (Zoom) de 9h à 13h

Ceviche de daurade et fruits exotiques
***
Magret de canard, gnocchis maison à la Parisienne
***
Panna Cota, caramel beurre salé
J'ai un carton d'invitation
Le 22/01/2022 à 8h45 (Visioconférence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

La pyramide de macarons !

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 23/01/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Julien Le Goff, 1* Michelin (Le Saint Estève, Lodges Saintes Victoire, Aix en Provence)

Carpaccio de daurade aux agrumes et salade folle
***
Poitrine de cochon confit, émulsion de pommes de terres fumées, oignons grillés et champignons
***
Pain perdu à la fleur d’oranger, ananas rôti et crème vanille

Le cours est complet

Le 29/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Julien Le Goff, 1* Michelin (Le Saint Estève, Lodges Saintes Victoire, Aix en Provence)

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Carpaccio de daurade aux agrumes et salade folle
***
Poitrine de cochon confit, émulsion de pommes de terres fumées, oignons grillés et champignons
***
Pain perdu à la fleur d’oranger, ananas rôti et crème vanille
J'ai un carton d'invitation
Le 29/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Julien Le Goff et sa brigade du jour 
 
Carpaccio de daurade aux agrumes et salade folle
***
Poitrine de cochon confit, émulsion de pommes de terres fumées, oignons grillés et champignons
***
Pain perdu à la fleur d’oranger, ananas rôti et crème vanille
J'ai un carton d'invitation
Le 29/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Petit Chef

Chef non défini

Vos enfants sont gourmands? Ils aiment les gâteaux faits maisons et vous en réclament? Ils adorent déguster les réalisations de votre boulanger ou de votre pâtissier? Ils se réjouissent d'avoir de la farine sur les mains?
 
Cette journée est pour eux, ils seront ravis!
Horaires : 10h à 15h
 
Programme en cours de définition
J'ai un carton d'invitation
Le 29/01/2022 à 10h00 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine thématique

Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)

Le Japon à l’honneur !
 
Déclinaisons de plats salés et sucrés autour des techniques traditionnelles de cuisine Japonaise
 
 Programme en attente de définition

Le cours est complet

Le 30/01/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)

Entre Marseille et Méditerranée

 
Le Milk-shake de bouille-abaisse
***
Agneau en croûte, polenta aux fruits secs
***
Tarte citron & piment d’Espelette
J'ai un carton d'invitation
Le 05/02/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Bientôt la Saint-Valentin !
Magnifique entremet en forme de coeur 
Pâte sablée noisettes / Pain de gênes pistaches / Crumble / Compotée fruits rouges / Crème montée violette / Glaçage miroir
J'ai un carton d'invitation
Le 06/02/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 14/02/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 19/02/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 20/02/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours spécial (2 journées)

Chef non défini

-- Week-end ouvert aux invitations "Week-end Gastronomie et bien-être" pour un supplément de 50€  à régler sur place-- 
Week-end de Boulangerie au Domaine du Luberon
 

Samedi 26 Février 2022 :
Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie) 
16H à 20H : Notre Espace « Spa et Détente » ainsi que les espaces extérieurs sont à la disposition des hôtes

 

Soirée libre et Nuit en chambre d’hôte de charme


Dimanche 27 Février 2022 :

Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie)

Le 26/02/2022 à 9h00 au 27/02/2022 (Le Domaine du Luberon)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 26/02/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Stage de Boulangerie au Domaine du Luberon
 
Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.
 
L’art du pain
 
Petit pain de tradition française 
Pain à la graine de moutarde 
Pain au vin rouge et saucisson 
Pain au petit épeautre 
Pain de seigle 100%, citron
Pain au chocolat (version salée!)
J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 26/02/2022 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)
Menu Prestige

Chef non défini

Chef et menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 27/02/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Stage de Boulangerie au Domaine du Luberon
 
Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.
 
L’art de la viennoiserie
 
La pâte à pizza 
Les incontournables croissants!
La brioche feuilletée 
Le choc’abricot
La brioche sous toutes ses formes… différents façonnages et inclusions avec une même base. 
J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 27/02/2022 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 05/03/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 05/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 06/03/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

Accord mets et vins

J'ai un carton d'invitation
Le 06/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Secret des chefs 4 jours (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 11 au 14 Mars 2022

11 Mars 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 17h

12 Mars 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

13 Mars 2022 : Stage de cuisine Bio et bien-être à 9h

14 Mars 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

Le cours est complet

Le 11/03/2022 à 17h00 au 14/03/2022 (Aix-en-Provence)
Stage Découverte (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 11 au 14 Mars 2022

11 Mars 2022 : Cours d'oenologie à 17h

12 Mars 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

13 Mars 2022 : Stage de cuisine Bio et bien-être à 9h

14 Mars 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

J'ai un carton d'invitation
Le 11/03/2022 à 17h00 au 14/03/2022 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 11/03/2022 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour. 
 
Menu en attente de définition
J'ai un carton d'invitation
Le 11/03/2022 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Chef non défini

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 11/03/2022 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 12/03/2022 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 12/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine thématique

Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)

Le Japon à l’honneur !
 
Déclinaisons de plats salés et sucrés autour des techniques traditionnelles de cuisine Japonaise
 
 Programme en attente de définition
J'ai un carton d'invitation
Le 13/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage de cuisine bio et bien-être

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 13/03/2022 à 9h00 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 14/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie - 3 ou 4 jours (4 journées)

Chef non défini

4 Jours avec 4 Chefs pour expérimenter les techniques de la pâtisserie !
 
Le 24 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 25 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 26 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 27 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)

Le cours est complet

Le 24/03/2022 à 9h15 au 27/03/2022 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation

Réservation à date fixe, pas de report possible.

Le 26/03/2022 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Bien-être et Gastronomie - 4 jours (4 journées)

Chef non défini

Un Séjour complet pour se ressourcer dans nos belles chambres d’hôte et se faire plaisir de découvertes culinaires.
Une expérience à vivre ...

Vendredi 22 Avril :

15h00 : Accueil des participants- Après-midi détente et spa
Consultation avec notre Naturopathe (gratuite et sur réservation)
19H30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon

Nuit en chambre d’hôte de charme

Samedi 23 Avril :

Notre équipe vous accueille à partir de 9h00 pour un petit déjeuner.

9H30 à 15H00: Cours de cuisine et déjeuner gastronomique avec un Grand Chef Chef
16H00 à 18H00 : Spa et Atelier détente et relaxation avec notre Naturopathe
Soirée libre. Nous pouvons vous organiser une visite du magnifique village de Lourmarin à proximité et vous réserver une table pour votre dîner.

Nuit en chambre d’hôte de charme

Dimanche 24 Avril :

8H30 à 10H00 : Yoga ou Randonnée à pieds dans le Luberon. Notre professeur de yoga animera un atelier de méditation et de relaxation.
10H30 à 14H30 : Brunch, cuisine végétale et atelier "jus détox" avec notre Naturopathe
14h30 à 18h00 : Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine. Séance de soins et de massage (en option).
Soirée libre

Nuit en chambre d’hôte de charme

Lundi 25 Avril :

Petit-déjeuner sur notre terrasse. Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine,... 
Départ avant 11h00.

Le cours est complet

Le 22/04/2022 à 15h00 au 25/04/2022 (Le Domaine du Luberon)
Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Chef non défini

Un week-end de rêve pousse ressourcer dans nos belles chambres d’hôte et se faire plaisir de découvertes culinaires.

Une expérience à vivre ...

Samedi 23 Avril:
9h00 : Accueil des participants - Cours de cuisine pour la réalisation du déjeuner gastronomique
12h30: Service du Déjeuner gastronomique avec vins
15h30 : Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
20h00: Dîner sous la forme d’une table d'hôte
 
Soirée libre
 
Nuit en chambre d’hôte de charme

Dimanche 24 Avril :
A partir de 8h30 et jusqu’à 11h00 : Petit-déjeuner ou Brunch selon vos souhaits 
10h00 à 16h00 : Ouverture du Spa
Proposition de soins bien-être, cours de yoga (en option), ballades dans le Luberon .
16h00 : Fin du week-end.

Le cours est complet

Le 23/04/2022 à 9h00 au 24/04/2022 (Le Domaine du Luberon)
Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Chef non défini

Le 30 Avril 2022
14h00 : Accueil des participants 
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon

Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner


Le 1er Mai 2022
9h00 : Cours de cuisine pour la réalisation du déjeuner gastronomique
12h00 : Si un invité est prévu, il pourra vous rejoindre pour la dégustation du repas préparé.
17h00 : Fin du week-end.
J'ai un carton d'invitation
Le 30/04/2022 à 14h00 au 01/05/2022 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie - 3 ou 4 jours (3 journées)

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

3 Jours de Pâtisserie hauts de gamme du 6 au 8 Mai 2022 - Perfectionnement en Cake Design avec la Cheffe Graziella Augier
-- (inscriptions également possibles aux détenteurs d'une invitation "Stage de 4 jours - Pâtisserie") --
 
Lieu : Le Domaine du Luberon
 
Le 6 Mai :
*** Journée dédiée à la confection d’un layer cake intérieur pâtissier, ganachage extérieur parfait, couverture pâte à sucre angles droits. Couverture pâte à sucre de un ou deux étages factices selon le design choisi (précisions à venir). On traite aussi via explications (et éventuellement démo) de l’assemblage et du transport
 
Le 7 Mai : 
*** Journée orientée techniques de perfectionnement en Cake Design avec, selon le design choisi, peinture comestible sur gâteau, feuille de riz, wafer paper, isomalt etc… (les techniques seront confirmées par la suite). Il y aura un minimum de 3 techniques différentes.
 
A l’issue de ces 2 jours, les participants repartent donc avec une pièce montée de 2 ou 3 étages dont 1 VRAI gâteau.
 
Le 8 Mai 
*** Journée dédiée à la confection de fleurs en sucre réalistes
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Le 06/05/2022 à 9h15 au 08/05/2022 (Le Domaine du Luberon)
Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Chef non défini

Le 21 Mai 2022
14h00 : Accueil des participants 
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon

Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner


Le 22 Mai 2022
9h00 : Stage de Pâtisserie avec un repas servi le midi
12h00 : Si un invité est prévu, il pourra vous rejoindre pour la dégustation du repas préparé.
17h00 : Fin du week-end.
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Le 21/05/2022 à 14h00 au 22/05/2022 (Le Domaine du Luberon)
Stage Bien-être et Gastronomie - 4 jours (4 journées)

Chef non défini

Un Séjour complet pour se ressourcer dans nos belles chambres d’hôte et se faire plaisir de découvertes culinaires.
Une expérience à vivre ...

Vendredi 3 Juin :

15h00 : Accueil des participants- Après-midi détente et spa
Consultation avec notre Naturopathe (gratuite et sur réservation)
19H30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon

Nuit en chambre d’hôte de charme

Samedi 4 Juin :

Notre équipe vous accueille à partir de 9h00 pour un petit déjeuner.

9H30 à 15H00: Cours de cuisine et déjeuner gastronomique avec un Grand Chef Chef
16H00 à 18H00 : Spa et Atelier détente et relaxation avec notre Naturopathe
Soirée libre. Nous pouvons vous organiser une visite du magnifique village de Lourmarin à proximité et vous réserver une table pour votre dîner.

Nuit en chambre d’hôte de charme

Dimanche 5 Juin :

8H30 à 10H00 : Yoga ou Randonnée à pieds dans le Luberon. Notre professeur de yoga animera un atelier de méditation et de relaxation.
10H30 à 14H30 : Brunch, cuisine végétale et atelier "jus détox" avec notre Naturopathe
14h30 à 18h00 : Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine. Séance de soins et de massage (en option).
Soirée libre

Nuit en chambre d’hôte de charme

Lundi 6 Juin :

Petit-déjeuner sur notre terrasse. Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine,... 
Départ avant 11h00.
J'ai un carton d'invitation
Le 03/06/2022 à 15h00 au 06/06/2022 (Le Domaine du Luberon)
Stage Secret des chefs 4 jours (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 10 au 13 Juin 2022

10 Juin 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 17h

11 Juin 2022 : Stage de Pâtisserie à 9h15

12 Juin 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

13 Juin 2022 : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45

Le cours est complet

Le 10/06/2022 à 17h00 au 13/06/2022 (Aix-en-Provence)
Stage Découverte (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

Stage de 4 journées du 10 au 13 Juin 2022

10 Juin 2022 : Cours d'oenologie à 17h

11 Juin 2022 : Stage de Pâtisserie à 9h15

12 Juin 2022 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45

13 Juin 2022 : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45

J'ai un carton d'invitation
Le 10/06/2022 à 17h00 au 13/06/2022 (Aix-en-Provence)