En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence lors des périodes de confinement.
Cuisinons toujours ensemble !
En savoir + sur les conditions Covid et les cours à distance
Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :
« Bonjour et merci encore pour le moment formidable que nous avons passé hier »
- Marielle S. - (Menu de Prestige en visio-conférence du 9 Novembre)« Très bon moment passé! Merci au Chef Raffaeli de nous avoir transmis ses connaissances techniques. Objectifs du stage atteint en ce qui me concerne: passer un bon moment de convivialité, réussir à produire les desserts proposés, comprendre la construction de la recette »
- Olivier R. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 7 Novembre)« Je voulais vous remercier pour cette agréable journée (un peu intense) avec le chef Yoan Dessarzin. Les recettes et explications étaient vraiment claires, et surtout les gâteaux très bon!!! Le chef a vraiment été disponible et patient tout du long, un très bon moment de convivialité »
- Anne-Laure B. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« J’ai encore passé un merveilleux moment ce matin! Merci. Et je vais suivre vos conseils pour les cours de cuisine: je n’ai pas réussi à choisir entre le menu de Samedi et de Dimanche alors… je vais faire les 2 ! »
- Marie H. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« Je voulais vous remercier vous et le chef Thierry Renou. J’ai passé une excellente matinée ça m’a fait du bien. Merci beaucoup. Je reprendrais certainement un cours pour ma Maman et moi à l’avenir. »
- Audrey D. (Menu Privilège du 21 Novembre en visio-conférence)« On m’a offert un cours que j’ai finalement suivi via zoom et j’ai adoré ce principe ! »
- Anne-Catherine D. (Menu du Chef du 22 Novembre - Cours en visio-conférence)
René Bergès, (Maître Cuisinier de France, Beaurecueil)
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Le cours est complet
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
L’un cuisine avec le Chef, l’autre déguste les vins et tout le monde se retrouve à table autour d’une belle convivialité.
Oreiller moelleux de noix de St Jacques, rémoulade de céleri, pain dentelle
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Filet de veau, mousseline de champignons forestiers, beurre mousseux au parmesan
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Mi-cuit chocolat amer, brochettes d’ananas au poivre, glace aux grains de vanille
Le cours est complet
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Le 5 décembre 2020 : Stage de boulangerie (pâtisserie) avec Bruno Dinel, Maître Boulanger
La Pâte levée feuilletée sucrée (croissants, pains au chocolat, etc.) et salée (feuilletés, pissaladière, etc.)
(Cours accessible aux entraînements CAP)
Nuit en chambres d’hôte de prestige & spa
Le 6 décembre 2020 : Stage de boulangerie (pâtisserie) avec Bruno Dinel, Maître Boulanger
Julien Le Goff, 1* Michelin (Le Saint Estève, Lodges Saintes Victoire, Aix en Provence)
Désserts à l’assiette, décors de fête
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Le charriot de desserts (de fêtes) revisité !
Le Bavarois - Saint Honoré - Nougat glacé
L’un cuisine avec le Chef, l’autre déguste les vins et tout le monde se retrouve à table autour d’une belle convivialité.
La courge butternut au four, chèvre et miel, granola maison, estragon
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Tranche de thon rôtie au pain, sauce acidulée, Chou vert et agrumes
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Tout chocolat...Marquise, sorbet, sauce, crumble
Le cours est complet
La courge butternut au four, chèvre et miel, granola maison, estragon
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Tranche de thon rôtie au pain, sauce acidulée, Chou vert et agrumes
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Tout chocolat...Marquise, sorbet, sauce, crumble
Le cours est complet
La courge butternut au four, chèvre et miel, granola maison, estragon
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Tranche de thon rôtie au pain, sauce acidulée, Chou vert et agrumes
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Tout chocolat...Marquise, sorbet, sauce, crumble
Le cours est complet
Laurent Navarro, (Président Les sud’crés, pâtisserie Amandine, Marseille)
Noël approche !
La bûche chocolatée
Croustillant au riz soufflé et sel noir
Biscuit au cacao ultra moelleux
Crémeux onctueux infusé au poivre
Confit de mandarine aux zestes de yuzu
Gel aux agrumes et poivre de kampot
mousse au chocolat gianduja 70%
Le cours est complet
Stage de 4 journées du 18 au 21 Décembre 2020
18 Décembre 2020 : Cours de cuisine Menu du Chef à 8h45
19 Décembre 2020 : Stage de Pâtisserie des Palaces à 9h15
20 Décembre : Cours de cuisine Menu Privilège à 8h45
21 Décembre 2020 : Cours de cuisine Menu de Prestige à 8h45
Stage de 4 journées du 18 au 21 Décembre 2020
18 Décembre 2020 : Cours d'oenologie à 8h45
19 Décembre 2020 : Stage de Pâtisserie des Palaces à 9h15
20 Décembre : Cours de cuisine Menu Privilège à 8h45
21 Décembre 2020 : Cours de cuisine Menu de Prestige à 8h45
Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)
Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)
Laurent Navarro, (Président Les sud’crés, pâtisserie Amandine, Marseille)
Baptiste Copeaux, (Chef exécutif adjoint, Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, 1* Michelin)
Escalope de foie gras chaud cuisinée comme à Collonges... Sauce acidulée passion, ananas
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Noix de Saint-jaques piquées à la citronnelle, fenouil, un curry vert pour saucer, lâché d’herbes fraîches
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Clémentine caramélisés au miel, bûgne, glace vanille à la nougatine et orange confite
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
Menu du Chef (Cours spécial intensif de 8H45 à 16H45 - Ouvert à nos clients amateurs)
Les Légumes / Tubercules / Herbes potagères / Assaisonnements
Découverte des variétés, des produits et de leur utilisation dans la cuisine gastronomique
Création de recettes originales de A à Z (en cours de définition par le Chef)
Stage de cuisine bio & bien-être* (Cours spécial de 8H45 à 16H45)
Les Protéines végétales Céréales / Noix / Légumineuses
Découverte des variétés de produits et de leur utilisation dans la cuisine gastronomique
Création de recettes originales de A à Z (en cours de définition par le Chef)
Menu Thématique* (Cours spécial de 8H45 à 16H45)
Les Protéines animales Viandes / Poissons / Laitages
Découverte des variétés de produits et de leur utilisation dans la cuisine gastronomique
Création de recettes originales de A à Z (en cours de définition par le Chef)
Programme en attente de définition
Programme en attente de définition
Programme en attente de définition
Programme en attente de définition
Programme en attente de définition
Recettes Bio, Vegan,… des Grands Chefs
programme à déterminer
Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)
Recettes Bio et Bien-être
programme à définir
Bio et Bien-être
Programme en attente de définition
Programme en cours de définition
Programme en attente de définition
Programme en attente de définition
Chef et menu en cours de définition
Chef et menu en cours de définition
Chef et menu en cours de définition
Chef et menu en cours de définition
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation valable 1 an
Votre invité (ou vous-même) choisirez de profiter de votre cours auprès du Chef (en présentiel ou en visioconférence), parmi les nombreuses dates proposées sur notre calendrier en ligne.
https://www.lavilladeschefs.com/calendrier/
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation (cuisine ou pâtisserie) valable 1 an en visioconférence
Votre invité(e) ou vous-même profiterez d’un cours avec un Grand Chef étoilés, ou un Champion des desserts, qui vous accompagne dans votre cuisine pour réaliser pas à pas les recettes choisies, selon un mode très participatif et interactif (le Chef communique avec chaque participant en direct).
Une formule innovante, au départ adaptée au contexte du confinement et que nous avons choisi de faire perdurer dans les offres de La Villa des Chefs, tant elle est appréciée par nos clients.
– Cours de cuisine au tarif de 95€ (3 heures de live accompagné du Chef – 3 recettes signature du Chef)
– Cours de pâtisserie au tarif de 115€ (4 heures de live accompagné du Chef – 3 recettes signature du Chef)
Les fiches de recette précises, accompagnées du bon d’économat vous sont envoyées une semaine avant de début du cours, pour vous permettre de réaliser vos achats dans de bonnes conditions.
– Le service Organisation est à votre disposition pour vous apporter tout conseil utile pour la préparation de votre cours (achats, produits, équipements…) ainsi que votre confort durant l’événement.
– Notre engagement est de vous permettre de suivre le Cours d’un Grand Chef étoilés ou d’un Maître Pâtissier, avec dans votre cuisine l’équipement minimum suivant: un four, une plaque de cuisson et un fouet (ou batteur).
– Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom et tout au long de l’événement.
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation (oenologie) valable 1 an en visioconférence
Votre invité ou vous-même profiterez d’un cours avec un Sommelier conseil, qui vous accompagne dans l’art de la dégustation et des accords mets et vins.
– Cours d’œnologie au tarif de 75€ (3 heures de live accompagné de notre Sommelier-Conseil)
Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom.
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous possédez un carton d’invitation de La Villa des Chefs et vous n’êtes pas encore inscrit sur une date.
Choisissez de réaliser ce cours en présentiel ou à distance, parmi les nombreuses dates de notre calendrier.
Consulter notre calendrier qui s’enrichit régulièrement de nouvelles dates: https://www.
Pour toute question complémentaire: contact@lavilladeschefs.com ou 06 64 84 60 48 / 0699 48 60 48
Vous possédez un carton d’invitation de La Villa des Chefs et vous êtes inscrit sur une date qui s’avère être en période de confinement.
La Villa des Chefs innove et vous propose de réaliser ce cours en visio-conférence.
Le Chef prévu vous accompagne dans votre propre cuisine et vous propose de réaliser pas à pas les recettes initiales.
– Un montant forfaitaire de 40€ pour la cuisine ou la pâtisserie, de 20 à 30€ pour l’oenologie vous est rétribué pour l’achats de vos produits.
– La recette précise accompagnée du bon d’économat vous est envoyé environ 1 semaine avant de début du cours, pour vous permettre de réaliser vos achats dans de bonnes conditions.
– Le service Organisation est à votre disposition pour vous apporter tout conseil utile pour la préparation de votre cours ainsi que votre confort durant l’événement.
– Notre engagement est de vous permettre de suivre le Cours d’un grand Chef ou Pâtissier, équipé d’un four, une ou deux plaques de cuisson et un fouet (ou batteur) au minimum.
– Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom.
– Vos recevez le film de votre cours réalisé par un professionnel
– En bonus et pour vous remercier de cette adaptation, un second cours en visioconférence vous est offert durant la période concernée !
Pour toute question complémentaire: contact@lavilladeschefs.com ou 06 64 84 60 48 / 0699 48 60 48
