« Je souhaitais vous dire que mon conjoint et moi même avons adoré notre séjour Week-end Gastronomique au Domaine du Luberon.Encore merci pour tout; c’est super ce que vous faites »
- Stanislas R.« J’ai passé un merveilleux moment durant ces 4 jours. J’ai apprécié les conseils des chefs et les explications précises quant aux techniques à réaliser. Sans oublier l’accueil si chaleureux et la bienveillance de toute votre équipe, ainsi que la bonne ambiance qui régnait dans le groupe. Je venais de l’autre bout de la France, mais le déplacement en valait la peine! »
- Sébastien J.« Organisation au top !!! Mille mercis pour vos photos. Nous avons passé un bon moment et appris dès trucs culinaires fort sympathiques. Au plaisir de vous revoir. »
- Dominique M.
Adel Dakkar, (Top Chef 2015, Chef du Nhow Marseille)
Le cours est complet
Notre Sommelier conseil
Le cours est complet
Adel Dakkar, (Top Chef 2015, Chef du Nhow Marseille)
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Le cours est complet
Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)
Prévoir une journée intensive avec fin de cours à 16h
Réservation à date fixe, pas de report possible.
4 Jours, 4 Chefs
4 journées de Pâtisserie :
30 Mars 2023 : Stage de Pâtisserie
31 Mars 2023 : Stage de Pâtisserie
01 Avril 2023 : Stage de Pâtisserie
02 Avril 2023 : Stage de Pâtisserie
Le cours est complet
Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)
Pâtes à choux et pâtes feuilletées
Le St Honoré
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Le 1er Avril 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Les fondamentaux de la pâtisserie
Les entremets !
Le Bavarois framboises-citron vert
***
Le Bavarois poire-caramel
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Lieu : Le Domaine du Luberon
Le cours est complet
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Les fondamentaux de la pâtisserie
Les meringues et macarons
Tarte au citron déstructurée
***
Pavlova pommes Manzana
***
Les Macarons
Le cours est complet
Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Le cours est complet
Notre Sommelier conseil
Le cours est complet
Grégory Bijan, Chef formateur La Villa des Chefs
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Amuse-bouche
***
Céviche de crevettes ‘tigrées’, condiments concombre /poivrons, poutargue, pane carasau
***
Noix de st jacques, viennoise noisette, palets de panais et betterave rouge, jus de carotte à l’orange et cumin
***
Comme une île flottante, fèves de tonka, feuillantine au praliné
***
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
Le cours est complet
Bryan Esposito, (Chef pâtissier de Palace *****, Paris)
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Bryan Esposito, (Chef pâtissier de Palace *****, Paris)
Le cours est complet
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Le cours est complet
Vincent Poëtte, parcours 2 étoiles Michelin
Tartare de boeuf, retour de Hong-Kong
***
Asperge verte de Provence, maquereau snacké, sauce vierge et poivrons rouge
***
Cappuccino d’ananas, gelée de goyave, espuma de noix de coco
Le cours est complet
Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)
La pâtisserie bien-être, vegan et sans gluten avec un expert
« Ballade en garrigue » Mousse romarin, praliné pignon de pin, crème d'amande, pâte sablée
« La Startelette » Crème citron infusée à la tonka et au poivre de timut, insert citron
Le cours est complet
Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)
Le cours est complet
Chef non défini
Le cours est complet
Les tartelettes revisitées
Tartelette aux fruits de saison fraise, verveine et basilic
Tartelette chocolat au "lait"
Venez apprendre à pâtisser avec cette cheffe experte du sans gluten et sans lactose pour des desserts gourmands, raffinés, originaux et digestes à souhait !
Le cours est complet
Grégory Bijan, Chef formateur résident, La Villa des Chefs
Le 29 Avril 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Le cours est complet
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Le cours est complet
Grégory Bijan, Chef formateur résident, La Villa des Chefs
Lieu : Le Domaine du Luberon
Saumon fumé maison comme un tataki, julienne de légumes, marinade aux agrumes
***
Poitrine de canette en cuisson sous-vide, polenta croustillante
***
Riviera de fruits exotiques et crème pina colada
Le cours est complet
4 Jours, 4 Chefs
4 journées de Pâtisserie :
5 Mai 2023 : Stage de Pâtisserie
6 Mai 2023 : Stage de Pâtisserie
7 Mai 2023 : Stage de Pâtisserie
8 Mai 2023 : Stage de Pâtisserie
Le cours est complet
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Les premières fraises !
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Le 6 Mai 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)
L’entremet saveurs d'Asie
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Le cours est complet
Patrick Jeffroy, (Chef cuisinier, 2* Guide Michelin, Carantec)
Le cours est complet
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Les fours secs moelleux coco / montecao / sablé breton au chocolat / damiers / cookies noix de pécan / navettes
Le cours est complet
Patrick Jeffroy, (Chef cuisinier, 2* Guide Michelin, Carantec)
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Le cours est complet
Grégory Bijan, Chef formateur La Villa des Chefs
Fenouil braisé à l'orange, jus concentré aux agrumes
***
Médaillons de veau, jus kalamata, caviar d'aubergines tièdes, pommes cocotte
***
Tartare de fraises au basilic, glace yaourt au miel
Le cours est complet
Notre Sommelier conseil
Le cours est complet
Grégory Bijan, Chef formateur La Villa des Chefs
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Le cours est complet
Vincent Poëtte, Parcours 2 étoiles Michelin
Filet de rouget, mousseline d’artichaut et fenouil croquant
Pomelos relevé à la coriandre, crumble pain d’épice
***
Tendrons de veau de lait et aubergines confites, Chutney de tomate en aigre doux persille et boquerones
***
Tuile dentelle, marquise chocolat noir et ananas citron vert
Le cours est complet
3 jours, 3 Chefs
Stage de 3 journées du 19 au 21 Mai 2023
19 Mai 2023 : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45 avec Vincent Poëtte
20 Mai 2023 : Cours de cuisine Menu Privilège à 8h45 avec Dominique Frérard
21 Mai 2023 : Cours de cuisine bio et bien-être avec Vincent Poëtte
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Sablé friand, lemon curd, tuiles caramélisées au citron vert et jus pressé
Le cours est complet
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Graziella Augier, (18 médailles d’or en concours internationaux)
Vincent Poëtte, parcours 2 étoiles Michelin
Le cours est complet
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Menu en attente de définition
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Notre Sommelier conseil
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Menu en attente de définition
Grégory Bijan, Chef formateur résident, La Villa des Chefs
Le 27 Mai 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Guillaume Sourrieu, (1 étoile au Guide Michelin, L’Epuisette, Marseille)
La Terre et la Mer
Découverte des plats signatures du Chef étoilé Guillaume Sourrieu
Grégory Bijan, Chef formateur résident, La Villa des Chefs
Lieu : Le Domaine du Luberon
Carpaccio de veau terre-mer
***
Enroulés de cabillaud aux poireaux, espuma ail et pois chiches, betteraves rôties
***
Poire pochée au céleri, crème montée fèves de tonka, madeleine au miel
Le cours est complet
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Le 10 Juin 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Eclairs et Paris-Brest aux saveurs revisitées
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)
Le cours est complet
Notre Sommelier conseil
Le cours est complet
Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Le cours est complet
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Lieu : Le Domaine du Luberon
Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Amuse bouches
***
Fraicheur de homard, Bohémienne de légumes du soleil, jeunes pousses
***
Mimosa de Saint-Pierre au fenouil et au thym, huile d'olive aux herbes et poutargue
***
Clafoutis de cerises aux amandes et à la pistache, giboulée de cerises et glace mascarpone
***
Accords mets et vins
Grégory Bijan, Chef formateur résident, La Villa des Chefs
Le 24 Juin 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter de la piscine et du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Dominique Bucaille, (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)
Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)
Vincent Poëtte, (Chef privé, au parcours étoilé Michelin)
Le 1er Juillet 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter de la piscine et du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Le cours est complet
Vincent Poëtte, parcours 2 étoiles Michelin
Lieu : Le Domaine du Luberon
Le cours est complet
Vincent Poëtte, (Chef privé, au parcours étoilé Michelin)
Le 16 Septembre 2023
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Vincent Poëtte, (Chef privé, au parcours étoilé Michelin)
Lieu : Le Domaine du Luberon
Filet de rouget, mousseline d’artichaut et fenouil croquant
Pomelos relevé à la coriandre, crumble pain d’épice
***
Tendrons de veau de lait et aubergines confites
Chutney de tomates en aigre doux persille et boquerones
***
Tarte aux fraises revisitée
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation valable 1 an
Votre invité (ou vous-même) choisirez de profiter de votre cours auprès du Chef (en présentiel ou en visioconférence), parmi les nombreuses dates proposées sur notre calendrier en ligne.
https://www.lavilladeschefs.com/calendrier/
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation (cuisine ou pâtisserie) valable 1 an en visioconférence
Votre invité(e) ou vous-même profiterez d’un cours avec un Grand Chef étoilés, ou un Champion des desserts, qui vous accompagne dans votre cuisine pour réaliser pas à pas les recettes choisies, selon un mode très participatif et interactif (le Chef communique avec chaque participant en direct).
Une formule innovante, au départ adaptée au contexte du confinement et que nous avons choisi de faire perdurer dans les offres de La Villa des Chefs, tant elle est appréciée par nos clients.
– Cours de cuisine au tarif de 95€ (3 heures de live accompagné du Chef – 3 recettes signature du Chef)
– Cours de pâtisserie au tarif de 115€ (4 heures de live accompagné du Chef – 3 recettes signature du Chef)
Les fiches de recette précises, accompagnées du bon d’économat vous sont envoyées une semaine avant de début du cours, pour vous permettre de réaliser vos achats dans de bonnes conditions.
– Le service Organisation est à votre disposition pour vous apporter tout conseil utile pour la préparation de votre cours (achats, produits, équipements…) ainsi que votre confort durant l’événement.
– Notre engagement est de vous permettre de suivre le Cours d’un Grand Chef étoilés ou d’un Maître Pâtissier, avec dans votre cuisine l’équipement minimum suivant: un four, une plaque de cuisson et un fouet (ou batteur).
– Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom et tout au long de l’événement.
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous souhaitez acheter ou offrir un carton d’invitation (oenologie) valable 1 an en visioconférence
Votre invité ou vous-même profiterez d’un cours avec un Sommelier conseil, qui vous accompagne dans l’art de la dégustation et des accords mets et vins.
– Cours d’œnologie au tarif de 75€ (3 heures de live accompagné de notre Sommelier-Conseil)
Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom.
Pour toute question complémentaire: contact@
Vous possédez un carton d’invitation de La Villa des Chefs et vous n’êtes pas encore inscrit sur une date.
Choisissez de réaliser ce cours en présentiel ou à distance, parmi les nombreuses dates de notre calendrier.
Consulter notre calendrier qui s’enrichit régulièrement de nouvelles dates: https://www.
Pour toute question complémentaire: contact@lavilladeschefs.com ou 06 64 84 60 48 / 0699 48 60 48
Vous possédez un carton d’invitation de La Villa des Chefs et vous êtes inscrit sur une date qui s’avère être en période de confinement.
La Villa des Chefs innove et vous propose de réaliser ce cours en visio-conférence.
Le Chef prévu vous accompagne dans votre propre cuisine et vous propose de réaliser pas à pas les recettes initiales.
– Un montant forfaitaire de 40€ pour la cuisine ou la pâtisserie, de 20 à 30€ pour l’oenologie vous est rétribué pour l’achats de vos produits.
– La recette précise accompagnée du bon d’économat vous est envoyé environ 1 semaine avant de début du cours, pour vous permettre de réaliser vos achats dans de bonnes conditions.
– Le service Organisation est à votre disposition pour vous apporter tout conseil utile pour la préparation de votre cours ainsi que votre confort durant l’événement.
– Notre engagement est de vous permettre de suivre le Cours d’un grand Chef ou Pâtissier, équipé d’un four, une ou deux plaques de cuisson et un fouet (ou batteur) au minimum.
– Un service technique est à votre disposition pour réaliser les tests de connexion via le logiciel Zoom.
– Vos recevez le film de votre cours réalisé par un professionnel
– En bonus et pour vous remercier de cette adaptation, un second cours en visioconférence vous est offert durant la période concernée !
Pour toute question complémentaire: contact@lavilladeschefs.com ou 06 64 84 60 48 / 0699 48 60 48
