Thème : Les petits plats dans les grands
A l’occasion des fêtes de fin d’année qui se préparent, venez apprendre à réaliser les mini-plats signatures du Chef D.Frérard !
Sauté de foie gras, patate douce, jus caramélisé aux fruits de la passion
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Oreillers moelleux de noix de St Jacques, rémoulade de céleri, pain dentelle
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Filet de boeuf, mousseline de champignons, sauce au vin de Bandol
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Tarte fine au chocolat amer, fenouil confit et glace mascarpone
Prévoir une journée intensive avec une fin de cours aux alentours de 16h.