Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

 

Stage Patisserie - 4 jours (4 journées)

4 Jours, 4 Chefs

4 Jours avec 4 Chefs pour expérimenter les techniques de la pâtisserie classique et contemporaine : entremets, gâteaux de voyage, d’anniversaire, mignardises, décors, desserts à l’assiette, … Un moment unique à partager !
 
Le 08/05/20 : Stage de pâtisserie avec Laurent Navarro, Président des Sud’crés
Les secrets de la viennoiserie : brioches au berre, au sucre, pain viennois, pain brioché, pains au raisins …
 
Le 09/05/20 : Stage de pâtisserie des Palaces  avec Bryan Esposito, Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur
Entremets et desserts à l’assiette
 
Le 10/05/20 : Stage de pâtisserie avec Bryan Esposito, Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur
Les classiques revisités
 
Le 11/05/20 :Stage de pâtisserie avec Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF
La maîtrise du feuilletage : gâteaux, chaussons, millefeuilles pâtissiers …

Le cours est complet

Le 08/05/2020 à 9h00 au 11/05/2020 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Laurent Navarro, Président des Sud’crés

Les secrets de la viennoiserie : brioches au beurre, au sucre, pain viennois, pain brioché, pains au raisins …

J'ai un carton d'invitation
Le 08/05/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie des Palaces

Bryan Esposito, Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur ****

Entremets et desserts à l’assiette
Secrets et tours de main d’un pâtissier de Palace

Le cours est complet

Le 09/05/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Bryan Esposito, Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur ****

Les classiques revisités

Le cours est complet

Le 10/05/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF

La maîtrise du feuilletage : gâteaux, chaussons, millefeuilles pâtissiers …

 

J'ai un carton d'invitation
Le 11/05/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Bruno Dinel, Boulanger autrement

Pains, pâtes, brioches et viennoiseries SANS GLUTEN et aux farines variées : comment utiliser le teff, le lupin, le maïs, la châtaigne, le sarrazin … et ainsi varier ses préparations sucrées et salées.
 
(Possibilité de loger sur place dans de belles chambres d’hôte de prestige & spa - Le Domaine du Luberon)
J'ai un carton d'invitation
Le 16/05/2020 à 9h15 (Le Domaine du Luberon)

Stage Patisserie des Palaces

Laurent Navarro, (Président Les sud’crés, pâtisserie Amandine, Marseille)

Les grands Classiques
La Fraise est de retour !
 
Fraisier
***
Charlotte aux fraises
***
Vacherin aux fraises
***
Fraises déguisées
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Le 17/05/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Bruno Dinel, Boulanger autrement

Pains, pâtes, brioches et viennoiseries avec Bruno Dinel.

(Possibilité de loger sur place dans de belles chambres d’hôte de prestige & spa - Le Domaine du Luberon)

J'ai un carton d'invitation
Le 17/05/2020 à 9h15 (Le Domaine du Luberon)

Stage Patisserie

Laurent Navarro, Président des Sud’crés

Le sucre d’art : sucre tiré, sucre soufflé
Décors de gâteaux et pièces en sucre pour une journée de création mémorable !
J'ai un carton d'invitation
Le 10/10/2020 à 9h15 (Aix-en-Provence)