Un gâteau merveilleux pour une occasion particulière !
Le fault-line cake
En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence pour ceux qui préfèrent cuisiner depuis chez eux.
Consultez nos différentes et nombreuses propositions, il y en a pour tous les goûts !
Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir…
Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :
« Bonjour et merci encore pour le moment formidable que nous avons passé hier »
- Marielle S. - (Menu de Prestige en visio-conférence du 9 Novembre)« Très bon moment passé! Merci au Chef Raffaeli de nous avoir transmis ses connaissances techniques. Objectifs du stage atteint en ce qui me concerne: passer un bon moment de convivialité, réussir à produire les desserts proposés, comprendre la construction de la recette »
- Olivier R. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 7 Novembre)« Je voulais vous remercier pour cette agréable journée (un peu intense) avec le chef Yoan Dessarzin. Les recettes et explications étaient vraiment claires, et surtout les gâteaux très bon!!! Le chef a vraiment été disponible et patient tout du long, un très bon moment de convivialité »
- Anne-Laure B. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« J’ai encore passé un merveilleux moment ce matin! Merci. Et je vais suivre vos conseils pour les cours de cuisine: je n’ai pas réussi à choisir entre le menu de Samedi et de Dimanche alors… je vais faire les 2 ! »
- Marie H. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« Je voulais vous remercier vous et le chef Thierry Renou. J’ai passé une excellente matinée ça m’a fait du bien. Merci beaucoup. Je reprendrais certainement un cours pour ma Maman et moi à l’avenir. »
- Audrey D. (Menu Privilège du 21 Novembre en visio-conférence)« On m’a offert un cours que j’ai finalement suivi via zoom et j’ai adoré ce principe ! »
- Anne-Catherine D. (Menu du Chef du 22 Novembre - Cours en visio-conférence)
Stage Patisserie
Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)
Le 14/05/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie - 4 jours
(4 journées)
4 Jours avec 4 Chefs pour expérimenter les techniques de la pâtisserie !
Le 14 Mai 2021 : Thème et Chef à définir
Le 15 Mai 2021 : Stage de pâtisserie avec Jérôme Raffaëli, Pâtisserie végétale et sans gluten
Le 16 Mai 2021 : Stage de pâtisserie avec Pierre Mignot, Chef formateur & enseignement, La Villa des Chefs
Le 17 Mai 2021: Stage de pâtisserie avec Laurent Navarro, Président des Sud’crés, Finaliste Le Meilleur Pâtissier Pro
Le cours est complet
Le 14/05/2021 à 9h15
au 17/05/2021 (Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)
La pâtisserie végétale
Pour pâtisser 100% végétal (sans oeufs, sans laitage, sans gluten !)
et réaliser de magnifiques gâteaux et entremets,
venez rencontrer ce Chef expert qui surprendra vos yeux et vos papilles.
Fraisier (ou) Framboisier
Biscuit génoise
Mousse Vanille
Compotee de fraises/framboises
Decor chocolat
Princesse Peach
Biscuit financier
Compoté de pêches cuite au four
Crémeux thé Chaï
Gelée fondantes aux pêches
Couleur café
Croquant chocolat noir et praliné café
Biscuit dacquoise noisette
Crémeux café
Mousse vanille
Le 15/05/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
La journée de Techniques de desserts glacés
Le parfait glacé aux fruits rouges, Star de vos buffets de l’été !
L’omelette norvégienne à la vanille
Les profiterolles
Les vacherins
Le 16/05/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Les desserts à l’assiette
Techniques, goût, originalité, dressages, décors
Tout est fait pour vous plaire !
Le 17/05/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Les entremets.
Fruits d’été et aromates : comment combiner la saison, la fraîcheur, le naturel …
Alliance abricots romarin, cerise estragon, citron basilic …
Le cours est complet
Le 22/05/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence
Les grandes techniques de la pâtisserie
Pâte feuilletée et desserts gourmands : millefeuilles et choux craquants !
Millefeuille vanille
Millefeuille pistache Framboises
St honoré vanille
(Le petit + : les Chouquettes crème mascarpone !)
Le cours est complet
Le 23/05/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie des Palaces
Serge Billet, (Champion du Monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France)
En prévision des buffets de l’été … succombez pour de beaux desserts gourmands, comme vous en avez rêvé.
La Tropezienne (déclinaisons)
&
Le vacherin (à la fraise)
Le cours est complet
Le 05/06/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et Programme en attente de définition
Le 19/06/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Valentin Bonin, (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)
Les grands classiques : les fruits de l’été
Fondante Charlotte
***
Moelleux fruité
***
Incontournable Fraisier
Le 26/06/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Valentin Bonin, (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)
Les gâteaux signature : entremets
Le Succès au chocolat
***
l’Ambassadeur
***
Entremet praliné
Le 27/06/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)
La pâtisserie végétale
Pour pâtisser 100% végétal (sans oeufs, sans laitage, sans gluten !)
Le 03/07/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et Programme en attente de définition
Le 11/07/2021 à 9h15
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et programme en attente de définition
Le 11/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie des Palaces
Chef et programme en attente de définition
Le 12/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et programme en attente de définition
Le 13/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et Programme en attente de définition
Le 25/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
Stage Patisserie
Chef et Programme en attente de définition
Le 26/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
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Aix-en-Provence, PACA 13090
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Stage Patisserie
Chef et Programme en attente de définition
Le 27/09/2021 à 8h45
(Aix-en-Provence)
La Villa des Chefs
Chemin de la Blaque
Aix-en-Provence, PACA 13090
Aix-en-Provence, PACA 13090
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