Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

 

Stage Patisserie

Laurent Navarro, Président des sud'crés

La pyramide de macarons !

J'ai un carton d'invitation
Le 22/09/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Bryan Esposito, Chef Pâtissier de l'Hôtel du Collectionneur *****, Paris

 
Le Chocolat dans tous ses états
Brownie noisettes/cacahuètes (sans gluten) / Crémeux chocolat noir Guayaquil / Ganache chocolat Jivara/ Mousse chocolat Mexique et enrobage glaçage choco Mexique 66%
&
Le Chou Paris-Brest
 

Le cours est complet

Le 28/09/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie des Palaces

Bryan Esposito, Chef Pâtissier de l'Hôtel du Collectionneur *****, Paris

"Le Trésor de la Pie » 
Base crémeux Chocolat / Fleur de sel / Nid composé de grué de cacao enrobé/ Biscuit imbibé à la liqueur de vanille/ Ganache au poivre de Sichuan / Mousse Choco et Cédrats Confits
&
" La Tomate " : (trompe-l'oeil) Mousse Vanille-basilic/ coeur de confiture de tomates/ thym / miel / biscuit financier amandes/ tomates cerise/ gelée végétale de tomates/ queue de tomates cristallisée/ crumble sarrasin.
J'ai un carton d'invitation
Le 29/09/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Jérôme Cellier, Chef pâtissier et glacier, Les Glaciers Marseillais

Mignardises

Savoir préparer soi-même ses mignardises, pour accompagner un café gourmand, un goûter, ou terminer un bon repas ! 
 
Pâtes de fruits/ Caramels/Confits/Guimauves
Tuiles/ Croquants/ Navettes
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Le 12/10/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Simon Pacary (One & only le Saint Géran, île Maurice)

Pâtes à choux ! 
Chouquettes
Eclairs dans tous les états
 
J'ai un carton d'invitation
Le 13/10/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Graziella Augier, Médaille d’or Cake design 2016, Londres

Comment réaliser un Magnifique gâteau avec décors ?
Une journée avec une Championne Internationale, médaillée d’or de cake design et fleurs en sucre
J'ai un carton d'invitation
Le 11/11/2019 à 9h15 (Aix-en-Provence)

Stage Patisserie

Bruno Dinel, Boulanger autrement

Pains, pâtes, brioches feuilletées et viennoiseries
Farines et pains variés (avec et sans gluten), moulés et façonnés
 
(Possibilité de loger sur place dans de belles chambres d’hôte de prestige & spa - Le Domaine du Luberon)
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Le 30/11/2019 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)

Stage Patisserie

Bruno Dinel, Boulanger autrement

Pains variés moulés et façonnés, pains, d’épices, cakes, biscuits, spaetzele, bretzels
Farines variées (avec et sans gluten)
 
(Possibilité de loger sur place dans de belles chambres d’hôte de prestige & spa - Le Domaine du Luberon)
J'ai un carton d'invitation
Le 01/12/2019 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)