Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence pour ceux qui préfèrent cuisiner depuis chez eux.
Consultez nos différentes et nombreuses propositions, il y en a pour tous les goûts !

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :

Stage Patisserie

Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence

Les grandes techniques de la pâtisserie !

Les choux
Choux craquants
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Le Saint Honoré
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La Religieuse
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Les Eclairs fondants

Le cours est complet

Le 11/09/2021 à 8h30 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Les biscuits et les crèmes en cake design !
ou Comment créer son gâteau merveilleux pour un événement (ou un être) exceptionnel.

Le cours est complet

Le 12/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Stage au Domaine du Luberon

Chef et programme en attente de définition

Le cours est complet

Le 13/09/2021 à 8h45 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

Les fondamentaux de la pâtisserie végan
 
Tarte aux fruits déstructurée poire et pistache
***
Entremet chocolat noir huile d’olive
***
Le gâteau de voyage : moelleux au chocolat

Le cours est complet

Le 25/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Eric Raynal, Chef pâtissier 1* Michelin, Promotion Passion Dessert au Guide Michelin, 2019, Château de Berne

Comment sublimer les desserts à l’assiette ?
Programme détaillé en cours de définition
 

Le cours est complet

Le 26/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Maëlle Brughera, Cheffe pâtissière 1* Michelin, Promotion Passion Dessert au Guide Michelin, 2021, Château de la Gaude

Les desserts au chocolat
Programme détaillé en cours de définition

Le cours est complet

Le 27/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Les macarons en fête !

J'ai un carton d'invitation
Le 02/10/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Les gâteaux merveilleux !
Un gâteau unique pour un être ou une occasion unique .. Venez apprendre les secrets et tours de mains du cake design avec une grande Championne

Le cours est complet

Le 02/10/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Le dessert signature ! 
 
Entremet Framboisier Coque choco noir Valrhona 72%/Crème mousseuse Mascarpone Vanille/Cannelle/Spéculoos/Biscuits cuillère sirop de grenade/eau de rose et cassis/Framboises fraîches
J'ai un carton d'invitation
Le 03/10/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

La pâtisserie végan : secrets et tours de mains avec un grand spécialiste
 
Les tartes aux fruits déstructurées : poire et pistache
***
L’Entremet chocolat noir & huile d’olive
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La glace fève tonna
***
Le gâteau de voyage : moelleux au chocolat
J'ai un carton d'invitation
Le 16/10/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 17/10/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 13/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 14/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 20/11/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en cours de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 27/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Chef non défini

Chef et Programme en cours de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 28/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Stage de Boulangerie au Domaine du Luberon
 
Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.

Le cours est complet

Le 04/12/2021 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)
Stage Patisserie

Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg

Stage de Boulangerie au Domaine du Luberon
 
Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé.

Le cours est complet

Le 05/12/2021 à 9h00 (Le Domaine du Luberon)