Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence pour ceux qui préfèrent cuisiner depuis chez eux.
Consultez nos différentes et nombreuses propositions, il y en a pour tous les goûts !

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :

Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Un gâteau merveilleux pour une occasion particulière !
 
Le fault-line cake
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Le 14/05/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie - 4 jours (4 journées)

Chef non défini

4 Jours avec 4 Chefs pour expérimenter les techniques de la pâtisserie !
 
Le 14 Mai 2021 : Thème et Chef à définir
Le 15 Mai 2021 : Stage de pâtisserie avec Jérôme Raffaëli, Pâtisserie végétale et sans gluten
Le 16 Mai 2021 : Stage de pâtisserie avec Pierre Mignot, Chef formateur & enseignement, La Villa des Chefs
Le 17 Mai 2021: Stage de pâtisserie avec Laurent Navarro, Président des Sud’crés, Finaliste Le Meilleur Pâtissier Pro
 

Le cours est complet

Le 14/05/2021 à 9h15 au 17/05/2021 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

La pâtisserie végétale
Pour pâtisser 100% végétal (sans oeufs, sans laitage, sans gluten !) 
et réaliser de magnifiques gâteaux et entremets,  
venez rencontrer ce Chef expert qui surprendra vos yeux et vos papilles.
 

Fraisier (ou) Framboisier 
Biscuit génoise
Mousse Vanille
Compotee de fraises/framboises 
Decor chocolat 

Princesse Peach
Biscuit financier 
Compoté de pêches  cuite au four
Crémeux thé Chaï
Gelée fondantes aux pêches

Couleur café 
Croquant chocolat noir et praliné café 
Biscuit dacquoise noisette 
Crémeux café 

Mousse vanille
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Le 15/05/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence

La journée de Techniques de desserts glacés

Le parfait glacé aux fruits rouges, Star de vos buffets de l’été !
L’omelette norvégienne à la vanille
Les profiterolles
Les vacherins
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Le 16/05/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Les desserts à l’assiette
Techniques, goût, originalité, dressages, décors
Tout est fait pour vous plaire !
J'ai un carton d'invitation
Le 17/05/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Les entremets.
Fruits d’été et aromates : comment combiner la saison, la fraîcheur, le naturel …
Alliance abricots romarin, cerise estragon, citron basilic …

Le cours est complet

Le 22/05/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Pierre Mignot, Chef privé, traiteur & formateur, Aix en Provence

Les grandes techniques de la pâtisserie
Pâte feuilletée et desserts gourmands : millefeuilles et choux craquants !
 
Millefeuille vanille 
Millefeuille pistache Framboises 
St honoré vanille
(Le petit + : les Chouquettes crème mascarpone !)

Le cours est complet

Le 23/05/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Serge Billet, (Champion du Monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France)

En prévision des buffets de l’été … succombez pour de beaux desserts gourmands, comme vous en avez rêvé.
 
La Tropezienne (déclinaisons)
&
Le vacherin (à la fraise)
 

Le cours est complet

Le 05/06/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

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Le 19/06/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Valentin Bonin, (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)

Les grands classiques : les fruits de l’été
 
Fondante Charlotte
***
Moelleux fruité
***
Incontournable Fraisier
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Le 26/06/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Valentin Bonin, (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)

Les gâteaux signature : entremets
Le Succès au chocolat 
***
l’Ambassadeur
***
Entremet praliné
 
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Le 27/06/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Jérôme Raffaelli, (Pâtisserie Oh Faon!)

La pâtisserie végétale
Pour pâtisser 100% végétal (sans oeufs, sans laitage, sans gluten !) 
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Le 03/07/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

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Le 11/07/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 11/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

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Le 12/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 13/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 25/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 26/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 27/09/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)