Stage de 4 journées du 8 au 11 Juillet 2022
8 Juillet 2022 : Cours d'oenologie à 17h
9 Juillet 2022 : Stage de Pâtisserie à 8h30
10 Juillet : Cours de cuisine Menu technique à 8h45
11 Juillet : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45
Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :
« Bonjour et merci encore pour le moment formidable que nous avons passé hier »
- Marielle S. - (Menu de Prestige en visio-conférence du 9 Novembre)« Très bon moment passé! Merci au Chef Raffaeli de nous avoir transmis ses connaissances techniques. Objectifs du stage atteint en ce qui me concerne: passer un bon moment de convivialité, réussir à produire les desserts proposés, comprendre la construction de la recette »
- Olivier R. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 7 Novembre)« Je voulais vous remercier pour cette agréable journée (un peu intense) avec le chef Yoan Dessarzin. Les recettes et explications étaient vraiment claires, et surtout les gâteaux très bon!!! Le chef a vraiment été disponible et patient tout du long, un très bon moment de convivialité »
- Anne-Laure B. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« J’ai encore passé un merveilleux moment ce matin! Merci. Et je vais suivre vos conseils pour les cours de cuisine: je n’ai pas réussi à choisir entre le menu de Samedi et de Dimanche alors… je vais faire les 2 ! »
- Marie H. (Stage de Pâtisserie en visio-conférence du 11 Novembre)« Je voulais vous remercier vous et le chef Thierry Renou. J’ai passé une excellente matinée ça m’a fait du bien. Merci beaucoup. Je reprendrais certainement un cours pour ma Maman et moi à l’avenir. »
- Audrey D. (Menu Privilège du 21 Novembre en visio-conférence)« On m’a offert un cours que j’ai finalement suivi via zoom et j’ai adoré ce principe ! »
- Anne-Catherine D. (Menu du Chef du 22 Novembre - Cours en visio-conférence)Stage de 4 journées du 8 au 11 Juillet 2022
8 Juillet 2022 : Cours d'oenologie à 17h
9 Juillet 2022 : Stage de Pâtisserie à 8h30
10 Juillet : Cours de cuisine Menu technique à 8h45
11 Juillet : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45
Grégory Bijan, Chef formateur à La Villa des Chefs
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Grégory Bijan, Chef formateur à La Villa des Chefs
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)
Vacherins et Pavlovas, la saison des fruits rouges !
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Bruno Dinel, Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Lyon à Strasbourg
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Vincent Poëtte, Chef au parcours 2 étoiles Michelin
Chef et Menu en attente de réservation
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
Chef et programme en attente de définition
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)
Yubiki de thon, œuf parfait dans son bouillon Tentsuyu
***
Tartare de Thon façon Nakaochi
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Maquereaux façon Arimani
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Chawanmushi aux Saint Jacques
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Spirale de maquereaux marinés sur chirashi d’asperges
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Lotte grillée façon Saikyo
Un petit dessert surprise vous sera préparé par le Chef !
Chef et programme en attente de réservation
Programme et Chef en attente de définition
Lieu : Le Domaine du Luberon à Grambois
Chef et Menu en attente de définition
Chef et programme en attente de définition
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Chef et Menu en attente de définition
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Chef et Menu en attente de définition
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Chef et Menu en attente de définition
Chef et Menu en attente de définition
— Cours de Pâtisserie spécial en visioconférence (Zoom) de 14h à 18h
Programme en cours de définition
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon à Grambois (quelques places en présentiel pour accompagner le cours en visioconférence)
Réservation à date fixe, pas de report possible.
Le 8 Octobre 2022
14h00 : Accueil des participants
Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa. Possibilité de réserver des soins (en supplément)
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
Nuitée en chambre d'hôtes de charme avec petit-déjeuner
Stage de 3 journées du 15 au 17 Octobre 2022
15 Octobre 2022 : Cours de cuisine Menu Privilège à 8h45
16 Octobre 2022 : Cours de cuisine Menu thématique à 8h45
17 Octobre 2022 : Cours de cuisine Menu Prestige à 8h45
11 novembre à 8h30 : Techniques de pâtisserie & bases du cake design : crèmes et génoises en pâtisserie fine, gâteaux d’anniversaire, gâteaux de fête