Calendrier des cours de cuisine, cours de pâtisserie et oenologie

En cette période, La Villa des Chefs vous garantit une continuité des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie dans ses deux lieux à Aix en Provence et dans le Sud-Luberon (grâce au Protocole sanitaire Covid réalisé avec le concours d’un Médecin hygiéniste) et en visioconférence pour ceux qui préfèrent cuisiner depuis chez eux.
Consultez nos différentes et nombreuses propositions, il y en a pour tous les goûts !

Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées dans l’année, pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir… 

Les derniers retours de nos clients concernant les cours en Visioconférence :

Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Les techniques générales de la pâtisserie
 
La pâte levée feuilletée
Techniques des croissants - Pains au chocolat - Brioches feuilletées
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Le 18/09/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine en Visio

Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)

— Cours spécial en visioconférence (Zoom).

Tagine de cabillaud, pois chiches, raz el hanout et raisins blonds
***
Tarte renversée ! (Lemon curd et piment d’Espelette)
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Le 26/09/2021 à 9h (Visioconférence)
Menu du Chef

Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)

5 places en présentiel pour accompagner le cours en visio

Tagine de cabillaud, pois chiches, raz el hanout et raisins blonds
***
Tarte renversée ! (Lemon curd et piment d’Espelette)
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Le 26/09/2021 à 9h (Aix-en-Provence)
Stage de Pâtisserie en Visio

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

— Cours spécial en visioconférence.

Thème : Le Fraisier / Le Framboisier

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Le 27/09/2021 à 8h45 (Visioconférence)
Stage Patisserie

Chef non défini

6 places en présentiel pour accompagner le cours en visio

Au programme : La tarte aux macarons

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Le 06/11/2021 à 14h00 (Aix-en-Provence)
Stage de Pâtisserie en Visio

Chef non défini

— Cours spécial en visioconférence de 14h à 18h

Au programme : La tarte aux macarons

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Le 06/11/2021 à 14h00 (Visioconférence)
Stage Patisserie

Laurent Navarro, (Président des Sud’crés Marseille, Finaliste du Meilleur Pâtissier Professionnel)

Un dessert signature : l'entremet
L’irrésistible Chocolat aux agrumes
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Le 07/11/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

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Le 07/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Maki de bouille abaisse et riz de Camargue safrané
***
Pavé de loup, réduction de béarnaise et pommes fondantes
***
Coulant de chocolat praliné
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Le 11/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Lionel Levy et sa brigade du jour 
 
Maki de bouille abaisse et riz de Camargue safrané
***
Pavé de loup, réduction de béarnaise et pommes fondantes
***
Coulant de chocolat praliné
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Le 11/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Lionel Lévy, (1* Guide Michelin, Intercontinental, Hôtel-Dieu, Marseille)

Maki de bouille abaisse et riz de Camargue safrané
***
Pavé de loup, réduction de béarnaise et pommes fondantes
***
Coulant de chocolat praliné
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Le 11/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Maëlle Bruguera, (Cheffe pâtissière « Passion Dessert » au Guide Michelin, Château de la Gaude, 1* Michelin)

Le chocolat
Techniques de cristallisation, moulage, décors pour réussir tous les moulages en un tour de main.
Techniques de ganaches, infusions, etc. pour aromatiser et garnir les bonbons.
 
A vos moules, prêts, partez !
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Le 11/11/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine thématique

Fabien Borgel, (Restaurant 42°, Paris IX)

Les fondamentaux de la cuisine bien-être avec un expert !
Nutrition, gastronomie et gourmandise peuvent faire bon ménage

1. Savoir utiliser les différentes Noix & Graines 

2. Comment remplacer les œufs

4. Les Protéines Végétales

5. Les Algues et les gélifiants (agar agar)

6. Les crèmes & Lait végétaux : travailler sans Lactose

7. Le sans Gluten 

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Le 15/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour 
 
Menu en attente de définition
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Le 19/11/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine thématique

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

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Le 21/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

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Le 21/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Bryan Esposito, (Chef pâtissier Hôtel du Collectionneur *****, Paris)

Vous êtes plutôt Entremet ?!
Voici une délicieuse bûche qui ornera votre table de noël …d’une vanille intemporelle.
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Le 28/11/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Cours de cuisine thématique

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

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Le 28/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Le Chrismas cake
 
Réaliser un beau, délicieux et merveilleux gâteau de noël avec une Cheffe exceptionnelle et offrir aux invités une expérience gustative et visuelle originales, c’est possible et c’est aujourd’hui !
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Le 29/11/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et programme en attente de défintion

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Le 29/11/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Formule à 2

Chef non défini

L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.

Menu et Chef en attente de définition

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Le 03/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Cours d'oenologie

Notre Sommelier conseil

Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour 
 
Menu en attente de définition
J'ai un carton d'invitation
Le 03/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Menu du Chef

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 03/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

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Le 04/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

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Le 05/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage de cuisine bio et bien-être

Chef non défini

Inscriptions ouvertes aux invitations "Menu du Chef" également - Nous contacter

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 05/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Chef non défini

Chef et Programme en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 11/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Menu Privilège

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 11/12/2021 à 17h00 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 12/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Menu Prestige

Chef non défini

Chef et programme en attente de définition

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Le 13/12/2021 à 8h45 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Une maison de Pains d’épices … comme dans un rêve 
Réalisations, montage, dégustations
Chacun emportera sa propre réalisation à la maison !
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Le 18/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage de cuisine bio et bien-être

Chef non défini

Chef et Menu en attente de définition

J'ai un carton d'invitation
Le 18/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Patisserie des Palaces

Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Bûche entremet revisitée : les boules de noël
 
Venez réaliser votre propre bûche de noël avec une Cheffe au talent exceptionnel.
Technique, maîtrise, précision et bien sûr le goût ! 
Sont les maîtres mots de ce gâteau merveilleux qui ornera votre table de noël de la plus belle des manières
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Le 19/12/2021 à 9h15 (Aix-en-Provence)
Stage Petit Chef

Stéphanie Benedetti, (L'Histoire d'un Gâteau)

Vos enfants sont gourmands? Ils aiment les gâteaux faits maisons et vous en réclament? Ils adorent déguster les réalisations de votre boulanger ou de votre pâtissier? Ils se réjouissent d'avoir de la farine sur les mains?
 
Cette journée est pour eux, ils seront ravis!
 
Au programme : magnifique entremet pour petits et grands
La bûche royal chocolat !
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Le 19/12/2021 à 10h00 (Aix-en-Provence)
Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Chef non défini

Week-end de Boulangerie au Domaine du Luberon
 

Samedi 26 Février 2022 :
Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie) 
16H à 20H : Notre Espace « Spa et Détente » ainsi que les espaces extérieurs sont à la disposition des hôtes

 

Soirée libre et Nuit en chambre d’hôte de charme


Dimanche 27 Février 2022 :

Petit-déjeuner (léger) à partir de 7H30 et jusqu’à 9H
9H à 16H : Stage de boulangerie (pâtisserie)

J'ai un carton d'invitation
Le 26/02/2022 à 9h00 au 27/02/2022 (Le Domaine du Luberon)
Stage Secret des chefs 4 jours (4 journées)

Chef non défini

4 Jours avec 4 Chefs pour expérimenter les techniques de la pâtisserie !
 
Le 24 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 25 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 26 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
Le 27 Mars : Stage de Pâtisserie (Chef et programme en attente de définition)
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Le 24/03/2022 à 9h15 au 27/03/2022 (Aix-en-Provence)
Week-end gastronomie et bien-être (2 journées)

Chef non défini

Un week-end de rêve pousse ressourcer dans nos belles chambres d’hôte et se faire plaisir de découvertes culinaires.

Une expérience à vivre ...

Samedi 23 Avril:
9h00 : Accueil des participants - Cours de cuisine pour la réalisation du déjeuner gastronomique
12h30: Service du Déjeuner gastronomique avec vins
15h30 : Après-midi libre - Possibilité de profiter du spa
19h30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon
20h00: Dîner sous la forme d’une table d'hôte
 
Soirée libre
 
Nuit en chambre d’hôte de charme

Dimanche 24 Avril :
A partir de 8h30 et jusqu’à 11h00 : Petit-déjeuner ou Brunch selon vos souhaits 
10h00 à 16h00 : Ouverture du Spa
Proposition de soins bien-être, cours de yoga (en option), ballades dans le Luberon .
16h00 : Fin du week-end.
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Le 23/04/2022 à 9h00 au 24/04/2022 (Le Domaine du Luberon)
Stage Bien-être et Gastronomie - 4 jours (4 journées)

Chef non défini

Un Séjour complet pour se ressourcer dans nos belles chambres d’hôte et se faire plaisir de découvertes culinaires.
Une expérience à vivre ...

Vendredi 3 Juin :

15h00 : Accueil des participants- Après-midi détente et spa
Consultation avec notre Naturopathe (gratuite et sur réservation)
19H30 : Apéritif et dîner sous les étoiles du Luberon

Nuit en chambre d’hôte de charme

Samedi 4 Juin :

Notre équipe vous accueille à partir de 9h00 pour un petit déjeuner.

9H30 à 15H00: Cours de cuisine et déjeuner gastronomique avec un Grand Chef Chef
16H00 à 18H00 : Spa et Atelier détente et relaxation avec notre Naturopathe
Soirée libre. Nous pouvons vous organiser une visite du magnifique village de Lourmarin à proximité et vous réserver une table pour votre dîner.

Nuit en chambre d’hôte de charme

Dimanche 5 Juin :

8H30 à 10H00 : Yoga ou Randonnée à pieds dans le Luberon. Notre professeur de yoga animera un atelier de méditation et de relaxation.
10H30 à 14H30 : Brunch, cuisine végétale et atelier "jus détox" avec notre Naturopathe
14h30 à 18h00 : Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine. Séance de soins et de massage (en option).
Soirée libre

Nuit en chambre d’hôte de charme

Lundi 6 Juin :

Petit-déjeuner sur notre terrasse. Espace détente à votre disposition : Spa, Hammam, Jacuzzi, Piscine,... 
Départ avant 11h00.
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Le 03/06/2022 à 15h00 au 06/06/2022 (Le Domaine du Luberon)