Calendrier des cours des 3 prochains mois
Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif tout au long de l'année selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées sur 11 mois (fermeture en Août), pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir…
08Mai
Stage de cuisine Découvertes (4 journées)
Stage de cuisine Découverte: 4 journées du 8 au 11 Mai 2026 *** 8 Mai 2026 : Cours d’Oenologie *** 9 Mai 2026 :Menu Privilège *** 10 Mai 2026 : : Stage de Pâtisserie *** 11 Mai 2026 : : Menu de Prestige
08Mai
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
08Mai
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
08Mai
Cours de cuisine Menu du Chef avec Graziella Augier
Carpaccio de daurade, vinaigrette à la framboise *** Quasi de veau rôti, pesto de roquette, poêlée de champignons à l’ancienne *** Crumble de fraises-rhubarbe
08Mai
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Vendredi […]
09Mai
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs du 9 au 11 Mai 2025 *** 9 Mai 2026 : Menu Privilège *** 10 Mai 2026 : Cours de Pâtisserie « Les Gâteaux Merveilleux » *** 11 Mai 2026 : Menu de Prestige
09Mai
Cours de cuisine Menu Privilège avec le Chef Pierre Mignot et son sommelier conseil
Amuse-bouche ! *** Œuf parfait, condiment Terre-Mer *** Filet de bœuf Rossini Risotto de petit épeautre terre et mer – Légumes du marché *** Profiteroles sorbet avocats / caramel beurre salé – citron vert / Chantilly mascarpone *** Accords mets et vins au cours du repas avec notre Sommelier conseil.
10Mai
Cours de Pâtisserie « Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navarro
L’entremet Velours fraises-pistaches *** Pâte sablée noisettes / Biscuit pain de Gênes à la pistache / Crumble pistaches / Compotée de fruits rouges / Crème montée à la violette / Glaçage miroir
11Mai
Cours de cuisine Menu Prestige avec Vincent Poette
Tartare de bœuf aux herbes fraîches, asperges rôties et condiment citronné *** Quasi de veau rôti, jus court, mousseline de petits pois, légumes primeurs glacés *** Sablé breton, fraises de saison, sorbet citron & thym, touche de fraîcheur
16Mai
Cours de cuisine Menu Thématique Cuisine Japonaise avec Le Chef Anthony Khalifa
Anthony Khalifa est un Grand Chef Itamae, reconnaissance de la cuisine gastronomique Japonaise Kaiseki. *** Raviolis japonais (Gyoza) poulet & légumes, cuisson traditionnelle grillée et vapeur Sauce acidulée au vinaigre de riz *** Saumon grillé laqué en sauce teriyaki infusée ail & gingembre Légumes croquants, chantilly au wasabi *** Chiffon cake citron-yuzu
17Mai
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Francis Motta
Asperges vertes, oeuf parfait, sauce romarin, chips de parmesan, tomates confites et fèves *** Filet de daurade cuit dans une feuille de figuier, huile d’herbe, tian de légumes et condiment citronné, olives et romarin *** Corne d’abondance aux premières fraises, sorbet basilic, appareil à tulipe
22Mai
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Raviole de légumes, farce façon tartare, pickles, jus vert *** Risotto de quinoa umami et légumes du printemps *** Tartelettes de saison *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et […]
23Mai
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige **** Le 23 Mai 2026 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des […]
23Mai
Cours de cuisine Menu Prestige (Domaine du Luberon – 17h00) avec le Chef Pierre Mignot
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 **** Ceviche de daurade *** Ballotine de volaille Terre & Mer *** Profiterolles chocolat, chantilly mascarpone
24Mai
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Vincent Poette
Menu “Food Trip : Asie et Méditerranée” par un Chef au parcours doublement étoilé *** Bouillon Thaï relevé, Gambas et Légumes croquants *** Ballotines de volaille, aubergines confites, Chutney de tomate en aigre-doux persillé et boquerones *** Abricots rôtis, crème d’amande et crème glacée au thym
24Mai
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
24Mai
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
12Juin
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Vendredi […]
12Juin
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Francis Motta
Gaspacho de melon et pastèque, prosciutto et croûtons de pain d’épice *** Rumsteak d’agneau rôti au jus de thym, cromesquis à l’ail, carottes nouvelles et panosse *** Clafoutis aux pommes et Calvados, crème anglaise à la vanille et caramel au beurre salé
12Juin
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
12Juin
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
13Juin
Stage de Pâtisserie avec la Cheffe Graziella Augier
Déco & Gateau : Les fleurs en sucre réalistes avec une Championne (19 fois Médaillée d’or) *** Réalisation de fleurs réalistes, roses, orchidées, boutons et petites fleurs, feuilles texturées, pétales, veinage, coloration (poudres, nuances naturelles) … dans le but de décorer un magnifique gâteau de type anniversaire ou wedding cake. Le cake design n’aura plus […]
14Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec la Cheffe Graziella Augier
La Bouillabaisse traditionnelle version gastronomie Marseillaise : *** Poisons de roche – Crustacés – Base aromatique – Epices – Accompagnement – Service à la Marseillaise *** Dessert de Palace : Gelée de citron à la brousse du Rove, Crème glacée au lait de brebis, jus de fraises.
27Juin
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Vincent Poette
CARPACCIO DE BAR, VINAIGRETTE A LA FRAMBOISE, GINGEMBRE ET AVOCAT *** ASPERGE VERTE DE PROVENCE, MAQUEREAU SNACKE, SAUCE VIERGE AUX FRAISES ET POIVRON ROUGE *** VRAIE MELBA DE FRUITS DE SAISON – MADELEINES TIEDES AU MIEL DE LAVANDE
27Juin
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Raviole de légumes, farce façon tartare, pickles, jus vert *** Risotto de quinoa umami et légumes du printemps *** Tartelettes de saison *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et […]
27Juin
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Samedi […]
27Juin
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
27Juin
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
28Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec la Cheffe Graziella Augier
Croustillants de langoustines au basilic, emulsion de poivrons doux *** Tian d’agneau rôti, courgette, tomates confites et jus au Thym *** Clafoutis de cerises aux amandes et à la pistache, giboulée de cerises, glace mascarpone
04Juil
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Pierre Mignot
Le Ceviche de Daurade *** Filet de bœuf, risotto de petit épeautre & légumes du printemps *** Craquelin aux fruits du moment, sorbet minute
04Juil
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navarro
L’entremet Velours fraises-pistaches *** Pâte sablée noisettes / Biscuit pain de Gênes à la pistache / Crumble pistaches / Compotée de fruits rouges / Crème montée à la violette / Glaçage miroir
05Juil
Cours de cuisine Menu Thématique avec Graziella Augier
Une journée pour tout savoir des techniques de base des techniques et recettes des sauces des Grands Chefs. *** Sauce Mayonnaise, servie sur salade de pommes de terre *** La sauce Meurette, servie sur œufs parfaits *** La sauce Hollandaise, servie sur poireaux vapeur *** Sauce Béarnaise, servie sur une pièce de viande rouge *** […]
05Juil
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Menu en cours de définition *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et la santé (jus de fruits et légumes, smoothies, snacking, cuisine gastronomique végétale, vegan ou gluten libre … […]
10Juil
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Pierre Mignot
Crème de moules au safran, légumes croquants *** Tian d’agneau rôti, courgettes , tomates confites et jus au romarin *** Tarte minute aux pommes, glace aux grains de vanille et caramel salé
10Juil
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
10Juil
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
10Juil
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs du 10 au 12 Juillet 2026 *** 10 Juillet : Menu du Chef *** 11 Juillet : Menu de Prestige ou cours de Pâtisserie « Les Gâteaux Merveilleux » *** 12 Juillet : Menu Privilège
10Juil
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Vendredi […]
10Juil
Stage de cuisine Découvertes (4 journées)
Stage de cuisine Découverte: 4 journées du 10 au 13 Juillet 2026 *** 10 Juillet : Atelier Club d’Oenophilie *** 11 Juillet : Les Gâteaux Merveilleux – Desserts de Palace à l’assiette *** 12 Juillet : Menu de Prestige *** 13 Juillet : Stage de Pâtisserie – Les desserts de retauration […]
11Juil
Cours de cuisine Menu Prestige
Menu « L’art des sauces, version Chef » – Chef à désigner. *** Volaille fermière pochée, meurette corsée & déclinaison de champignons *** Filet de bœuf rôti, béarnaise légère & jus court à l’estragon *** Pommes de terre fondantes mayonnaise montée au citron confit *** Fraises marinées, siphon yaourt & coulis verveine-citron
12Juil
Cours de cuisine Menu Privilège avec un Chef Pierre Mignot et son sommelier conseil
Formule Haut de gamme *** Tartelette Homard & Asperges Cappuccino de bisque *** Croustillant de pomme de terre nouvelles, Girolles, Bœuf Fumé, croute de poivre *** Fraisier *** Accords mets et vins au cours du repas avec notre Sommelier conseil.
13Juil
Stage de Pâtisserie avec la Cheffe Graziella Augier
Entremet Cassis-jasmin *** Financier amande-cassis / Croustillant amandes / Inser cassis / Mousse de jasmin / Glaçage miroir
04Sep
Stage de pâtisserie 4 jours avec 4 grands Chefs pâtissiers
4 journées de Pâtisserie : 4 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 5 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 6 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie des Palaces « Les Gâteau Merveilleux » 7 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie
13Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Vincent Poette
CEVICHE DE DAURADE **** RAVIOLES DE ST JACQUES ET MOUSSELINE DE POTIMARRON TRUFFE *** CAPPUCCINO D’ANANAS, GELEE DE GOYAVE ET ESPUMA DE NOIX DE COCO
13Sep
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Menu en cours de définition *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et la santé (jus de fruits et légumes, smoothies, snacking, cuisine gastronomique végétale, vegan ou gluten libre … […]
07Nov
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Raviole de légumes, farce façon tartare, pickles, jus vert *** Risotto de quinoa umami et légumes du printemps *** Tartelettes de saison *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et […]