Calendrier des cours des 3 prochains mois
Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif tout au long de l'année selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées sur 11 mois (fermeture en Août), pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir…
12Juin
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
12Juin
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
12Juin
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Francis Motta
Gaspacho de melon et pastèque, prosciutto et croûtons de pain d’épice *** Rumsteak d’agneau rôti au jus de thym, cromesquis à l’ail, carottes nouvelles et panosse *** Clafoutis aux pommes et Calvados, crème anglaise à la vanille et caramel au beurre salé
12Juin
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Vendredi […]
13Juin
Cours de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec la Cheffe Graziella Augier
Cadeau spécial Fête des mères ! Offrez un beau bouquet à déguster Déco & Gâteau avec une Championne de pâtisserie (19 fois Médaillée d’or) *** Réalisation d’un délicieux gâteau et de fleurs réalistes roses, feuilles texturées, pétales, veinage, coloration (poudres, nuances naturelles) … dans le but de le décorer !
14Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec la Cheffe Graziella Augier
La Bouillabaisse traditionnelle version gastronomie Marseillaise : *** Poisons de roche – Crustacés – Base aromatique – Epices – Accompagnement – Service à la Marseillaise *** Dessert de Palace : Gelée de citron à la brousse du Rove, Crème glacée au lait de brebis, jus de fraises.
27Juin
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Samedi […]
27Juin
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
27Juin
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
27Juin
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et la santé. Tous les goûts sont dans la nature ! *** Ajo blanco, harissa à la rose, petits pois, tomates cerises & fleurs *** Aïoli revisité *** Clafoutis […]
27Juin
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Vincent Poette
Food experience : Les Émotions Méditerranéennes *** Loup de Méditerranée en fines textures, avocado crush, framboise punchy et gingembre *** Asperges green power de Provence, maquereau snacké minute, salsa fraises et poivrons *** Fruits de saison comme une melba, madeleines tièdes au miel de lavande
28Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec la Cheffe Graziella Augier
Croustillants de langoustines au basilic, emulsion de poivrons doux *** Tian d’agneau rôti, courgette, tomates confites et jus au Thym *** Clafoutis de cerises aux amandes et à la pistache, giboulée de cerises, glace mascarpone
04Juil
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Pierre Mignot
Echanges et création sur la terre et la mer: *** Ceviche de daurade, marinade aux agrumes, herbes fraîches et notes croquantes *** Filet de boeuf, risotto de petit-épeautre crémeux, légumes du printemps *** Craquelin aux fruits du moment, sorbet minute
04Juil
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navarro
L’entremet Velours fraises-pistaches *** Pâte sablée noisettes / Biscuit pain de Gênes à la pistache / Crumble pistaches / Compotée de fruits rouges / Crème montée à la violette / Glaçage miroir
05Juil
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et la santé. Tous les goûts sont dans la nature ! *** Tzukemono de concombre, sauce crue au poivron rouge & chips de riz *** Pistou revisité *** Crémeux […]
05Juil
Cours de cuisine Menu Thématique avec Graziella Augier
Une journée pour tout savoir des techniques de base des techniques et recettes des sauces des Grands Chefs. *** Sauce Mayonnaise, servie sur salade de pommes de terre *** La sauce Meurette, servie sur œufs parfaits *** La sauce Hollandaise, servie sur poireaux vapeur *** Sauce Béarnaise, servie sur une pièce de viande rouge *** […]
10Juil
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
10Juil
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs du 10 au 12 Juillet 2026 *** 10 Juillet : Menu du Chef *** 11 Juillet : Menu de Prestige *** 12 Juillet : Menu Privilège
10Juil
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Vendredi […]
10Juil
Cours de cuisine Menu du Chef avec le Chef Pierre Mignot
Crème de moules au safran, légumes croquants *** Tian d’agneau rôti, courgettes , tomates confites et jus au romarin *** Tarte minute aux pommes, glace aux grains de vanille et caramel salé
10Juil
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
10Juil
Stage de cuisine Découvertes (4 journées)
Stage de cuisine Découverte: 4 journées du 10 au 13 Juillet 2026 *** 10 Juillet : Atelier Club d’Oenophilie *** 11 Juillet : Cours de cuisine Menu de Prestige *** 12 Juillet : Cours de cuisine Menu Privilège *** 13 Juillet : Stage de Pâtisserie – Les desserts de restauration
11Juil
Cours de cuisine Menu Prestige
Menu « L’art des sauces, version Chef » – Chef à désigner. *** Volaille fermière pochée, meurette corsée & déclinaison de champignons *** Filet de bœuf rôti, béarnaise légère & jus court à l’estragon *** Pommes de terre fondantes mayonnaise montée au citron confit *** Fraises marinées, siphon yaourt & coulis verveine-citron
12Juil
Cours de cuisine Menu Privilège avec un Chef Pierre Mignot et son sommelier conseil
Formule Haut de gamme *** Tartelette Homard & Asperges Cappuccino de bisque *** Croustillant de pomme de terre nouvelles, Girolles, Bœuf Fumé, croute de poivre *** Fraisier *** Accords mets et vins au cours du repas avec notre Sommelier conseil.
13Juil
Stage de Pâtisserie avec la Cheffe Graziella Augier
Entremet Cassis-jasmin *** Financier amande-cassis / Croustillant amandes / Inser cassis / Mousse de jasmin / Glaçage miroir
04Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Laurent Navarro
Tartes et Chocolat *** Charlotte poire – chocolat *** Tarte Chocolat – Menthe *** Tarte aux pommes
04Sep
Stage de pâtisserie 4 jours avec 4 grands Chefs pâtissiers
4 journées de Pâtisserie : 4 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 5 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 6 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie des Palaces « Les Gâteau Merveilleux » 7 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie
05Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Pierre Mignot
Les Meringues *** PAVLOVA POMME VERTE – CITRON VERT *** SUCCES MERINGUE A LA NOISETTE
06Sep
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Julien Oliveira
Les Bavarois *** Bavarois framboise citron vert *** Bavarois poire caramel beurre salé
07Sep
Stage de Pâtisserie avec la Cheffe Graziella Augier
Tout savoir sur La Pâte à Choux *** Le Saint-Honoré *** Pâte sablé noisettes *** Caramel à la fleur de sel *** Crème montée à la vanille et fève de tonka *** Chouquettes Décorations *** Les Chouquettes
11Sep
Stage de pâtisserie 4 jours avec 4 grands Chefs pâtissiers
4 journées de Pâtisserie : 11 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 12 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie des Palaces « Les Gâteau Merveilleux » 14 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie 15 Septembre 2026 : Stage de Pâtisserie
11Sep
Stage de Pâtisserie
Le Chef est en cours de désignation. Les millefeuilles dans tous leurs états *** Feuilletage inversé *** Le millefeuille classique & le millefeuille dans l’esprit d’une tarte tatin
12Sep
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » à Aix en Provence
Week-end « Gastronomie à La Villa des Chefs » Deux journées de plaisir culinaire, de détente, de culture et de gourmandise dans une propriété de charme, au coeur de la campagne aixoise mais tout proche de la ville d’Aix-en-Provence (4 kilomètres de centre ville) et de la gare d’Aix TGV . Le Samedi […]
12Sep
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux »
Chef à désigner. *** Les chocolats : cristallisation & moulages. *** Venez apprendre à réaliser de magnifiques et délicieuses pièces en chocolat avec un Chef talentueux.
12Sep
Cours de cuisine Formule à deux
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
12Sep
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
12Sep
Cours de cuisine Menu du Chef
Chef et Menu en cours de définition.
13Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Vincent Poette
CEVICHE DE DAURADE **** RAVIOLES DE ST JACQUES ET MOUSSELINE DE POTIMARRON TRUFFE *** CAPPUCCINO D’ANANAS, GELEE DE GOYAVE ET ESPUMA DE NOIX DE COCO
13Sep
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Graziella Augier
Un menu 100% végétal *** Menu en cours de définition *** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et la santé (jus de fruits et légumes, smoothies, snacking, cuisine gastronomique végétale, vegan ou gluten libre … […]
14Sep
Stage de Pâtisserie
Chef en cours de désignation. *** Fraisier et Framboisier *** Recettes d’exception, ce grand Chef Pâtissier sublime les classiques avec une précision d’orfèvre, révélant l’équilibre parfait entre fraicheur, finesse et gourmandise…
15Sep
Stage de Pâtisserie
Chef à désigner. *** La Tartelette Macarons *** Pâte sablée noisettes / ganache chocolat / ganache fruit de la passion / Pâte à macaron / Confit de framboises
16Oct
Stage de cuisine Découvertes (4 journées)
Stage de cuisine Découverte: 4 journées du 16 au 19 Octobre 2026 *** 16 Octobre : Atelier Club d’Oenophilie *** 17 Octobre : Cours de cuisine Menu du Chef *** 18 Octobre : Stage de Pâtisserie – Les desserts de restauration *** 19 Octobre : Menu de Prestige
17Oct
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs 3 journées du 17 au 19 Octobre 2026 *** 17 Octobre : Cours de cuisine Menu de Privilège *** 18 Octobre : Stage de Pâtisserie – Les desserts de restauration *** 19 Octobre : Menu de Prestige
07Nov
Cours de cuisine Stage Bio et Bien être avec La Cheffe Ariane Roques
Un menu 100% végétal *** Raviole de légumes, farce façon tartare, pickles, jus vert *** Risotto de quinoa umami et légumes du printemps *** Tartelettes de saison ** Chacun des plats réalisés sera traité en fonction de son apport en matière de nutrition, avec l’ambition de réaliser la synthèse entre le plaisir, le goût et […]