Calendrier des cours des 3 prochains mois
Notre Calendrier est actualisé chaque semaine avec de nouvelles dates de cours. Nous vous proposons un programme évolutif tout au long de l'année selon un préavis de 3 mois. Nous organisons environ une centaine de journées sur 11 mois (fermeture en Août), pour toutes les envies, tous les goûts et surtout pour votre plus grand plaisir…
20Juin
Cours d’Oenologie
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
20Juin
Stage Découvertes (4 journées)
Stage de cuisine Découvertes: 20 juin : Club d’Oenophilie 21 juin : Cours de cuisine Menu Thématique sur la thématique du Homard 22 juin : Cours de Cuisine Menu Privilège 23 juin : Stage de Pâtisserie sur le thème de La tarte aux macarons
20Juin
Cours de cuisine Formule à deux par Olivier Gautier
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
20Juin
Cours de cuisine Menu du Chef par Olivier Gautier
Crêpe en sabayon de légumes confits, chips de betterave Chioggia *** Papeton de saumon et cabillaud aux herbes fraiches, espuma au curcuma, croustille au citron vert *** Beignets de banane Plantin au coulis de miel et fruit de la passion
21Juin
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs: 21 Juin 2025 : Journée Menu Technique 22 Juin 2025 :Journée Menu Privilège 23 Juin 2025 : Journée Menu Prestige
21Juin
Cours de cuisine Menu Privilège avec Dominique Frérard
Techniques et Recettes sur le Homard: La Bisque de homard / La fraîcheur de homard, légumes d’été / Le sandwich gourmand de homard. Dessert gourmand selon l’inspiration du Chef.
22Juin
Cours de cuisine Menu Privilège avec le Chef Vincent Poette et son Sommelier conseil
Amuse bouche selon l’inspiration du Chef *** Tartare de boeuf à la Truffe d’été et Artichaut consommé de pommes de terre brulées *** Filet de bar cuit sur peau croustillante, légumes rôtis *** Corne d’abondance aux fruits de saison et sorbet basilic *** Accords mets et vins avec notre Sommelier conseil
23Juin
Stage de Pâtisserie avec la Chef Graziella Augier
La tarte aux macarons: Appareil à macarons / pâte sablée amandes / Confits de fruits / Ganaches aux fruits / Chantilly mascarpone
23Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec le Chef Olivier Gautier
Fraîcheur de homard, bohémienne de légumes du soleil *** Rôti de lotte lardée, lentilles beluga aux herbes fraiches, légumes glacés *** Crème Catalane au parfum de Havane, mangue rôtie au rhum et poivre de Sichuan, sorbet lapsang et croustillant havane réglisse.
28Juin
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 28 Juin 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]
28Juin
Cours de cuisine Menu Prestige avec Olivier Gautier (Domaine du Luberon – 17h00)
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 Gambas en Oliviade et piment d’Espelette, velouté, carpaccio d’avocat, tuile de riz au wasabi, émulsion soja *** Dos de cabillaud, fleur de sel et poivre moulin, pomme galet, dahl de lentille corail au curry rouge et champignons noirs *** Corne d’abondance fraise basilic
29Juin
Cours de cuisine Menu thématique avec Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)
Yubiki de thon, ouef parfait dans son bouillon Tentsuyu *** Tartare de thon façon Nakaochi *** Maquereaux façon Arimani *** Friture d’encornet marinés et sel d’Aosa *** Chirashi sushi
05Juil
Cours de cuisine Menu du Chef par Olivier Gautier
Gambas en Oliviade et piment d’Espelette, velouté, carpaccio d’avocat, tuile de riz au wasabi, émulsion soja *** Ballotine de volaille farcie aux champignons bruns, pomme galet, ail confit, oignons frits, velouté de fèves *** Corne d’abondance fraise basilic
05Juil
Cours de cuisine Formule à deux avec Olivier Gautier
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé. Menu en cours de définition
05Juil
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
05Juil
Stage de Pâtisserie avec la Chef Graziella Augier
Les saveurs sucrées de l’été: Agrémenter les buffets de l’été grâce à un merveilleux Number (ou Letter) Cake ! Des gâteaux en forme de lettre ou de chiffre.. *** Génoise moelleuse / pâte sucrée / ganache montée aromatisée aux saveurs de l’été / *** Nombreux décors savoureux.
05Juil
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 5 Juillet 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]
05Juil
Cours de cuisine Menu Prestige avec le Chef Francis Motta (Domaine du Luberon – 17h00)
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 Tartare de thon et pastèque sauce ponzu crème d’avocat et huile de ciboulette *** Filet de loup cuit en feuille de figues et citrons tian de legumes et condiment citron, olives, romarin. *** Mousse de butternut et crémeux au chocolat, graines de courges […]
06Juil
Cours de cuisine Menu du Chef avec Francis Motta
Tortellini aux moules et céleri en sauce marinière *** Rumsteak rôti au jus de thym, cromesquis à l’ail, carottes nouvelles et panses *** Panacotta au petit lait, Soupe de fruits rouges
06Juil
Cours de cuisine Formule à deux avec Le Chef Francis Motta
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
06Juil
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
12Juil
Cours de cuisine Menu de Prestige avec le Chef Olivier Gautier (Domaine du Luberon -17h00)
Crumble de saumon au gingembre et agrumes *** Aiguillettes de canard au sésame et purée de carottes au cumin et orange *** Tarte sucrée à la tomate et basilic *** Sorbet citron vert basilic
13Juil
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navaro
Entremet Pina Colada (préparation d’un gâteau de 3 à 4 parts à partager) *** Moelleux coco citron vert *** Croustillant au praliné / Compotée ananas citron vert / Mousse coco / Glaçage jaune
05Sep
Stage de pâtisserie 4 jours avec 4 grands Chefs pâtissiers
4 journées de Pâtisserie : 5 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie 6 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie des Palaces 7 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie 8 Septembre 2025 : Stage de Pâtisserie
05Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Graziella Augier
Thème du cours : Les tartes – Tarte Bourdaloue ou Amandine (pâte sucrée / crème d’amande) – Tarte Choco-menthe (pâte sucrée / ganache chocolat / chantilly mascarpone à la menthe)
06Sep
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navaro
Le Saint Honoré Feuilletage rapide / pâte à chou / Crème Chiboust / Caramel / montage et décor / Chouquettes
06Sep
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 6 Septembre 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]
06Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Olivier Gautier (Domaine du Luberon – 17h00)
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 Gambas en Oliviade et piment d’espelette, Velouté, carpaccio d’avocat, Tuile de riz au wasabi, émulsion soja *** Dos de cabillaud, fleur de sel et poivre du moulin, pomme galet, Dahl de lentille corail au curry rouge et champignons noirs *** Corne d’abondance revisitée, […]
07Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Graziella Augier
Pavlova et succès Meringue suisse / crème montée vanille citron / Composée pomme verte / Meringue Biscuit noisette / Crème mousseline pralinée / Montage et décor
08Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Laurent Navarro
Bavarois pomme caramel Biscuit Joconde / Gel de poire / Compotée de poires / Caramel beurre salé / Crème bavaroise caramel / Glaçage rocher
12Sep
Cours de cuisine Menu du Chef par Olivier Gautier
Pêche du jour : filets de rougets & daurades vinaigrette aux agrume *** Ballotine de volaille farcie aux cèpes, pomme galet, ail confit,oignons frits & Velouté de topinambours *** Dessert à l’assiette : Tartelette citron meringuée et sorbet minute citron-gingembre
12Sep
Cours d’Oenologie avec notre Sommelier conseil
Un atelier pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil. Le repas vous sera servi par le Chef et sa brigade du jour.
12Sep
Cours de cuisine Formule à deux avec Le Chef Olivier Gautier
L’un cuisine et l’autre déguste les vins avec notre Sommelier conseil et tout le monde se retrouve à table pour profiter du repas préparé.
12Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Julien Oliveira
Le programme reste à définir.
12Sep
Stage découverte de 4 jours – Cuisine et art de vivre
Stage de 4 journées du 12 au 15 Septembre 2025 *** 12 Septembre 2025 : Cours d’oenologie *** 13 Septembre 2025 : Menu du Chef *** 14 Septembre 2025 : Menu Privilège *** 15 septembre 2024 : Menu Thématique
13Sep
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Graziella Augier
Entremet Cassis-jasmin Financier amande-cassis / Croustillant amandes / Inser cassis / Mousse de jasmin / Glaçage miroir
13Sep
Cours de cuisine Menu du Chef par Dominique Frérard
Risotto de frigola sarda à la courge butternut, safran, champignon Portobello et roquette *** Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, beurre mousseux au parmesan **** Tarte au sucre de ma maman, pomme caramélisée et glace vanille
13Sep
Stage de cuisine Secrets de Chefs (3 jours)
Stage de cuisine Secrets de Chefs *** 13 Septembre 2025 : Menu du Chef *** 14 Septembre 2025 : Menu Privilège *** 15 Septembre 2025 : Menu Thématique
13Sep
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 13 Septembre 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]
13Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Olivier Gautier (Domaine du Luberon – 17h00)
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 Crumble de saumon au gingembre et agrumes *** Aiguillettes de canard au sésame et purée de carottes au cumin et orange *** Tarte sucrée à la tomate et basilic, Sorbet citron vert basilic
14Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Laurent Navarro
Tarte Macaron XXL
14Sep
Cours de cuisine Menu Privilège avec le Chef Vincent Poette et son Sommelier conseil
Amuse bouche selon l’inspiration du Chef *** Tartare de Boeuf à la truffe d’été et Artichaut, consommé de pomme de terre brulée *** Filet de bar cuit sur peau croustillante, légumes rôtis *** Corne d’abondance, aux fruits de saison et sorbet basilic *** Accords Mets et Vins avec notre sommelier conseil
15Sep
Cours de cuisine Menu thématique avec le Chef Olivier Gautier
Ceviche de Daurade *** Cannelloni de Tourteau, Guacamole Relevé et Pomme verte *** Filet de rouget, mousseline d’artichaut et fenouil croquant *** Pomelos relevé à la coriandre, crumble pain d’épice *** Filet de loup, peau croustillante et légumes rôtis ***
19Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Graziella Augier
Thème du cours : à définir
20Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Laurent Navarro
Thème du cours : à définir
20Sep
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 20 Septembre 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]
20Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Olivier Gautier (Domaine du Luberon – 17h00)
Lieu du cours : Le Domaine du Luberon – Début à 17h00 Carpaccio de loup mariné au saté, spoon de pomme de terre *** Feuille à feuille de veau pané au Comté, légumes du moment *** Tête à tête d’ abricot poché à la cardamone madeleine à la cassonade
21Sep
Stage de Pâtisserie
Le Chef Pâtissier et le programme restent à définir.
27Sep
Cours de cuisine Menu Prestige avec Le Chef Dominique Frérard
Crémeux de favouilles à la marseillaise, ravioles d’encornet en persillade, pignons *** Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, beurre mousseux au parmesan *** Tarte fine au chocolat amer, fenouil confit, sorbet mascarpone
27Sep
Stage de Pâtisserie » Les Gâteaux Merveilleux » avec le Chef Laurent Navaro
Le programme est à définir.
28Sep
Stage de Pâtisserie avec le Chef Pierre Mignot
Le programme reste à définir.
29Sep
Stage de Boulangerie avec Bruno Dinel
Lieu : Le Domaine du Luberon Techniques, talent et générosité du Chef seront au rendez-vous pour développer de précieux savoir-faire en boulangerie sucré-salé. L’art du pain Petit pain de tradition française Pain à la graine de moutarde Pain au vin rouge et saucisson Pain au petit épeautre Pain de seigle 100%, citron Pain au chocolat […]
04Oct
Week-end Gastronomie et bien-être au Domaine du Luberon
Weekend Menu Prestige Le 4 Octobre 2025 13h30 : Accueil des participants 13h30 – 17h : Possibilité de profiter du Spa et de la piscine (en saison).*Soins massages sur réservation et en supplément en amont du weekend, auprès de notre gouvernante. 17h : Début du cours de cuisine avec un des Chefs de La Villa des Chefs 20h […]