Event Details
Anthony Khalifa est un Itamae, c’est-à-dire un chef sushi multidiplômé. « Outre les sushi, je sers des don buri, des bols de riz agrémentés de viande ou de poisson, à l’instar du guy don, un bœuf sauté aux oignons mariné et en sauce avec un œuf juste coagulé pour le crémeux et la subtilité du plat ».
Des recettes authentiquement familiales et quelques classiques issus de la cuisine kaiseki, la cuisine gastronomique japonaise à l’instar de certains tataki en sauces, des gélifications, des émulsions…
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Raviolis japonais (Gyoza) poulet & légumes, cuisson traditionnelle grillée et vapeur
Sauce acidulée au vinaigre de riz
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Saumon grillé laqué en sauce teriyaki infusée ail & gingembre
Légumes croquants, chantilly au wasabi
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Chiffon cake citron-yuzu
