«Le métier de traiteur est un métier d’action qui me pousse à me surpasser chaque jour un peu plus. Venir à la villa des chefs me permet d’échanger dans la convivialité les techniques et astuces pour un repas traiteur réussi, cocktail ou apéritif dinatoire. Une occasion de penser la cuisine à travers ses techniques et son organisation, sans oublier le goût et le plaisir de déguster et d’échanger. Dans ce type de cuisine, chaque demande est unique, à nous de faire preuve d’une écoute attentive et personnalisée. »
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Nicolas Giansily (Chef Traiteur, Fleur de sel, Marseille)
Fish and chips de loup à l’estragon
Beignet de crevettes aux céréales
Samossa de bœuf aux légumes
Croustillant de St Jacques et Poireau
Roulé de bœuf aubergines sur sablé au fenouil
Roll up de chèvres et légumes craquants
Opéra de foie gras et gelée betterave griotte
Brochette de St Jacques et carotte aux agrumes
Involtini de courgette à la menthe
Bonbon de bœuf ail et persil
Crumble de saumon et avocat
Tartare de légumes et féta à la Grecque
Carpaccio de bœuf, câpres et Parmesan
Guimauve framboise/litchi
Chou caramel fleur de sel
Assortiment de mini macarons
Mini cannelé à l’orange
Tartelette Mont Blanc
Opéra pistache griotte