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Les cours d'Oenophilie : Bienvenue au Club!

 

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Les cours et stages pour oenophiles de La Villa des Chefs sont évolutifs et pédagogiques.

Proposés aux amateurs et/ou passionnés de vins dans un lieu privilégié, ils sont propices à la rencontre et à l’échange. 
Les sommeliers, oenologues et experts qui les animent prennent le temps de cultiver cet art de vivre tout en partageant leur passion et leurs précieuses connaissances. Les cours sont interactifs et chacun, selon son niveau et ses envies, apportera son expérience et sa participation. Ils se déroulent la plus plupart du temps associés au déroulement d'un Menu du Chef, en journée comme en soirée, afin de partager à table la dégustation des mets raffinés en accords avec les vins sélectionnés

Excellence, pédagogie et convivialité
Pendant que le Chef prépare ses plats en cuisine, les participants au Club d'oenophilie découvrent, dégustent et choisissent les vins pour le repas qui va suivre …
Ces cours peuvent être suivis à l’unité ou régulièrement pendant l'année.

Nous proposons 2 tarifs :

 

 

• Le Cours d’oenophilie (à l’unité) : 110 €/cours

• Le Club d’oenophilie (5 cours à répartir sur l’année) : 490 €/personne/an

 

 

Le participant choisit la séance de son choix sur-mesure, sur la base de notre calendrier évolutif.

 

 

 

 

 

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La formule à deux

 

L'un découvre l'art d'accorder les mets et les vins pendant que l'autre cuisine. Ils se retrouvent à table pour présenter et déguster ensemble ce qu’ils ont préparé, en accord mets et vins.

Cours de cuisine prévu sur la base d'un Menu du Chef.

 

Horaires * : 9h15-15h30 avec dégustation du déjeuner et exceptionnellement 17h00-23h00 avec dégustation du dîner

 

Tarif: 210€ la journée pour 2 personnes

 

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* Horaires approximatifs

 

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Les Chefs Sommeliers

2_105bf Diplômé Sommelier conseil à l’Université du Vin, D.Buffet est aussi accrédité Formateur officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.
Pour La Villa des Chefs, il intervient en tant que Sommelier et technicien spécialiste de la vigne, de l’arboriculture fruitière (cerisier, vignes de cuve et table, tomates, abricotiers, oliviers), conseil, formation en sommellerie (dégustation et accords mets et vins) et animation du Club d’oenophilie (L’art et la manière d’apprécier le vin).
Passionné par son métier, il saura vous faire partager ses intarissables connaissances et son enthousiasme … lors de rencontres renouvelées, variées et sur mesure.
cyril_del_moro0c22 Sommelier de métier, Cyril Del Moro parcouru de belles maisons étoilées Michelin en instaurant toujours une relation de partage et de collaboration avec les vignerons de talents qui lui ont fait confiance et qu’il a su promouvoir.
Récompensé  "Best of Award of Excellence" du Wine Spectator  et classé 5ème au concours de meilleur sommelier de France, ce dernier a occupé des places de Chef Sommelier dans de nombreux établissements étoilés en France et en Suisse avant de se consacrer au conseil et à la transmission de son savoir.
Retrouvez – le à La Villa des Chefs pour profiter ensemble d’un moment d’apprentissage, de dégustation et de convivialité.

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Les vendanges de La Villa des Chefs  

 

 

Dans le Jardin de La Villa des Chefs, nous avons la chance de pouvoir cultiver nos vignes, que nous mettons à la disposition des participants aux cours et stages d'oenophilie.

Venez apprendre les techniques des vendanges et des premières pressées en tonneau ! Puis, accompagné de notre spécialiste, venez déguster quelques crus que nous accompagnerons, dans la convivialité de cette journée, par un repas vigneron préparé par un grand Chef.

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Le nez, les arômes et les saveurs  

 

 

Venez découvrir et cultiver, au côté de notre sommelier, le sens de l'odorat et le sens du gout.

Dans la nature environnante, au coeur des essences de notre terroir et à l'aide de flacons, vous apprendrez à travailler votre nez, votre goût et vos sens, selon votre personnalité. La dégustation se fera accompagnée d'un repas préparé par un Chef de La Villa des Chefs.

 

 

 

 

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Techniques de dégustation : les rouges et les blancs

 

 

Les techniques de dégustations sont les éléments les plus importants du vin.

Venez apprendre à décrypter les vins autour d'éléments majeurs (le fruité, le boisé, les terroirs du nord ou du sud par exemple, les vins de préssée directe oude saignée, … ) à travers une approche complète et autour d'un repas gastronomique et convivial, proposé en fin de journée.
De quoi se réchauffer et préparer les prochaines dégustations à venir !

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Techniques de dégustation : Les champagnes et vins de fêtes
A l'occasion de cette rencontre, venez comparer plusieurs Champagnes entre eux ainsi que des crémants afin de travailler ensemble la préparation des repas et apéritifs d'hiver et de fin d'année. Une soirée de convivialité autour de la cheminée de La Villa des Chefs pour apprendre à reconnaître, déguster et choisir selon ses goûts les boissons rares et festives qui comblent nos palais. Vous partagerez ensuite le repas, dans la convivialité, avec l’un de nos Chefs.

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Les accords : Les vins & les fromages
Un incontournable plaisir de notre culture qui cache souvent de nombreuses idées reçues qui nous poussent à commettre de nombreuses fautes de goûts ! Quoi qu'en matière de goût, il n'y a qu'une vérité, la nôtre … Sur les conseils d'un Maître affineur, cette soirée de découverte et de dégustation s'annoncera haute en saveur !

 

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Préparer la vigne

Le recommencement …
Lors de cette journée, accompagnée d'un "Déjeuner paysan" autour d'une flambée de sarments, il sera question de préparer la vigne (taille notamment) tout en découvrant quelques autres cultures hivernales comme celle des Vins de glace. De la technique et de la convivialité en perspective autour du repas, préparé par l’un de nos Chefs.

 

 

Contacts et réservations :
Tél : 06 64 84 60 48
Mail : contact@lavilladeschefs.com
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