08/06/2024 - Menu Prestige avec Nicolas Bottero

Entrée : 

Asperges vertes de Provence, voile de Colonnata, sabayon à l’orange

 

Plat :

Dos de thon à l’unilatérale, sauce vierge provençale, déclinaison de pois chiche

 

Fromage:

Banon de Provence en version aérienne, fruits du mendiants et huile d’olive des Baux de Provence

 

Dessert:

Croustillant de fraises garriguettes parfumées au poivre de Sichuan