Nicolas Bottero
C’est mon enfance, bercée par la Provence et la richesse de sa nature qui m’a donné envie de devenir cuisinier. Depuis tout petit, je suis passionné par les fruits et légumes des étals de marchés qui dévoilent tout ce que la terre peut nous offrir. Dans ma cuisine, je vous transmets mon amour pour ce terroir qui m’inspire tant et depuis toujours.
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Le retour aux sources
Nicolas Bottero est un Chef qui, après avoir réalisé un parcours exemplaire dans les plus grands restaurants de la Côte d'Azur et d'ailleurs (Hôtel Negresco à Nice, Louis XIV à Monaco chez Alain Ducasse...) décide d'installer sa maison, ou plutôt son mas dans les souvenirs de son enfance. Il s'établit à Aix-en-Provence, là où les couleurs sont les plus belles sur les marchés et trouve son inspiration dans un établissement aujourd'hui étoilé, où il vous reçoit dans la plus belle tradition. Rejoignez-le le temps d'un cours de cuisine, il vous dévoilera quelques uns de ses secrets et vous permettra d'accéder à sa belle personnalité de cuisinier de talent... et peut-être même, qu'il pourra vous conseiller un bon vin pour accompagner votre repas tant il connait bien le sujet !
Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Nicolas Bottero :
Menu de Prestige
Entrée : Asperges vertes de Provence, voile de Colonnata, sabayon à l’orange
Plat : Dos de thon à l’unilatérale, sauce vierge provençale, déclinaison de pois chiche
Fromage: Banon de Provence en version aérienne, fruits du mendiants et huile d’olive des Baux de Provence
Dessert: Croustillant de fraises garriguettes parfumées au poivre de Sichuan