Emmanuel Renaut
« Partir du produit pour en transcender la richesse » est le mot d’ordre d’Emmanuel Renaut qui s’applique à mettre sa créativité au service de la qualité.
Voici un Chef qui cultive une cuisine à son image : gourmande, vive, attachante et colorée et qui réinvente son terroir en utilisant les produits locaux avec brio et malice !»
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Emmanuel Renaut (Meilleur Ouvrier de France, 3 étoiles Michelin, Flocons de sel, Megève)
Une rencontre au caractère inoubliable !
Quand Emmanuel Renaut a accepté de venir à la Villa des Chefs le 6 septembre 2016, nous avons ressenti une belle gratitude. Imaginer qu’un Chef de son niveau accepte de venir cuisiner avec les débutants que nous sommes (car nous sommes tous débutants devant lui!) était inespéré. Ses cours de cuisine nous ont fait voyager en haut des cimes, où la nature offre l’émotion de l’essentiel à ceux qui font l’effort d’aller la chercher. Nous avons goûté à la pureté de sa cuisine dont l’essence et le caractère explosent en bouche, dans la simplicité d’une promenade entre amis, en montagne.
Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Emmanuel Renaut :
Menu Privilège
Sous une fiche tranche d’eau de tomate glacée, Cœur de bœuf, noire de Crimée, rose de Berne en salade, tagete et agastache aniséss
Biscuit de brochet, jus d’oignon grillé, mélisse
Bonbon de langoustine, agrumes et gentiane
La tarte framboise, glace au parfum de montagne