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Les stages - cours de pâtisserie de Claude Krajner *Confiseur Chocolatier

CKAprès avoir travaillé pour de belles maisons parisiennes, Claude Krajner crée en 2004 une boutique de chocolat que nul ne peut ignorer à Marseille.
En 2013, le Gault&Millau le consacre parmi les 50 meilleurs chocolatiers de France. Créatif et passionné, il propose tout au long de l’année des nouveautés visuelles et gustatives qu'il propose lors de cours de pâtisserie et stage de patisserie à La Villa des Chefs.  Passionnés de chocolats, curieux ou amateurs, laissez-vous tenter par une rencontre avec ce grand professionnel pour un cours de pâtisserie à Aix en Provence!
  

 

"Les Stages de pâtisserie"

 

"Le Chocolat"


Tarte au chocolat, confection d'une pâte sablée aux amandes et ganache intense Guanaja

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Chocolat chaud à la Taza avec son cake au chocolat

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Truffes cacao, véritable ganache chocolat avec enrobage chocolat et cacao poudre

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Mousse au chocolat noir

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Réalisation de décor en chocolat

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"Fonte cristallisation et moulage du chocolat"

 

Trois tablettes croquantes

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Trois tablettes à mouler

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Trois tablettes à détailler

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Tablette à la crêpe dentelle

 

 
  
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