09/06/2023 - Stage de Pâtisserie des Palaces avec Pierre Mignot

Les fondamentaux de la Pâtisserie des Palaces autour de la réalisation d'un buffet de desserts.
Les biscuits, les génoises, les pâtes à choux, les pâtes sucrées, les meringues, les crèmes, les accords et les finitions. 
Une journée avec un Chef talentueux pour apprendre à sublimer les desserts de restauration. 
Prévoir une fin de journée intensive vers 16h.