Cours de cuisine

29/09/2019 - Stage de pâtisserie des Palaces avec Bryan Esposito, Chef Pâtissier de l'Hôtel du Collectionneur *****, Paris

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"Le Trésor de la Pie » 
Base crémeux Chocolat / Fleur de sel / Nid composé de grué de cacao enrobé/ Biscuit imbibé à la liqueur de vanille/ Ganache au poivre de Sichuan / Mousse Choco et Cédrats Confits
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" La Tomate " : (trompe-l'oeil) Mousse Vanille-basilic/ coeur de confiture de tomates/ thym / miel / biscuit financier amandes/ tomates cerise/ gelée végétale de tomates/ queue de tomates cristallisée/ crumble sarrasin.