03/12/2023 - Stage de Pâtisserie des Palaces
Date du cours * : 03/12/2023
Horaires * : 08h45
Thème : Les bonbons en chocolat (ganaches, moulures…) pour apprendre les techniques de la cristallisation avec un grand Chef !
- Les Ganaches (mélange onctueux de crème et de chocolat à la texture fondante et crémeuse)
- Les Pralinés (mélange de fruits secs et de sucre à la texture ferme, fondante, craquante et croustillante)
- Les Fruités appréciés des amateurs de sensations
- Les recettes artisanales aux décors créatifs