21/03/2021 - Stage de pâtisserie Visio - Live avec le Chef pâtissier Bryan Esposito, Hôtel du Collectionneur *****
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Au programme : Petits Choux & Grand Saint Honoré revisité
Saveurs : Ananas/ hibiscus/ mangue/ cardamome
Techniques : crémeux/ confit/ sirop et fruit poché/ craquelin/ composée/ pâte sucrée noisettes/ pâte à choux/ pochage/ montage/ décors
Matériel nécessaire : 1 fouet électrique ou robot pâtissier / 1 plaque de cuisson / 1 four / 1 poche à douille
De quoi occuper une magnifique matinée d’apprentis pâtissiers et régaler vos invités !