Cours de cuisine

12/03/2022 - Stage de Pâtisserie des Palaces avec Graziella Augier (16 médailles d’or en concours internationaux)

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Tourbillon de Saveurs d’Asie

Voyagez en Asie avec cet entremet aux saveurs inédites surmonté d’un incroyable pochage "tourbillon". Vous réaliserez:
- un Biscuit madeleine au sésame noir
- un Croustillant sésame noir
- un Confit de griottes
- un Crémeux Yuzu
- une Mousse légère au thé Sakura
- un Glaçage miroir
- des Tuiles de sésame noir
 
Pour un visuel incroyable, la Chef vous initiera au pochage d’un tourbillon crémeux à la griotte.