Cours de cuisine

28/10/2022 - Stage de pâtisserie 3 jours hauts de gamme avec Graziella Augier, (Médaille d’or Cake design 2016, Londres)

Date du cours * : 28/10/2022 au 30/10/2022

Horaires * : 9h15

Date: Choisir...
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3 Jours de Pâtisserie hauts de gamme du 28 au 30 Octobre 2022 - Perfectionnement en Cake Design avec la Cheffe Graziella Augier
-- (inscriptions également possibles aux détenteurs d'une invitation "Stage de 4 jours - Pâtisserie") --
 
Lieu : La Villa des Chefs, Aix-en-Provence
 
Le 28 Octobre :
*** Journée dédiée à la confection d’un layer cake intérieur pâtissier, ganachage extérieur parfait, couverture pâte à sucre angles droits. Couverture pâte à sucre de un ou deux étages factices selon le design choisi (précisions à venir). On traite aussi via explications (et éventuellement démo) de l’assemblage et du transport
 
Le 29 Octobre : 
*** Journée orientée techniques de perfectionnement en Cake Design avec, selon le design choisi, peinture comestible sur gâteau, feuille de riz, wafer paper, isomalt etc… (les techniques seront confirmées par la suite). Il y aura un minimum de 3 techniques différentes.
 
A l’issue de ces 2 jours, les participants repartent donc avec une pièce montée de 2 ou 3 étages dont 1 VRAI gâteau.
 
Le 30 Octobre
*** Journée dédiée à la confection de fleurs en sucre réalistes