10/11/2019 - Cours de cuisine Menu technique & thématique avec Ippei Uemura, Prix Jeune talent Gault&Millau 2017
Date du cours * : 10/11/2019
Horaires * : 9h00
La cuisine du poisson, entre Japon et Méditerranée:
Fritures d’encornets marinés et sel d’aosa***Tartare de thon façon nakaochi, maquereaux frits, mijoté de légumes***Assortiments de sashimi***Homard grillé sauce kimizu, chirashi asperges***Daifuku à la fraise, crème brûlée au sésame noir