09/04/2023 - Cours de cuisine Menu Privilège avec Dominique Frérard, (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
Date du cours * : 09/04/2023
Horaires * : 8h45
Amuse-bouche
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Céviche de crevettes ‘tigrées’, condiments concombre /poivrons, poutargue, pane carasau
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Noix de st jacques, viennoise noisette, palets de panais et betterave rouge, jus de carotte à l’orange et cumin
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Comme une île flottante, fèves de tonka, feuillantine au praliné
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Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil