Cours de cuisine

17/10/2021 - Cours de cuisine Menu Thématique avec Ippei Uemura, (Prix jeune Talent Gault&Millau 2017, Tabi, Marseille)

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Le Japon à l’honneur !
 
Déclinaisons de plats salés et sucrés autour des techniques traditionnelles de cuisine Japonaise
 

Yubiki de thon, œuf parfait dans son bouillon Tentsuyu 
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Tartare de Thon façon Nakaochi 
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Maquereaux façon Arimani    
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Chawanmushi aux Saint Jacques  
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Spirale de maquereaux marinés sur chirashi d’asperges  
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Lotte grillée façon Saikyo   

Un petit dessert surprise vous sera préparé par le Chef !