Cours de cuisine

01/02/2021 - Cours de cuisine Menu Prestige avec Sébastien Richard, Chef privé et consultant, Le panier de Sébastien,Marseille)

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Journée exceptionnelle! 

 

Tout au long d’une journée spéciale de formation professionnelle, le Chef Sébastien Richard présentera ses secrets et tours de mains en matière de cuisine d’inspiration végétale et présentera sa personnalité de cuisinier hors-normes

 

Un programme de 6 plats signature

*Tartine de pain brulée et composition de végétaux du moments cuits et crus

*Gambas sauvage, cuites dans un dashi, composition de végétaux, à l’huile d’olive, harissa, tuiles dentelles

*Filet de loup version bouille à baisse contemporaine, chips de pain

*Cabillaud en papillote, légumes du moments en tagliatelles et sauce vierge aux herbes fraiches 

*Hamburger végétal à l’encre de seiche

*Craquelin aux fruits, du moment sorbet romarin

(Attention : pas de Sommellerie ce jour là, remplacée par les multiples techniques et propositions de plats du Chef !)