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Edito : La Villa des Chefs vous réserve de belles surprises pour les Fêtes de fin d'année !
Organiser des cours de cuisine et des événements culinaires, c'est un plaisir que nous partageons. Les jours se suivent et ne se ressemblent pas à La Villa des Chefs qui rassemble aujourd'hui 14 Chefs cuisiniers et pâtissiers représentant 11 étoiles du Guide Michelin, 3 Maîtres Cuisiniers de France, 1 Champion du Monde de pâtisserie et 2 Meilleurs Ouvriers de France, 3 Sommeliers conseils ... ce qui signifie des centaines d'années d'expérience et de passion qui se transmettent chaque jour autour de notre fourneau ! Les fêtes de fin d'année sont toujours l'occasion de se faire un peu plus plaisir que d'habitude autour de produits et de plats exceptionnels.
Pour vos cadeaux de fin d'année, pensez à réserver votre carton d'invitation La Villa des Chefs (Valable 1 an) à l'attention de vos invités.
Vous le recevrez dans la journée par e-mail ou par courrier postal.
Une bonne occasion de vous remercier pour votre confiance et vous souhaiter une agréable lecture et de belles fêtes de fin d'année !   Davy Tissot (Meilleur Ouvrier de France, 1* Guide Michelin, Les terrasses de Lyon)
Au delà des titres exceptionnels que ce Chef affiche et de son goÛt pour les produits et la technique, Davy Tissot use de son calme et sa générosité pour proposer des cours de cuisine plus qu'intéressants ! Grâce à ses origines italiennes (son nom ne l'indique pas forcément), son goÛt pour les voyages en Asie ou ailleurs, il nous fait profiter de son talent pour réaliser et accommoder des plats d'une grande finesse.
Son Menu Privilège
Gros crabe Royal de Norvège rôti au citron vert confit
Carpaccio de tomates « Scamorza Bianca » *** Tranche de Foie Gras de Canard « Pochée » Dans un consommé de Boeuf de Salers à la citronnelle et coriandre fraîche *** Filet de St Pierre et goujonnettes lardées cuits au beurre demi-sel, Gnocchis de carotte et mousseline de betteraves rouges aux épices Jus de matelote *** Biscuit moelleux au citron de Menton, Coque chocolat Araguani, Mousseux glacé à la verveine  Dominique Bucaille : Manosque
La rencontre avec Dominique Bucaille a été pour nous une révélation. Voici un Chef très à l'écoute qui sait parfaitement adapter ses connaissances et sa technique au besoin de chacun. Particulièrement enraciné dans le terroir de Haute Provence entre les Alpes et Vaucluse, c'est dans le centre de Manosque qu'il est en train d'installer sa nouvelle adresse, comme une halte paisible entre le bon goÛt et la bonne chère.
Un Menu de Prestige de Dominique Bucaille
Crème de châtaignes corses et capuccino,
bouillon parfumé à la truffe et ravioli de foie gras *** Volaille fermière piquée à la truffe, rôtie à l'ancienne aux aromates, foie gras et purée de panais aux épices *** Déclinaison autour de la mandarine en chaud et froid, gratin, sabayon et sorbet  Michel Portos (2* Guide Michelin, Les St James, Bouliac)
Comment finir l'année sans évoquer Michel Portos, élu « Chef de l'année » par le Gault & Millau ? Un Chef récompensé pour son talent qui aurait pu l'être aussi pour sa sympathie ! Comment présenter l'indéfinissable cuisine de Michel Portos ? Ce Chef n'appartient à aucune chapelle, s'inspirant tour à tour de l'Asie et du pourtour de la Méditerranée, au travers de plats sans cesse renouvelés, comme un voyage ... Foie gras à la marocaine, Carré d'agneau en « pissaladière », Filet de canette « Hong-Kong », Dôme gélifié de fruits secs à la menthe, infusion boutons de rose et nuage de vanille. Tout un poême ...
 Serge Billet (Champion de Monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France)
Serge Billet, c'est un vrai Champion ! Probablement le seul Chef à afficher complet dès que son cours de pâtisserie est annoncé sur le site de La Villa des Chefs. Pourquoi ? Car on s'inscrit, on se réinscrit, on vient se perfectionner et apprendre toujours plus avec cet inépuisable passionné ! La pâtisserie, c'est de la rigueur, de la technique mais aussi de la générosité. Serge Billet possède - c'est certain - les trois qualités et réalise au sein de ses cours de nombreux efforts pour rendre sa science accessible à tous. Petits et grands gourmands viennent découvrir ou se perfectionner à son contact dans l'objectif de reproduire et partager leurs exploits !
Son prochain thème :
Les classiques réinventés, Dimanche 26 février 2012 à 9H15, La Villa des Chefs.
Tarif 145EUR/journée 
Évenements à venir : 25/02/2012 - Menu du Chef - Cours de cuisine avec Dominique Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port. 130EUR/journée) 26/02/2012 - Stage de pâtisserie avec le Chef Serge Billet (Champion du Monde, MOF. 145EUR/journée) 05/03/2012 - Menu de Prestige avec le Chef Christophe Aribert (Les Terrasses, 2* Guide Michelin 185EUR/journée.)    Amateurs éclairés ou néophytes, rejoignez le club !
La Villa des Chefs vous propose de rejoindre son Club d'oenophilie, animé par nos Sommeliers Patrick Blandin et Dominique Buffet.
Proposés aux amateurs et/ou passionnés de vins, ils sont propices à la rencontre et à l'échange.
Les sommeliers, oenologues et experts qui les animent prennent le temps de cultiver cet art de vivre tout en partageant leur passion et leurs précieuses connaissances : travail sur le nez, le palais, les arômes, dégustations à l'aveugle, connaissance des appellations et des terroirs.
Les cours sont interactifs et chacun, selon son niveau et ses envies, apportera son expérience et sa participation à la thématique envisagée selon plusieurs formules possibles :
Club d'oenophilie séance à l'unité ou sous forme de stage (à partir de 85EUR/séance) Formule à deux : Les uns cuisinent, les autres travaillent les vins, tout le monde se retrouve à table pour la dégustation et les accords mets et vins (210EUR/2 personnes)  |
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