Les cours et stages pour oenophiles de La Villa des Chefs sont évolutifs et pédagogiques.
Proposés aux amateurs et/ou passionnés de vins dans ce lieu privilégié, ils sont propices à la rencontre et à l’échange.

Les sommeliers, oenologues et experts qui les animent prennent le temps de cultiver cet art de vivre tout en partageant leur passion et leurs précieuses connaissances.

Les cours sont interactifs et chacun, selon son niveau et ses envies, apportera son expérience et sa participation.

Ils ont lieu selon le thème abordé sur la journée entière ou demi-journée, durant l’apéritif, lors d’un déjeuner ou dîner, la semaine ou les week-ends.
Ils peuvent être suivis à l’unité ou de façon globale, tel sur l’année (1 cours/mois).

Pour cela, nous proposons 3 tarifs :

• Le Cours d’oenophilie (à l’unité) : 105 €/personne

• Le Stage d’oenophilie (5 cours sous forme de stage à répartir sur l’année) : 475 €/personne/an (soit 95 €/cours)

• Le Club d’oenophilie (10 cours sous forme de stage à répartir sur l’année) : 850 €/personne/an (soit 85 €/cours)
 

Le participant choisit la séance de son choix sur notre calendrier ci-après proposé:

 

Les vendanges de La Villa des Chefs (RDV à 10H Dimanche 27 septembre 2009)

Dans le Jardin de La Villa des Chefs, nous avons la chance de pouvoir cultiver quelques 1000 m2 de vigne, que nous mettons à la disposition des participants aux cours et stages d'oenophilie.

Venez apprendre – dans les vignes - les techniques des vendanges et des premières pressées en tonneau !

Puis, accompagné de notre spécialiste, venez déguster quelques crus que nous accompagnerons, dans la convivialité de cette journée, par un panier repas La Villa des Chefs.


 

Le nez, les arômes et les saveurs (RDV à 10H Dimanche 11 octobre 2009)
Venez découvrir et cultiver, au côté de notre sommelier, le sens de l'odorat et le sens du gout.

Dans la nature environnante, au coeur des essences de notre terroir et à l'aide de flacons, vous apprendrez à travailler votre nez, votre goût et vos sens, selon votre personnalité.

La dégustation se fera accompagnée d'un panier repas La Villa des Chefs.

Techniques de dégustation : les rouges et les blancs (RDV à 17H Jeudi 12 novembre 2009)

Les techniques de dégustations sont les éléments les plus importants du vin.

Venez apprendre à décrypter les vins autour d'éléments majeurs (le fruité, le boisé, les terroirs du nord ou du sud par exemple, les vins de préssée directe ou de saignée, ... ) à travers une approche complète et autour d'un apéritif technique et convivial, proposé en fin de journée. De quoi se réchauffer et préparer les prochaines dégustations à venir !





Techniques de dégustation : Les champagnes et vins de fêtes (RDV à 17H  Jeudi 10 décembre 2009)

A l'occasion de cette soirée apéritive, venez comparer plusieurs Champagnes entre eux ainsi que des crémants afin de travailler ensemble la préparation des repas et apéritifs d'hiver et de fin d'année.

Une soirée de convivialité autour de la cheminée de La Villa des Chefs pour apprendre à reconnaître, déguster et choisir selon ses goûts les boissons rares et festives qui comblent nos palais.

***

Les accords : Les vins & les fromages (RDV à 17H Samedi 16 janvier 2010)
Un incontournable plaisir de notre culture qui cache souvent de nombreux poncifs et nous poussent à commettre de nombreuses fautes de goûts !

Quoi qu'en matière de goût, il n'y a qu'une vérité, la nôtre ... Accompagné d'un Maître affineur, cette soirée de découverte et de dégustation s'annoncera haute en couleur.

Préparer la vigne ! Le recommencement ... (RDV à 11H Dimanche 28 février 2010)

Lors de cette journée, accompagnée d'un "Déjeuner payasan" autour d'une flambée de sarments,  il sera question de préparer la vigne (taille notamment ...) tout en découvrant quelques autres cultures hivernales comme celle des Vins de glace.

De la technique et de la convivialité en perspective.

Les accords : Les vins et les chocolats (RDV à 17H Mercredi 17 mars 2010)

Un apéritif de gourmands pour apprendre à réaliser un accord parmi les plus difficiles ... Notre Maître chocolatier nous proposera des chocolats d'une grande variété, réalisés par des procédés naturels d'infusion de saveurs sucrées et salées (chocolat noir et gros sel, cacahuète, poivre de sechuan, chocolat au miel, chocolat blanc, ...) et vous serez chargés de découvrir les meilleurs accords, au-delà même des vins de Maury, Mas Amiel et autres Banyuls, annonçant, pourquoi pas, les fêtes de Pâques.

***

Découverte des vins du Nouveau Monde ... Les Châteaux en Espagne! (RDV à 17H Jeudi 15 avril 2010)

La dégustation des vins du Nouveau Monde nous apprendra beaucoup sur notre propre culture. Celle-ci sera accompagnée d'un apéritif dinatoire sous la forme de tapas, petites assiettes sucrées et salées construites en accord des vins choisis. De quoi en régaler plus d'un !

 ***

Les vins de régions : La Bourgogne à l'honneur ! (RDV à 17H Jeudi 13 mai 2010)

Vous passerez un long moment avec notre Formateur officiel des vins de Bourgogne qui vous délivrera tout au long de la soirée les secrets d'une région si exceptionnelle. Vous dégusterez des grands noms du vin et des petits domaines plus exclusifs , partageant ensemble l'amour du bon vin.

Une soirée d'exception en perspective ...

 ***

Les vins de régions : La Provence (RDV à 17H Mercredi 16 juin 2010)

Les vins de Provence ont beaucoup évolué et certains Domaines sont aujourd'hui connus dans le monde entier. Lors de cette soirée où il vous sera donné de rencontrer plusieurs sommeliers et vignerons choisis pour leurs spécificités et la qualité de leurs nectars, il sera question de découvrir parfois et comparer sûrement les productions d'une région qui joue aujourd'hui dans la cour des grands.

Une soirée idyllique pour préparer l'été, dans le jardin de La Villa des Chefs.

***

Les accords mets et vins : Repas avec un grand Chef et Sommelier d'un soir ! (RDV à 19H Jeudi 8 juillet 2010)

Au terme de cet apprentissage, vous serez maintenant en mesure de devenir vous-même Sommelier du Chef !

Voici la raison pour laquelle nous vous proposons d'organiser un repas en accord mets et vins dans La Villa des Chefs, durant lequel les participants s'accorderont pour faire le travail du sommelier en inventant les accords mets et vins. Chacun apporte une bouteille et l'ensemble des convives propose ses corrections ou commentaires, s'exposant ainsi aux goûts de l'assemblée.

Le Chef, présent parmi les convives aux côtés du sommelier conseil, proposera également, lors de l'échange, sa vision et son sens de la cuisine et des alliances ...