La Villa des Chefs ne cesse de s'agrandir!!

 

Après Michel Portos, c'est au tour de Sylvestre Wahid de rejoindre l'équipe de La Villa des Chefs.

 

  Sylvestre Wahid (2* au Guide Michelin - L'Oustau de Baumanière)

 

  Il est un jeune Chef qui a le vent en poupe!

  Formé auprès d'Alain Ducasse, il dirige aujourd'hui la brigade de l'une des plus brillantes maison

  du sud...

 

  Depuis 2005, il est "l'homme nouveau" de Baumanière, insufflant de l'inventivité et

  du renouvellement au talent de cette prestigieuse adresse.

 

  Il nous fera partager son talent et sa passion le 14 mars 2009 à La Villa des Chefs, avec à la carte

  un menu exceptionnel composé de produits de saison.

 

Et La Villa des Chefs ne s'arrete pas là...

 

Vous pouvez la retrouver en ligne sur Internet sous un tout nouveau design!!!

(www.lavilladeschefs.com)

 

Il a été conçu pour faciliter le déplacement des internautes.

Ainsi il vous guide dans l'univers de la haute gastronomie.

Organisé en 7 rubriques, il facilite la prise d'informations et le mode de réservation.

Vous pouvez désormais vous inscrire à la newsletter et également voir dans notre rubrique "contact" le plan d'accès

vers La Villa des Chefs.

 

 

Les cours de cuisine à La Villa des Chefs: un moment d'échanges et de convivialité.

 

La formule « Menu du Chef »

Nous proposons d’accueillir les élèves au sein d’un groupe de 10 à 12 personnes dans le cadre d’une rencontre avec un grand Chef.
Il s’agira pour le groupe de préparer et déguster un repas gastronomique afin de découvrir des saveurs, des techniques de préparation.

 

Dans la convivialité et la bonne humeur, notre Chef mène avec les participants un travail fédérateur, reprenant les principes d’organisation et de répartition des tâches d’une véritable « brigade » d’une cuisine de grand Chef.

La dégustation se fait à la table du Chef.

 

 

La formule « Menu de Prestige »

En complément à la prestation décrite plus haut, nous vous proposons de préparer un repas avec des mets nobles et plus rares (truffe, foie gras, homard,…)

Par la présence d’un sommelier, vous découvrirez l’art d’accorder les mets et les vins en fonction de votre menu.

Notre sommelier aura fait pour vous une sélection de deux vins. Au travers d’une initiation à la sommellerie, vous découvrirez les subtilités qui auront guidé ses choix.


Le « Menu Privilège »

Pour ceux qui souhaitent rencontrer le Chef dans des conditions plus intimistes et avoir le sentiment d’un cours particulier, nous avons imaginé une journée de prestige en très petit comité.

Durant la journée (6 à 8H), les participants (6 maximum) auront en charge la préparation d’un menu hautement gastronomique, depuis les amuse-bouches aux mignardises.

C’est un véritable menu de dégustation qu’ils réalisent avec le Chef, en accord avec son sommelier


Une occasion très privilégiée...

 

 

                              

 

 

Voici le planning des prochains cours:

le samedi 21 février 2009, Menu du Chef - cours de cuisine avec Pierre Reboul

 

Saucisse de carotte, lentilles vertes du Puy, vinaigrette de langoustine et air de lard fumé
                        ***
Dorade rôtie et sa raviole d'eau aux épinards et beurre d'orange au wasabi
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                       Tatin version 2009

 

Le samedi 07 mars 2009 - Menu du Chef - cours de cuisine avec René Bergès

 

                   Tarte fine à la tomate et courgette, filet de rouget poêlé, vinaigrette aux olives éclatées
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                      Poitrine de canard poêlée aux abricots, petit parmentier à l’effilochée de cuisse
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                       Poire pochée au miel, crème de pignons, sorbet poire

 

                        

 

Le samedi 14 mars 2009 - Menu de Prestige - Cours de cuisine avec Sylvestre Wahid
l'Oustau de Baumanière - 2* au Guide Michelin

Menu de saison à définir ensemble

 

Le samedi 28 mars 2009 - Menu de prestige - Cours de cuisine avec Lionel Lévy

 

             Milk-shake de bouillabaisse
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              Thon, petite gelée de carottes oranges gingembre et gâteau de ratatouille
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                   Mangue pochée au safran et madeleines à l’orange

 

Le samedi 25 Avril 2009 - Menu du Chef - Cours de cuisine avec Dominique Frérard

 

Crème de moules au safran, légumes croquants
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Tian d’agneau rôti, courgettes , tomates confites et jus au romarin 
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Tarte minute aux pommes, glace aux grains de vanille et caramel salé

 

              

 

 

Pour tous renseignements, contacter :

Karine Lombard
contact@lavilladeschefs.com
Tel : + 33 6 64 84 60 48

www.lavilladeschefs.com