La Table de Beaurecueil

Beaurecueil, petit village au pied de la montagne Sainte-Victoire, a vu passer quatre générations de restaurateurs hauts en couleurs qui ont marqué pendant plus de 50 ans la vie politico-gastronomico-touristique entre Marseille et Aix !

Pour décrire ce petit monde digne héritier de celui de Pagnol, il suffit de quelques anecdotes.

La première date de l’époque où il n’y avait là, au pied de la montagne Sainte- Victoire, qu’un bistrot de village. Il était tenu par une pittoresque patronne qui n’a rien trouvé de mieux que de brûler les méchants « dessins » qu’un des clients de passage lui avait laissés en rétribution. Ce client-là, vous l’aviez deviné, s’appelait Cézanne !

Vraie ou fausse, l’anecdote amusait sa belle fille, Gabrielle Jugy, cuisinière célèbre pour son accent et sa gentillesse vraie, qui a passé sa vie à multiplier les pieds et paquets et à sortir des lapins de sa cocotte magique, pour des tablées de bons vivants que son Fernand d’époux accueillait au début le verre à la main.

Au fil des décennies, les tablées sont devenues des tables plus cossues, les têtes ont changé, mais les pieds et paquets ont été de toutes les fêtes…

L’envie de vivre et réussir de son gendre et successeur, l’irascible et irrésistible René Berges, a secoué dans les années 80 les murs de la vieille maison qui ont laissé tomber leur triste plâtras pour prendre de l’extension et des couleurs nouvelles.

Et la vie a continué, sous les applaudissements des guides gastronomiques et touristiques, ravis d’avoir à se mettre sous la dent ce lieu chaud qui devenait carrément « show » certains soirs d’été, quand se croisaient un Trenet venu en voisin et les stars des festivals alentour faisant parfois de grands détours pour ne pas manger triste.

De l’œuf poché à la crème de truffes comme l’aimait la mamy au carré d’agneau lustré de miel de Beaurecueil en passant par les tomates confites sur une tarte feuilletée, servies avec des filets de sardines grillées, de l’huile d’olive parfumée à l’anchois et quelques oignons frits, on n’en finissait plus de saliver à retardement devant ces plats imaginés par le bon Roi René, entre deux voyages « d’études » dans les îles ou au Japon.

Ce qui ne changea pas, ce fut l’accueil, le cadre chaleureux et les desserts savoureux, avec quelques chefs d’œuvre comme la dentelle au romarin ou la tarte fine aux pommes. Puis vint par contre le changement de siècle, et l’envie de passer à autre chose. Le fait de refuser l’étoile Michelin a fait beaucoup parler du Relais, en France comme en Provence, tout autant que la volonté annoncée peu après de vendre la maison mère pour vivre sans le stress accumulé au fil des ans….

La maison que vous découvrez aujourd’hui, avec ses dimensions, son confort, son charme, son patio, est le prolongement de ce rêve, réalisé avec le soutien de la mairie de Beaurecueil, qui n’aurait pas aimé que la saga des Jugy-Bergês s’arrête. En fait, on parle désormais des JuBergFait, néologisme inventé par le père à qui la famille cette fois a tenu tête, préférant parler de « La Table de Beaurecueil ». La famille, que vous découvrirez peut-être au grand complet lors de votre passage, car les différentes générations continuent ici de se croiser. La suite, à vous de la découvrir, autour d’un plat, autour d’un verre, et plus si affinités….