Les stages de pâtisserie de Claude Krajner Chef pâtissier confiseur, Au temps du Chocolat, Marseille

Claude Krajner

« Le goût d’un chocolat évolue du début à la fin de bouche, c’est une histoire d’équilibre, de textures et de saveurs.

Toujours en quête de fèves d’exception, comme dans le mon laboratoire, je vous propose de travailler les meilleurs crus de cacao avec amour, art et technicité !

Tout un programme … »

Claude Krajner (Chef pâtissier confiseur, Au temps du chocolat, Marseille)
 
Le chocolat avec un grand C
 
En 2013, le Gault&Millau consacre Claude Krajner parmi les 50 meilleurs chocolatiers français.
Bien intégré dans son époque, ce Chef dynamique propose, dans sa boutique, des créations chocolatées visuelles et gustatives.
Dans ses stages de chocolat, on y apprend la réalisation de desserts chocolatés ainsi que les techniques de la cristallisation et du moulage qui font, dans leur subtilité, toute la différence. 
Brillance, goût, originalité des saveurs sont au rendez-vous du travail de ce Chef qui vous permettra de vous lancer avec confiance et sérénité dans le chocolat dans tous ses états.
 
 
   

Quelques exemples de menus proposés par le Chef Claude Krajner :